Vad är den första maten du kommer att tänka på när du tänker på grekisk mat? Är det en grekisk sallad? Ett Tzatziki-dopp? Eller är det Moussaka? I motsats till de andra två som är så hälsosamma, lätta och uppfriskande, representerar Moussaka den andra delen av grekiska köket … – den syndiga läckerheten! Aka, kryddade, såsiga, oljiga livsmedel som du inte kan säga nej till …

Vad är Moussaka gjord av?

Moussaka är gjord av ett bottenlager av stekt potatis, toppat med en lager av stekta äggplantor, sedan ett lager kryddat köttfärs och tomatsås och ett lager bechamellkräm. Sedan bakas allt i ugnen för att skapa den här läckra, unika bakade skålen!

Andra versioner av Moussaka

Även om det är den klassiska och mest använda versionen av grekiska Moussaka, ibland görs den bara med äggplantor (du kan dubbla mängden om du vill hoppa över potatisen). Medan andra gånger görs det med tillsats av ett stekt zucchinilager. Jag måste säga att det också är ganska bra.

Du kan också göra Moussaka till en vegetarisk, genom att hoppa över köttfärssås och istället använda en kryddad tomatsås tillsammans med ett lager stekt zucchini.

Var börjar jag göra det?

Först och främst, ta dig en stor kastrull eller bakform (25 x 38 cm).

Det är bäst om du börjar med att göra nötköttsås. Det tar ungefär en timme att laga mat så under tiden kan du förbereda de återstående lagren. Såsen är mer eller mindre som en grekisk bolognesisk sås med kryddor som kryddnejlika och kryddnejlika.

TIPS: – Lägg till 3-4 matskedar pulveriserade brödsmulor i såsen när den är kokt och låt den sitta i 30 minuter. På så sätt blir det snyggt och tjockt för att skapa det perfekta lagret. Om såsen är för rinnande kommer oljan att klättra upp på bechamel-grädden på sidorna.

HÄR ÄR UPPFÄLLET FÖR JORDNÖDSÅSEN →

När du har såsen lagat på spisen kan du börja med stekt potatis (det första lagret). Skala och skär i tunna skivor på längden. Krydda med salt och peppar. Friterar dem tills de blir gyllene och lite brunaktiga på kanterna. Överför på pappershanddukar för att tömma överflödig olja och svalna (så att du inte bränner dig själv när du rör dem). Börja lägga dem i pannan nära varandra och tryck lätt med händerna så att de kommer att ”hålla ihop”.

Förbered sedan äggplantorna. Du behöver inte skala dem. Ta bara bort topparna och bottnarna och skär dem i runda skivor (1 cm – ¼ tum tjocka). Krydda med salt och peppar. Friteras också och dränera på pappershanddukar. Lägg äggplantorna ovanpå potatisen på samma sätt. Behåll eventuella kvarvarande skivor för att lägga ovanpå nötköttet sås för att absorbera överflödig sås. Det här steget är valfritt. Det gör ingen stor skillnad om du inte gör det.

TIPS: -Sug aubergineskivor i en stor skål med vatten i 15 minuter. På så sätt tar du bort deras bitterhet som ger dem en mer smaklig smak.

Nu kan du förbereda Bechamelsås (mo instruktioner för gräddbälgen ↓) och lägg åt sidan tills köttfärssås är färdig. När köttfärssås är kokt sprider du den jämnt ovanpå äggplantorna.

Strö över riven ost och tillsätt kvarvarande aubergineskivor (om det finns några). Sprid sedan bechamelgrädden på toppen tillsammans med lite extra riven ost ovanpå grädden för att skapa en fin ostskorpa under bakning.

Baka i ugnen tills grädden blir fast och gyllene i färg (tar cirka 30 till 40 minuter). Låt Moussaka stå i minst 30 minuter så att det blir fast och allt kommer i ett stycke när du skär det. Skär i åtta bitar och servera.

My Cheat-Sheet Bechamel Cream

Det finns i princip två skäl till varför denna Moussaka gillas av alla. Det är inte för tungt eftersom det har den mest fantastiska och lätta Bechamel-grädden.

Jag var tvungen att fuska lite för att göra det superlätt men. Traditionellt, när du gör Bechamel-kräm, börjar du med att laga smöret tillsammans med mjöl för att skapa det som fransmännen kallar ”roux”.

Detta är den förtjockande basen för en bechamelsås och några andra såser också. Tillsätt sedan mjölken och koka tills den har förtjockats. Vispa i äggen när grädden har tjocknat och tagits bort från värmen.En del ost och en del till och med lägger till en extra bit smör i slutet (magen gör ont bara vid tanken på det).

Det autentiska franska receptet för en Bechamelsås kräver klarare smör. Det vill säga smöret som är skilt från dess mjölkinnehåll. Det beror på att mjölk bränns när man gör ”roux” (basen) vilket resulterar i en tung, bränd mjölksmak. Därför en tyngre grädde. Dessutom gör den grädden mer benägen att bilda klumpar eftersom strukturens struktur är tätare. / p>

Så, eftersom klarat smör i grund och botten bara är fettet, och eftersom du och jag inte kommer att gå in i allt det krångel med att sätta en ben-marrie och vänta på att smöret blir klarat (för att inte tala om ” slösar bort det ”för hej vad ska du göra med dess mjölkinnehåll?) Jag bestämde mig för att det bästa är att använda en lätt och neutral vegetabilisk olja som solrosolja istället.

