På sommaren är de valda sopporna lätta och klara och serveras ibland kalla, som gazpacho. När temperaturen börjar svalna längtar vi dock alla till soppor som inte bara är heta utan också är tjocka och hjärtliga.

Soppa är i grunden en vätska, men hur får du den att tjockna upp snyggt medan du fortfarande behåller sin väsentliga soppighet? Du kan alltid lägga till grädde eller kanske lite yoghurt (men inte för mycket eller din soppa kan stanna). Kokosmjölk är ett bra mejerifritt alternativ – enligt The Kitchn kommer en fjärdedel kopp kokosmjölk att låta din soppa tjockna utan att lägga till någon uppenbar kokosnötssmak, men om du gör en asiatisk-inspirerad soppa, en liten touch kokosnöt kan vara precis saken.

Andra typiska soppförtjockningsmedel inkluderar mjöl och majsstärkelse – med båda är det dock viktigt att doppa ut en sked av soppan du lagar i en kopp och vispa din torra förtjockare tills den är en slät pasta. Om du bara tappar ett torrt förtjockningsmedel i hela potten kan du få en klumpig röra.

Ett av de bästa sätten att tjockna en soppa är dock grönsaker. Om soppan är vegetabilisk kan du bara sila ut några av grönsakerna, puréera dem och lägga tillbaka dem i potten. Även om det inte är en grönsaksoppa kan du alltid tjockna upp den med gamla goda potatisar.