Om du du är ute efter en ny grill har du förmodligen bombarderats med termen ”Infraröd”. Om du lyssnar på säljare säger de att det är en ”måste ha” -funktion när du handlar efter en grill.

Infraröda brännare lovar otroligt snabb searing, perfekt jämn värmefördelning och förmågan att slå temperaturer som du bara kunde drömma om att nå med en kommersiell grill.

Men innan du tar ut extra pengar är det värt att förstå vad infraröd egentligen betyder och fördelar och nackdelar med infraröd grillning.

Så låt oss titta närmare på hur infraröd fungerar.

Relaterat – De bästa infraröda grillarna

Vad är infrarött och hur fungerar det?

Innan vi går igenom fördelar och nackdelar med att grilla med infraröd, är det värt att förstå lite av vetenskapen bakom det.

Infraröda brännare använder strålning för att laga mat.

• Infraröd strålning värmer mat när n elektromagnetiska energivågor avges från en uppvärmd yta. Infraröda brännare fungerar enligt denna princip.
• Dessa vågor rör sig med ljusets hastighet och kan färdas i vilken riktning som helst. Detta betyder att de är extremt effektiva vid uppvärmning av mat.
• Vissa kan oroa sig för att dessa ”elektromagnetiska vågor” kan skada deras hälsa. Men om du anser att ett exempel på infraröd strålning är värmen som kommer från en glödande kol, är det uppenbart att detta är ett helt naturligt värmeöverföringssystem.

TEC, eller Thermal Engineering Corporation, introducerade kommersiell infraröd matlagningsteknik på 1980-talet. Det var dock inte förrän i början av 2000-talet som infraröd griling verkligen började ta fart. Detta beror på att patentet på tekniken löpte ut. Plötsligt började infraröda grillar dyka upp överallt.

Hur fungerar infraröd matlagning på ett gasgrill?

På en gasgrill sitter den infraröda plattan precis ovanför gasflamman. Dessa plattor kan vara gjorda av keramik, glas eller metall.

Den här videon gör ett bra jobb med att förklara lite mer om infraröd grillning.

Värmen från lågan absorberas av den infraröda tallriken och överförs sedan till maten som infraröd värme.

När du lagar mat med infraröd värme sker också andra metoder för värmeöverföring inom tillagningskammaren.

• Till exempel , absorberar metallgrillarna en del av värmen från den infraröda plattan. Värmen överförs sedan till maten via ledning vid de punkter där maten kommer i kontakt med tillagningsristen.
• En del konvektion uppstår också när den heta luften rör sig inuti ugnen och reflekteras från kupol.
• Ledning sker också när matens yta absorberar värmen och värmen sedan överförs mot mitten.

Vad är fördelarna med att laga mat med en Infraröd grill?

Den obestridliga sanningen om infraröda brännare är att de lättar snabbt. Dessa brännare klarar av att upp till cirka 700 ° F på sju minuter.

• Med en grill som är så varm kommer du att kunna bränna din mat väldigt snabbt.
• Tillverkarna gör också påståendet att matlagning med en infraröd grill låser in fler juicer.

Det finns dock fortfarande gissningar kring dessa påståenden. När du sårar ditt kött karamelliserar du och brunar ytan när Maillard-reaktionen äger rum. Medan en brun och krispig yta kan tyckas låsa in juicer, huruvida detta verkligen händer debatteras fortfarande.

Så medan det är en svag punkt att låsa juice är det några andra fördelar.

Infraröda grillar producerar mycket jämn värme, vilket ger en konsekvent välbränd yta.

Att vara så snabb och varm är infraröd matlagning också energieffektiv. Du kommer att kunna laga mer mat på kortare tid med mindre bränsle.

Slutligen, på grund av brännarnas intensiva värme, kan det vara mindre risk för uppblåsningar när du lagar mat med vissa typer av infraröd. Vi kommer att prata mer om de olika typerna av infrarött grill senare i den här artikeln.

Nackdelar med att laga mat med ett infrarött grill

Utan att göra några justeringar kan fördelarna snabbt bli nackdelar när man lagar mat med infraröd.

• Den intensiva värmen från infraröda grillar kan snabbt bränna mat. När du lagar delikat kött som fisk kan värmen från infrarött bli för intensiv.
• Av den anledningen får du de bästa resultaten om du lagar kraftigare kött, till exempel biffar, särskilt när du är först använder din infraröda grill.
• Tillverkarna har insett att en helt infraröd grill inte är särskilt mångsidig på grund av intensiteten på värmen de producerar.

Av den anledningen , de flesta grillar erbjuder nu en ”sear zone”. Resten av grillen värmer maten på ett mer traditionellt sätt, till exempel med gasbrännare.På detta sätt, efter en mycket kort tid på den infraröda brännaren, kan ditt kött flyttas tillbaka till den icke-infraröda delen av grillen för att avsluta (eller vice versa).