På så sätt hoppar du över den brända smörsmaken, den ger en lätt, blank och raffinerad konsistens till grädden och minimerar möjligheterna att göra en klumpig grädde ner till 10% (du måste verkligen försöka hårt för det).

TIPS: -Mjölken ska vara antingen varm eller vid rumstemperatur för att användas i grädden. Återigen hjälper detta till att förhindra en klumpig grädde.

Kan du göra Moussaka inför tiden?

Vad jag gillar att göra när jag är väldigt upptagen på vår restaurang och måste göra den här noga maträtten, är det Jag gör köttfärssås dagen innan så en stor del av receptet är redan gjort. Jag värmer helt enkelt upp såsen i mikrovågsugnen eller i en kruka och fortsätter med att göra de andra lagren.

Så det är en sak. En annan sak är att du till och med kan göra bechamelkrämen dagen innan också. Tänk på att det blir fastare när det kyls så att du kan behöva vispa in lite extra mjölk för att få tillbaka den till sin tidigare form. Försök inte värma upp igen eftersom det kommer att hålla fast i potten. Och det finns inget behov av att göra det!

Att göra Moussaka 1 dag innan matlagning och servering är ett annat alternativ för upptagna människor (om du har ett kylskåp som passar pannan, annars delar du receptet och pannans storlek i hälften eller till två tredjedelar). Se bara till att du börjar baka den vid en lägre temperatur (200 ° C / till exempel 392 ° C) i ytterligare 10-15 minuter och ta sedan upp värmen till 230 ° C / 446 ° F och koka ytterligare 30 40 minuter mer.

BÄSTA recept för grekiska Moussaka

Moussaka är en skiktad i en slags bakad maträtt full av smak. Så, krämig med friterad potatis och äggplantor. Ett måste försöka!

4.41 från 10 röster

Print Pin

Kurs: Huvudrätt

Kök: grekiskt

Nyckelord: middag, middag, ugnsbakad

Förberedelsestid: 20 minuter

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter

Total tid: 2 timmar

Serveringar: 8 stycken

Kalorier: 823kcal

Ingredienser

För Moussaka:

• 7 medelstora potatis 1200 gram / o2 lb + 10 oz
• 3 medelstora äggplantor 800 gram / 1 lb + 12 oz
• stekolja
• 2-3 ta bleskoons pulveriserade brödsmulor
• salt & malet peppar

För Bechamel Cream:

• 135 ml solrosolja
• 115 gram / 4 oz mjöl
• 1 liter färsk mjölk varm eller vid rumstemperatur
• 1 tesked muskotnöt
• 150 gram / 5,2 oz grekisk kefalotyriost eller Romanoost eller Gruyereost riven
• 5 medelstora ägg

Instruktioner

• Börja med att göra GROUND BEEF SAUCE.

För Moussaka:

• Värm mycket stekolja i en stekpanna, eller använd en fritös om du äger en.
Skala och skiv potatisarna till ½ cm – & frac18; tum tjocka skivor på längden. Krydda med salt och peppar.
• Friterar potatisarna tills de blir gyllene i färgen och lite brunaktiga på kanterna.
• Överför potatis på pappershanddukar för att rinna av och lägga åt sidan.
• Klipp av över- och botten på äggplantorna. Skär äggplantorna i 1 cm tjocka skivor.
• Fyll en stor skål med vatten och tillsätt äggplantorna. Låt dem suga i minst 15 minuter för att ta bort lite av deras bitterhet.
• Överför äggplantorna till en sil, krydda med salt och peppar och fritera dem sedan för. När de väl har fått en fin gyllenbrun färg tar du bort dem från värmen och överför dem också till pappershanddukar.
• I en 15 × 10 tum bakpanna eller skål lägg potatisen. Tryck lite med händerna så att de hänger lätt ihop. Gör detsamma med äggplantorna.

För The Bechamel Cream:

• I en medelstor gryta vispar du solrosolja och mjöl.
• Koka på hög värme i 2 minuter medan du visper hela tiden tills mjölet får en fin sandfärg .
• Sänk värmen till medium och tillsätt mjölken. Vispa hela tiden tills grädden börjar tjockna.
• Ta bort från värme. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
• Vispa i äggen en efter en och & frac13; av riven ost.

Sammansatt:

• Förvärm ugnen till 230 ° C.
• Lägg till 3-4 msk pulveriserade brödsmulor till köttfärssås för att tjockna. Sprid det jämnt ovanpå äggplantorna. Du kan ta bort de flesta kryddorna från såsen vid denna tidpunkt.
• Strö & frac13; av riven ost på toppen och tillsätt eventuella kvarvarande äggplantor (om det finns några).
• sprid grädden jämnt på en skänk. Strö resterande ost ovanpå grädden.
• Baka i cirka 30-40 minuter. Tills grädden börjar se gyllenbrun och fast ut.
• Låt den stå i minst 30 minuter före servering.
• Skär i åtta bitar och servera.

Näring

Servering: 1 servering | Kalorier: 823kcal | Kolhydrater: 59 g | Protein: 44 g | Fett: 41g | Mättat fett: 12 g | Fleromättat fett: 2g | Enomättat fett: 8 g | Kolesterol: 229 mg | Natrium: 201 mg | Kalium: 1089 mg | Fiber: 7g | Socker: 10 g | Vitamin A: 552IU | C-vitamin: 19 mg | Kalcium: 409 mg | Järn: 6 mg

Testat receptet? Jag skulle gärna vilja se! Nämn @real_greek_recipes eller tagg #real_greek_recipes!

DU KAN OCH Gilla …