Jag älskar ricottaost. Smaken är lätt och fräsch, vilket gör den perfekt för rätter med varmt väder. Så när jag såg ricotta till försäljning i affären hoppade jag på chansen att göra detta recept på spenat Ricotta Pasta som har simmat runt i mitt bakhuvud en stund.

Anpassa din spenat Ricotta Pasta:

Denna pastarätters enkelhet gör att den är väldigt lätt att anpassa genom att byta ut eller lägga till ingredienser för att göra den till din egna.

Kan jag använda en annan grönsak?

Jag lade till min favorit mångsidiga grönsak, fryst spenat, för att få lite grönt och fiber in i måltiden. Om du inte är intresserad av spenat kan du prova frysta broccolifloretter, men jag skulle se till att hugga upp dem i mindre bitar innan du lägger till dem.

Kan jag lägga till kött?

Du kan fylla på denna spenat-ricotta-pasta och förvandla den från en sidrätter till en huvudrätt genom att lägga till lite kyckling. Tär bara upp lite kycklingbröst och stek det i stekpannan med olivolja och vitlök i början. Du kan göra detsamma med räkor, men ta bort räkorna från stekpannan efter tillagningen och lägg till den i den färdiga pastarätterna för att undvika att räkorna överkokas.

Använd bra Ricotta

Och en sista anmärkning: all ricotta är inte lika. Jag har haft några märken som är så bra att jag kunde äta den med en sked och andra som bara är torra och smaklösa. Det kan ta lite att experimentera för att hitta en som du verkligen gillar (jag använde Breakstone för detta recept). Och speciellt för detta recept av spenat Ricotta Pasta är full fet ricotta bäst (ricotta med låg fetthalt kan ibland vara grusig eller krita).

Skriv ut recept Livsmedelslista Favoriter

3,8 från 65 röster

Enkel spenat Ricotta Pasta

Denna snabba och lyxiga spenat Ricotta Pasta har en krämig och garlicky spenatsås lätt med ricottaost.

Total kostnad: $ 3,16 recept / $ 0,79 servering

Författare: Beth – Budgetbyte

Förberedelsestid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

Serveringar: 4

Ingredienser

• 1/2 lb okokt fettuccine (0,75 $)
• 2 msk olivolja ($ 0,32)
• 2 vitlöksklyftor (0,16 $)
• 1/2 kopp mjölk (0,24 $)
• 1 kopp helmjölk ricotta (1,22 $)
• 1/4 tsk salt ($ 0,02)
• Nykrossad peppar (0,05 $)
• 1/4 lb fryst hackad spenat (0,40 $)

Instruktioner

• Placera den frysta spenaten i ett durkslag för att tina medan du arbetar med pasta och sås.
• Koka upp en stor kruka med vatten och lägg sedan till pastan. Låt pastan koka tills den är al dente och töm sedan i ett durkslag. Reservera ca 1/2 kopp pastatillagningsvatten för att hjälpa till att lossa såsen senare om det behövs.
• Medan pastan kokar, förbered ricottasås. Hak vitlök och tillsätt den i en stor stekpanna med olivoljan. Koka på medium-låg värme i 1-2 minuter, eller bara tills det är mjukt och doftande (men inte brunt). Tillsätt mjölk och ricotta, rör sedan om tills den är relativt jämn (ricotta kan vara något kornig). Låt såsen värmas igenom och koka lågt. Såsen tjocknar något när den simrar. När den är tillräckligt tjock för att belägga skeden (3-5 minuter), krydda med salt och peppar.
• Pressa den tinade spenaten ta bort så mycket överflödigt vatten som möjligt (pressa det i näven), tillsätt det sedan i ricottasåsen. Rör om tills spenaten fördelas över såsen. Smaka på och justera salt eller peppar vid behov. Stäng av värmen.
• Tillsätt den kokta och dränerade pastan i såsen och kasta till pälsen. Om såsen blir för tjock eller torr, tillsätt en liten mängd av reserverat pastakokvatten. Servera varmt.