Detta olika sätt att laga mat kan ta lite tid att vänja sig vid, vilket initialt kan avskräcka människor från att använda infraröda grillar.

Det finns också en oro för att bränd mat, och särskilt bränt kött, orsakar cancer. Det är sant att vissa föreningar som skapas när kött tillagas har kopplats till cancer, men det finns fortfarande mer forskning att göra.

Under tiden, om du är orolig, är en bra tumregel att undvik att bränna köttet (inte att du någonsin gör det, eller hur?)

Olika typer av infraröda grillar

Inte alla infraröda grillar är desamma.

De alla lagar mat med hjälp av infraröd strålning, men du kan få olika matlagningssystem som faller under den allmänna infraröda bannern.

BBQGuys.com har ett av de bästa urvalet av infraröda grill online, samt mycket bra information om du vill lära dig mer.

Vi har sammanfattat huvudtyperna nedan:

Keramisk infraröd

Enligt TEC, pionjärer inom infrarödbrännarkonceptet, de första plattorna som användes för infraröda brännare var keramiska.

Den keramiska plattan sitter ovanför en rostfri brännare. Plattan producerar sedan många små lågor över hela ytan, vilket innebär att en mycket intensiv, jämn värme produceras.

Temperaturerna som dessa brännare når sträcker sig från 600-1000 ° F. Denna typ av brännare kan vara utsatt för uppblåsningar på grund av den öppna lågan på den keramiska plattan, som ligger bara några centimeter under maten.

Rörbrännare i rostfritt stål & Metallvärmeavgivare

Denna typ av infrarött system finns vanligtvis på billigare grillar på ingångsnivå.
Dessa brännare blir inte så heta som vissa andra infraröda system och når temperaturer på 300- 650 ° F.

Trots att de producerar mindre intensiv värme än andra typer av infraröda system är de också mindre benägna att blossa upp och värmen är fortfarande fin och jämn.

Vissa kanske tycker att dessa mindre intensiva brännare faktiskt är lättare att hantera, särskilt när du är nybörjare med att grilla med infraröd. Men du får inte samma resultat som du skulle få från en superintensiv, avancerad infraröd brännare.

En metallvärmeavgivande platta sitter ovanför en rörbrännare av rostfritt stål och kokgallret sitter direkt ovanpå av detta.

Lynx Trident Infraröd brännare

Hittade på Lynx Professional-seriens gasgrill, erbjuder de här tre brännarna en ny mångsidighet vid matlagning med infraröd.
”Trident” -designen ökar tillagningsområdet, men det gör det också möjligt att ringa ner temperaturen till en lägre nivå, vilket gör tillagningen mer känslig kött till en möjlighet.

Dessa brännare använder keramiska plattor och är klarar temperaturer från 300-1000 ° F.

TEC-system:

Båda följande system har utvecklats och tillverkas av TEC, företaget som tidigt inledde infraröda matlagningssystem dess historia.

IR-brännare i rostfritt stål & Radiant Glass Panel:

Detta system består av en stainl ess stålbrännare, nät av rostfritt stål och en glaspanel som sitter ovanpå brännaren. Kokgallren sitter sedan ovanpå glasplattan.

Dessa brännare når temperaturer på 350-850 ° F, ger en fin jämn tillagningsyta och är inte benägna att blossa upp.

TEC-konverteringsbrännare i rostfritt stål & Radiant Glass Panel:

På samma sätt som IR-brännaren består denna brännare av ett kokgaller som sitter direkt ovanpå glaspanelen. Den rostfria brännaren som används för detta system är mer hållbar än den som används i IR-brännaren.

Systemet finns på några olika TEC-grillar. Under hela grillområdet kan temperaturerna för denna typ av infrarödbrännare nå 200-900 ° F.

Några ytterligare funktioner kan läggas till deras grillar som ger brännarna möjlighet att brinna jämnt lägre temperatur, vilket gör dem ganska mångsidiga för mer känsliga livsmedel också.

Dessa brännare lagar jämnt och är inte benägna att flara.

Hybridgrill:

A hybridgrill innehåller traditionella brännare tillsammans med en infraröd brännare åt sidan. En liknande idé är ”brännstationen”, som ingår på vissa grillar.

Om din grill innehåller både traditionella och infraröda brännare, kan du sväva ditt kött på den infraröda brännaren och sedan flytta det snabbt över till den traditionella brännaren och avsluta den.

Andra grillar erbjuder ”valfria” infraröda brännare. Detta innebär att grillen inte kommer med infraröd standard, men du kan ha en monterad vid inköpstillfället, eller i vissa fall senare, om du bestämmer dig för att det är något du tycker är användbart.

