Denna gammaldags krämiga citronpaj är den perfekta citronälskande efterrätten. Fräsch, lätt smak möter rik, krämig konsistens i pajens paj!
Hemlagad paj är en godbit för alla som får njuta av en bit. Låt dig inte skrämmas av ett recept från grunden – det här är ingen paj i himlen, utan helt uppnåelig perfektion! Denna citronpaj är enkel, fräsch och utsökt. Saft och skal av en citron används för att skapa den syrliga motsvarigheten till den söta, krämiga pajfyllningen. Fyll på allt med en fluffig, stabiliserad vispgrädde så har du konst … konstpaj.
Vilken typ av pajskorpa är bäst för citronpaj?
Vilken pajskorpa som helst arbeta för citrongrämpaj Om du gillar den på den sötare sidan kan du välja en graham cracker skorpa. En traditionell bakverkskorpa är också bra och kommer att vara mer neutral när det gäller smak och sötma.
Kan citronfyllningen bli vattnig?
Nyckeln till att göra fyllningen till ”set” är majsstärkelsen. Din fyllning ska bli perfekt om du följer uppvärmningsanvisningarna noggrant. Detta kommer att säkerställa att alla ingredienser kombineras på rätt sätt. Efter några dagar i kylen kan din citronkräm börja separera och en klar vätska börjar dyka upp i din pajplatta. Detta är ett tecken på att din paj börjar vända och inte längre är färsk.
Kan jag fylla på denna paj med en maräng istället för citron marängspaj?
Det här receptet för citronpajfyllning kan också användas för att göra citronmarängspaj. En enkel maräng görs genom att vispa 5 stora äggvitor, 1/2 tsk grädde tarter, 1/2 kopp socker och en nypa salt tillsammans i en stor blandningsskål tills det uppstår styva toppar. Sprid denna blandning över citronkakan och se till att sprida den hela vägen till kanterna så att ingen av citronpajfyllningen visas. Baka i 25-30 minuter i en 350 graders ugn tills marängen är ljusbrun. Maräng äts bäst inom 24 timmar.
Vad är stabiliserad vispad grädde och varför skulle du använda den på en paj istället för vanlig vispad grädde?
Stabiliserad vispad grädde smakar som vanlig vispad grädde, men kan hålla sin form i upp till 3 dagar vilket gör det till en utmärkt toppning för pajer. Det finns flera olika metoder för att göra stabiliserad vispad grädde. Detta recept använder gelatin för att hjälpa vispad grädde att behålla sin form. Stabiliserad vispad grädde kan läggas på toppen av din citronpaj, eller så kan du helt enkelt sprida ut den i ett jämnt lager över toppen av citronpajfyllningen. Hur som helst kommer din vispad grädde inte att smälta till en röra.
Kan jag använda en butik köpt färdiggjord pajskorpa?
En butiksköpt pajskorpa är alltid mycket bekvämt alternativ för att göra en citronpaj. Du kan använda frysta pajskal, pajskorpdeg från ett rör som du rullar ut själv eller en färdiggjort graham cracker-skorpa. Detta recept är utformat för en vanlig pajskorpa, så köp inte en djup skorpa. Eftersom detta inte är en bakad paj måste du vara säker på att förbereda skorpan och baka enligt förpackningsanvisningarna.
Om du gillar detta recept, här är några andra pajfavoriter som du kommer att älska:
- Perfect Peach Pie
- Gammaldags jordgubbspaj
- Perfect Blueberry pie
- S’mores Pie
Titta på videon nedan där Rachel kommer att gå igenom varje steg i detta recept. Ibland hjälper det att ha en bild, och vi har alltid täckt dig med vår matlagningsshow. Du hittar den kompletta samlingen av recept på YouTube, Facebook Watch eller vår Facebook-sida eller här på vår webbplats med motsvarande recept.
Gammaldags krämig citronpaj
Citronpajfyllning
- 1 beredd pajskorpa
- 3/4 kopp socker
- 1/3 kopp majsstärkelse
- 1 kopp tung grädde
- 1 kopp mjölk
- 1 msk citronskal
- 1/2 kopp citronsaft
- 3 stora äggulor
- 2 msk saltat smör
- 1 tesked vaniljextrakt
Stabiliserad vispad grädde
- 3 ta skedar kallt vatten
- 1 tesked icke-smaksatt gelatin
- 1 kopp tung grädde
- 2 msk pulveriserat socker
- 1 tesked vaniljextrakt
-
Kombinera socker, majsstärkelse, mjölk, grädde, citronskal och citronsaft i en medelstor kastrull. Koka på medium värme, rör om hela tiden tills det börjar bubbla. Fortsätt omröra i cirka 2 minuter tills det börjar tjockna.
-
Ta bort från värmen och blanda snabbt lite av blandningen i äggulorna. Vispa det snabbt och sätt tillbaka det i pannan. Koka i ytterligare 90 sekunder på medium värme.
-
Ta bort från värmen igen och rör om smör. och vanilj. Häll i beredd pajskal. Låt svalna i cirka 15 minuter och kyl sedan tills det har svalnat helt och sätt.
-
Gör den vispade grädde toppning genom att strö gelatin över kallt vatten i en liten skål. Låt stå i 5 minuter. Mikrovågsugn på hög i 5-10 sekunder tills gelatin smälter och vätskan är klar.
-
Använd en handblandare eller stativblandare i en stor blandningsskål för att piska tung grädde tills mjuka toppar bildas. Strö i pulveriserat socker och häll i vaniljextrakt och fortsätt vispa tills det kombineras. Häll långsamt i gelatinblandningen och piska tills hårda toppar bildas.
-
Rör vispad grädde på toppen av den fullständigt kylda pajen för en dekorerad effekt eller helt enkelt sprida det över toppen av pajen i ett jämnt lager. Kyl tills det är klart att serveras.
Citron marängspaj
Detta recept för fyllning av citrontårta kan också användas för att göra Lemon Meringue Pie. En enkel maräng görs genom att piska 5 stora äggvitor, 1/2 tsk grädde tarter, 1/2 kopp socker och en nypa salt tillsammans i en stor blandningsskål tills hårda toppar bildas. Sprid denna blandning över citronkakans topp och se till att sprida den hela vägen till kanterna så att ingen av citronkakafyllningen visas. Baka i 25-30 minuter i en 350 graders ugn tills marängen är ljusbrun. Maräng äts bäst inom 24 timmar.