Se hur vi beräknar receptkostnader här.

Testat receptet? Nämn @budgetbytes eller tagga #budgetbytes på Instagram!

Nutrition

Servering: 1Servering ・ Kalorier: 403.7kcal ・ Kolhydrater: 49,95 g ・ Protein: 14,45 g ・ Fett: 16,3 g ・ Natrium: 362,4 mg ・ Fiber: 2,68 g

Näringsvärden är endast uppskattningar. Se vår fullständiga näringspåståenden här.

Utrustningsavsnittet ovan innehåller kopplade länkar till produkter vi använder och älskar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

Älskar du snabba pastarätter? Kolla in vår kategori Quick Pasta Recipes!

Hur man gör spenat Ricotta Pasta – Steg för steg-foton

Innan du börjar, ta ut ca 1/4 lb fryst spenat ur frysen för att tina. Placera den i ett durkslag för att tina så att överflödig fukt kan rinna bort. Beloppet är flexibelt, så jag beräknade bara 1/4 av en pås på ett pund. Börja koka en stor kruka med vatten till pastan. När du har kokat, tillsätt 1/2 lb pasta i vattnet och koka tills pastan bara är öm. Jag älskar denna Delallo-pasta eftersom den har denna fantastiska grova konsistens som hjälper till att få tag i pastasås. Det är det bästa (inte en betald annons!).

När pastan är färdiglagad, töm den i ett durkslag, men spara cirka 1/2 kopp matlagningsvattnet för att hjälpa till att lossa såsen senare om det behövs .

Medan pastan kokar kan du snabbt sätta ihop ricottasås. Börja med två vitlöksklyftor, malet och 2 msk olivolja. Placera båda i en stor stekpanna och stek vid medium låg värme i en till två minuter, eller bara tills den är mjuk och doftande. Försök att undvika att låta det bruna.

Helmjölk ricotta kommer att göra den bästa såsen, så jag rekommenderar det starkt för detta recept. Varje märke är också lite annorlunda. Det har gått så länge sedan jag köpte ricotta att jag glömde vilket som är mitt favoritmärke, men det här var anständigt, IMHO.

Tillsätt en kopp ricotta och 1/2 kopp mjölk i stekpannan med vitlök och olja. Rör om ingredienserna tills de är relativt släta. Oljan kan sitta ovanpå och ricotta kan fortfarande vara lite klumpig eller kornig, men det är okej. Låt såsen värmas igenom och koka lågt. Den tjocknar lite när den simrar.

När såsen är tillräckligt tjock för att belägga skeden, krydda med 1 / 4 tsk salt och lite nykrossad peppar. Förbered spenaten genom att pressa ut så mycket fukt som möjligt. Jag tar bara den i handen och klämmer i en knytnäve och låter allt vattnet droppa ut. När den är ganska torr rör du den i såsen.

Rör om spenaten i såsen tills den är väl fördelad överallt. Stäng av värmen.

Slutligen rör om den kokta och dränerade pastan och kasta den i såsen. Om såsen blir för tjock eller torr, tillsätt lite av det reserverade pastatillagningsvattnet för att hjälpa till att lossa upp det.

Även om det är helt emot ”tradition”, tycker jag att det att bryta lång pasta som spagetti eller fettuccine i hälften innan jag lagar det hjälper mig att röra i andra ingredienser senare. längd hjälper andra ingredienser att införlivas i mixen. Kan du se att det här är halvlånga nudlar?

Så där är det Denna spenat Ricotta Pasta är en lätt men krämig natt på natten som kan kastas tillsammans under den tid det tar för pastan att laga mat. Perfekt som en sida till grillat eller rostat kött, eller som en vegetarisk huvudrätt när den serveras i större portioner. Koppla ihop det med en blandning av grillade grönsaker så kommer du i himlen!