Numera finns det så många bra mjölalternativ som passar en hälsosam livsstil som det till och med kan vara överväldigande. Det här inlägget hjälper till att rensa förvirring så att du kan fylla på ditt skafferi med de bästa hälsosamma mjölersättningarna för att göra varje recept näringsrikt!

Jag njuter av en livsstilsren. Jag antog detta sätt att tänka och äta för flera år sedan, och jag har inte tittat tillbaka sedan dess.

Det är inte så svårt – och det är värt ansträngningen! Jag har gått ner i vikt (och hållit bort det), uppdaterat hela min syn på träning och tittat på de bästa livsmedlen för att förlora fett och bygga muskler. För de av er som har följt mig ett tag, vet ni att jag också är en stor förespråkare för intermittent fasta.

Intermittent fasta har gjort det möjligt för mig att ta kontroll över vad jag äter för att se till att jag lägger hälsosamma saker i kroppen och ger de icke-hälsosamma grejerna. Visst, jag njuter av en fuskdag då och då när jag är på semester och älskar en hälsosam kopp kaffe. Kaffe är hälsosamt < –Ja!

Jag lagar mat med de mest näringsrika livsmedel jag kan och vill alltid byta ut de ohälsosamma livsmedlen. Jag byter ut socker för hälsosammare alternativ och lägger till massor av grönsaker i min tallrik istället för pommes frites.

Så när det gäller mjöl väljer jag det bästa alternativet där ute. När du använder en hälsosam mjölersättning, blir din mat automatiskt så mycket näringsrikare.

Sanningen är att vitt mjöl har ett mycket begränsat näringsvärde. Och med bättre alternativ där ute, varför inte använda mer näringsrika alternativ istället?

Låt oss ta en titt på var och en och se varför de är bättre val än vitt mjöl.

Hälsosamma mjölsubstitut för förtjockning

Jag gillar pilrotmjöl för förtjockning. Vad är arrowrootmjöl? Den skördas från växten Maranta arundinacea och är glutenfri, kornfri, paleovänlig och vegan. Så det är ganska flexibelt för användning i många kök. Jag använder den mer för att tjockna än för bakning eftersom den är ganska stärkelse. Det lämnar ingen smak (jämfört med majsstärkelse, vilket gör det).

Det bästa av allt är dock att pilroten har järn, B-vitaminer och kalium. Och studier visar att pilrot är bra för immunitet.

Andra möjligheter att använda som förtjockningsmedel är:

• Tapiokastärkelse, som extraheras från kassava-roten, är vetefri och glutenfria
• Malade linfrön är en källa till omega-3-fettsyror
• Chiafrön kan användas för att tjockna och har fantastiska fördelar

VAD ÄR ETT HÄLSOSATT ERSÄTTARE FÖR VIT MEL?

Jag gillar speltmjöl. Den är lätt och luftig och kommer från samma familj som råg, vete och korn. Observera att stavat inte är glutenfritt. Men det har hälsofördelar:

• Spelt innehåller mycket fiber, viktigt för förebyggande av sjukdomar
• Det har näringsämnen som järn, magnesium och zink och massor av vitaminer
• Det förbättrar hjärthälsan
• Spelt är ett spannmål, känt för att vara bra för matsmältningshälsan

VAD KAN JAG ANVÄNDA OM JAG INTE HAR VIT MJÖL?

Det finns flera alternativ när du inte har vitt mjöl för alla ändamål och du behöver ett byte som är nästan det samma. Vitt allmjöl är en ganska vanlig ingrediens i många recept. Fortsätt och använd dessa istället:

• Helmjölsmjöl (1: 1-förhållande)
• Helmjölsvetmjöl (förhållande 1: 1)
• Speltmjöl (förhållande 1: 1)
• Bovetemjöl (förhållande 1: 1)

KAN jag ersätta allt syfte mjöl med mandelmjöl?

Du kan ersätta allmjöl med mandelmjöl, men kom ihåg att mandelmjöl saknar gluten. Det betyder att din färdiga produkt kan vara plattare än vad du brukar se, och konsistensen blir också tätare.

Kom ihåg att det finns två varianter som används vid bakning:

• Mandelmjöl: Mandlar blancheras för att ta bort huden och sedan malas. Snabbbröd, kakor och kakor blir bra när mandelmjöl används.
• Mandelmjöl: Mandelmjöl har en grovare struktur än mandelmjöl. För det mesta lämnas skinnen på mandlarna innan de mals.

De fungerar ganska lika i recept, så jag använder dessa termer och ingredienser ganska omväxlande.

SMAKAR ALMOND MEL Samma som vitt mjöl?

Nej, mandelmjöl har en distinkt smak. Mandelmjöl är nötigt och sött. På näringssidan saknar vitt mjöl i princip alla näringsämnen och fibrer på grund av bearbetningen. Eftersom mandelmjöl har massor av näringsämnen, vilket gör det till ett bättre val.

VILKET ÄR BÄTTRE, KOKONUTMjöl eller mandelmjöl?

