Även människor som säger sig inte gilla fisk älskar ofta räkor. Amerikaner konsumerar ungefär en miljard pund av detta lilla kräftdjur årligen, mer än någon annan fisk och skaldjur (via South Florida Reporter). USA konsumerar mer räkor, men över hela världen är räkor mer populära (via mat & Vin).

När du handlar efter skaldjur, hur kan konsumenter se skillnaden mellan räkor eller räkor? Det enkla svaret borde vara att titta på förpackningen eller skyltarna på din marknads fiskdisk. Men räkor och räkor kan vara vilseledande. Stora räkor märks ofta felaktigt som räkor. Att lägga till förvirringen är att vissa räkor faktiskt heter efter räkor, till exempel den kort kryddade räkorna (via Kitchn). Återigen kan överläggningen av skalsegmenten hjälpa till att skilja en räka från en räka.

Räkor och räkor har liknande smakprofiler och kan vara används omväxlande i recept. Men räkor är köttigare och ibland sötare än räkor, och för båda arterna tenderar kallt vatten att producera sötare kött. Experter rekommenderar att man väljer vildfångad räka och räkor när det är möjligt, eftersom de i allmänhet har en mer intensiv smak än deras odlade motsvarigheter av samma art (via kockens resurser). Ännu viktigare, se upp för importerade räkor. De flesta räkor som importeras till USA kommer från platser med lax skaldjursodlingsregler, vilket kan göra deras räkor och räkor helt giftiga. Välj väl och njut av några söta, saftiga skaldjur utan de skadliga grejerna.