Fersk persikpaj är ett måste under persikasäsongen. Färska persikor är skiktade i ett bakpanneskal och toppas sedan med en hemlagad persikaglasyr. En familjens favorit!
Vår söta Nana (min mans mormor) … dog i april. Det var ganska plötsligt och vi saknar henne fruktansvärt. Hon var den bästa kocken och gjorde alltid god mat för sin familj. Varje söndag hade hon en ny godis som väntade på oss när vi kom på besök. Det var så många recept hon var känd för. Hon älskade också att prova nya recept som hon skulle se på Instagram eller Pinterest. Hon var inte din typiska Nana! Hon var så med det och uppdaterad om alla saker. Hon var också den mest stödjande Nana som någonsin fanns! Hon skulle komma till alla våra barns spel och skäl. Jag hejar på dem och är glada att vara där. Hon var helt enkelt den bästa. Vi älskar vår Nana!
Ingredienser för färsk persika-paj:
- 9 ″ baka pajskal
- Skalad & skivade persikor
- Mosad persika
- Vatten
- Socker
- Majsstärkelse
- Citronsaft
- Smör
- Salt
Hur man gör en färsk persikpaj:
- Baka en pajskorpa och låt den svalna. Kan hemmagjord eller köpas i frysdelen
- Skala och skiv persikorna och lägg åt sidan.
- Mos upp några persikor för att få 1 kopp och lägg i en kruka inte han spis. Tillsätt vattnet och koka i 4 minuter. Tillsätt socker och majsstärkelse och koka tills det är klart. Ta bort från värmen och tillsätt citron, smör och salt. Lägg åt sidan för att svalna
- Lägg de skivade persikorna i det kokta pajskalet och häll glasyren över toppen. Kyl i kylen och servera med vispad grädde eller glass. Det är också utsökt i sig!
Ska jag använda en hemlagad pajskorpa eller en frusen från butiken?
-Helt upp till dig! Jag gör en hemlagad en från vår Nana’s kokbok och jag listade den i receptet. (det var inte så vackert, jag måste jobba med mina skorpa färdigheter! haha men det smakade jättebra :). Du kan göra det enkelt genom att använda en frusen pajskorpa från butiken. Här är ett bra blogginlägg om pajskorpa av A Bountiful Kitchen! Jag kan inte vänta med att hänvisa till detta på Thanksgiving och bli bättre på hemgjorda pajer 🙂
Andra favoritpersikarecept!
- Fresh Peach Dessert (en annan favorit för familjen!)
- Peach Scones (jag älskar bara scones)
- Fresh Peach Sirap (du kan hälla den på så många saker eller äta med en sked :))
HÅLL RÖR! Du kan följa mig på Instagram, Pinterest & Facebook. Och om du gör detta recept skulle jag gärna höra från dig, lämna en kommentar och betygsätt receptet nedan.
Denna paj är ett måste att göra under persikasäsongen. Färska persikor är skiktade i ett kokt pajskal, sedan gör du en hemlagad persikaglasyr att hälla över toppen! Fantastisk! Vår Nana gjorde detta för Papa varje år!
- 2 koppar mjöl
- 1koppshortening
- 1tspsalt
- 1 / 3 koppmjölk
- 1 matsked ättika
- 4 kopppeaches, skalade och skivade (jag använde 6 små persikor)
- 1 kupmaskade färska persikor (jag använde 3 små persikor)
- 3/4 kupvatten
- 1koppssocker
- 3 matskedar kornstärkelse
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1/8 tesked salt
- 1 matsked smör
-
Här är informationen om pajskorpan som vår Nana skulle göra. Om du vill förenkla kan du alltid använda en fryst pajskorpa från butiken också.
-
Blanda ihop mjöl och salt. Skär i förkortningen med en klibbig gaffelskärare. Mät upp 1/3 kopp mjölk och tillsätt sedan 1 T. vinäger. Häll vätskan i mjölblandningen lite i taget. Samla försiktigt degen i en boll. Rulla ut degen på en mjölad bräda (jag gillar att spraya med matlagningsspray och strö mjöl) lite större än pajpannan. Placera försiktigt i pajform och skär av överflödet. Nyp i kanterna så att de ser snygga ut. Baka vid 475 grader i 8 till 10 minuter. Här är ett bra blogginlägg på ett Bountiful Kitchen för att göra pajskorpor för mer information om det behövs!
-
Skala och skiv persikorna 4 persikor (ca 4 koppar) lägg sedan åt sidan.
-
Blanda ihop en kopp persisk persika och vatten i en medelstor kruka. Koka i 4 minuter på medium värme. Tillsätt socker och majsstärkelse och koka tills det är klart.Det kommer att tjockna upp och bli en fin tjock glasyr. Ta bort från värmen och tillsätt citron, salt och smör. Rör om tills smöret har smält och låt blandningen svalna.
-
Ordna de skivade persikorna i botten av det kokta och kylda pajskalet. Häll persikaglasyren över toppen. Chill i kylen.
-
Servera kallt med söt vispad grädde om så önskas. Eller vaniljglass är också bra.