Båda dessa mjöl har bra poäng. Mandelmjöl har vitaminer och mineraler som vitamin E, mangan och fosfor.Magnesium i mandelmjöl är bra av massor av hälsoskäl, inklusive insulinresistens. (Se mer om nötter och dina blodsockernivåer i mitt inlägg om de bästa livsmedlen för att sänka ditt blodtryck.) Mandelmjöl tros också minska dåligt (LDL) kolesterol.

Kokosmjöl har mindre fett, kolhydrater och kalorier än mandelmjöl. Men det har högre fytinsyra än mandelmjöl, vilket kan minska hur många näringsämnen som du bakar kan absorberas av kroppen.

FÖRDELAR MED HELA MJÖL

Vitt mjöl har alla fibrösa och näringsrika delar avlägsnade under bearbetningen. Eftersom produkter av vitt mjöl smälts lätt anses de vara högglykemiska livsmedel. Att använda hälsosamma mjöl istället för raffinerat vitt mjöl är verkligen ett smart beslut och ger dig ett steg närmare bättre hälsa. Låt oss titta på fördelarna med att byta vitt mjöl mot hälsosamma mjölalternativ.

• Fullkornsmjöl har mycket fiber på grund av det mindre bearbetade kornet och gynnar matsmältningssystemet
• Speltmjöl är ett fullkorn som kan sänka risken för sjukdomar som stroke
• Glutenfritt mjöl gör det möjligt för dem som är glutenintoleranta att njuta av bakverk men se till att produkten inte är alltför bearbetad
• Många hälsosamma mjöl innehåller låga kolhydrater
• Rågmjölprodukter fyller dig, och mättnadsfaktorn fungerar bra för viktminskning
• Svartbönamjöl är fullt av fiber och järn
• Havremjöl hjälper till att sänka kolesterol och har antidiabetiska effekter

TOP HEALTHY MEL ALTERNATIV

Det fina är att det finns många alternativ där ute. Jag har listat vad jag tycker är de bästa hälsosamma mjölersättningarna, så prova dem.

STAVAD

Spelt är ett lätt mjöl, och även om det inte är glutenfritt, gör det har mindre än vetemjöl gör. Detta gör speltmjöl lättare att smälta för dem som kan ha problem med vete. Speltbär är källan till detta gamla kornmjöl, som har mycket fiber. Jag använder speltmjöl i mina Healthy Banana Chocolate Chip Muffins.

RYMEL

Rågmjöl är lägre på det glykemiska indexet än vitt mjöl, vilket innebär att det smälter långsammare i kroppen. Detta förhindrar spikar i blodsockret. Mangan och koppar finns också i rågmjöl.

HELVETEMEL

Fiberrikt helvetemjöl innehåller också mycket protein. Förhållandet är 1: 1 när man arbetar med vitt mjöl och helvete, men fullvete har mycket högre fiber eftersom alla delar av vetebäret är hela (kli, groddar och endosperm). Helmjöl kan ändra bakverkens struktur, vilket är trevligt när man gör något som hemlagad bagels.

MANDELMEL

Vad jag gillar med mandelmjöl är närvaron av hjärtfriska fetter och det höga proteininnehållet. Mandelmjöl ger också trippel fiber som vitt mjöl gör. Det faktum att det är glutenfritt är också bra. Bakade varor blir tätare än du är vana vid, men att använda mandelmjöl i ett recept som Glutenfri Strawberry Shortcake är bara gudomligt.

BRUNRISMEL

Brunt rismjöl är ett annat gluten -fritt alternativ. Den har mangan, vilket är viktigt för immunsystemets funktion och blodsockerstyrning. Brunt rismjöl har en mild smak men kan möjligen göra bakade varor spröda. Att använda äppelmos eller olja i receptet är bäst.

Kokosmjöl

Kokosmjöl är tillverkat av malet och torkat kokosnötkött. Det är ett mjöl som ger en hälsosam fiberdos. Kokosmjöl innehåller också mättat fett men anses vara en av de hälsosamma fettkällorna. Mättat fett med måtta är bra; håll dig bara borta från transfetter. Du måste också öka vätskan i receptet när du använder kokosmjöl.

CASSAVA MJÖL

Jag älskar att göra Cassava Flour Tortillas. Kassavamjöl gör tortillorna ömma och sega eftersom de har en mjuk konsistens. Det är glutenfritt och har också fiber. Kassavamjöl är också bra vid panering för fisk på grund av dess neutrala smak.

KIKÄTMEL

Jag har ett fantastiskt recept på veganska kikärtsmjortortillor som jag gör ofta – och de ta bara 4 ingredienser att göra! Kikärter är superfriska och utmärkta för matsmältningssystemet på grund av de lösliga fibrerna de innehåller. Det är bevisat att löslig fiber minskar risken för koloncancer och andra sjukdomar i matsmältningssystemet.

Havremjöl

Mark havre utgör havremjöl, vilket ger tugg till bakverk. Det är enkelt att göra hemma genom att bearbeta rullade havre i din matberedare tills de har konsistensen av mjöl. Rullade havre har antioxidant och antiinflammatorisk effekt. Studier visar också att de till och med sänker ditt kolesterol.

Det här inlägget innehåller kopplingar till produkter som jag använder regelbundet och rekommenderar starkt.