Detta är inte begränsat till gasgrillar. Camp Chef SmokePro PG24 (vårt val för bästa pelletsgrill) levereras med möjlighet att lägga till en infraröd searbox.

Finns det några potentiella problem med infraröda grillar?

Äldre stil infraröda grillar med en keramisk brännare kan spricka. Om detta har hänt blir din infraröda brännare inte så varm som vanligt och kommer troligen att knäppa eller till och med en motor som ljud.

På samma sätt, om brännarna fortfarande är heta, stänk inte dem med kallt vatten eftersom det kan få dem att spricka.

Medan många tillverkare säger att infraröda grillar är mindre benägna att orsaka uppblåsning, beroende på vilken typ du får, kan uppblåsningar fortfarande hända. Faktum är att vissa infraröda grillar är ganska benägna att blossa upp. Se till att du ställer många frågor och gör en undersökning om den modell du planerar att köpa.

Det är också viktigt att hålla koll på allt du lagar mat med en infraröd grill eftersom saker och ting brinner snabbt.

Är infraröda grillar värda kostnaden eller marknadsför de bara?

Många infraröda grillägare svär att det inte finns något som kan jämföras med den lätthet, hastighet, bekvämlighet och perfekta resultat som dessa brännare producerar. Andra hävdar dock att en high-end grill kommer att ge exakt samma resultat.

Här är ett par punkter att ta hänsyn till när du väger om en av dessa grillar är rätt för dig.

• Du måste lära dig några nya tekniker för att få bästa resultat ur din grill. För vissa kan detta verka som en smärta, men andra älskar att lära sig nya tips och tricks och sätta dem i praktiken.
• Infraröda grillbrännare lagar din mat oerhört snabbt. Om du regelbundet smälter biffar för stora grupper, kanske den hastighet som du kan kasta ut genomgående bra mat är en försäljningsargument för dig.
• Eftersom grillytan vanligtvis ligger nära brännaren, droppar fett bränns vanligtvis upp och producerar rök som smakar maten. Så länge du inte köper en modell som är benägen att blossa upp, kommer detta att resultera i lite extra smak i din mat.

Ett bra alternativ till infraröd

Om du gillar ljudet av super het searing men inte är säker på om du är redo att investera pengarna i infraröd, finns det ett bra alternativ som du kanske vill överväga.

GrillGrates är ett varumärke som producerar en produkt med samma namn som också förstärker värmen, förhindrar uppblåsningar, hindrar mat att falla mellan galler och sårar dina biffar riktigt bra.

While GrillGrates inte är infraröd, de kommer att kosta dig mycket mindre än en grill med en infraröd brännare. Faktum är att allt du behöver göra är att köpa rätt storlek galler, ta bort dina nuvarande galler och ersätta dem med GrillGrates.

Eller om du vill kan du helt enkelt placera dem ovanpå dina nuvarande grillgaller. .

GrillGrates är tillverkade av aluminium av hög kvalitet. De är sammankopplade tallrikar som har fem upphöjda skenor som din mat faktiskt kommer i kontakt med. Det finns också hål längs gallerna som gör att rök och gaser kan släppa ut.

Du kan se GrillGrates i aktion i videon nedan.

Tanken bakom designen är att plattorna tar upp värmen från elden. Värmen sprids jämnt över gallren och upp i skenorna.

Det faktum att ”dalarna” mellan skenorna blir superuppvärmda och sitter så nära tillagningsytan innebär att dessa galler slutar laga mat mat på samma sätt som en infraröd brännare.

Du kan också bli kreativ och kasta några rökpellets eller flis i dalarna och få lite rökig smak i maten. Detta kommer bara att lägga till de smaker som kommer att produceras när fett och juice som droppar på plattan förångas och röken som kommer upp genom hålen i tallrikarna når maten.

GrillGrates anger att när de placeras i en gasgrill, kommer dessa galler kan förstärka temperaturen med upp till 200 ° F.

Packa upp den

Det är alltför lätt att bli insvept i den senaste modefluga som följer, och vissa kanske undrar om infraröd matlagning faller inom den kategorin.

Det verkar dock som att infraröda brännare har tillräckligt att erbjuda att de inte försvinner när som helst och r de som vill kunna suga supersnabbt och sluta med jämnt brunat kött med en skarp smakfull yta, kan infraröda brännare vara din nya bästa vän.

Men om du är mer en del timer ’, kanske en högkvalitativ grill eller vissa GrillGrates kan bara vara biljetten till den nivå av brännskada du sannolikt kommer att göra.

Vi hoppas att du har haft det här infrarödgrillet. Använder du en infraröd grill? Hur hittar du det? Eller finns det några andra frågor som du inte har tagit upp i det här inlägget? Var noga med att meddela oss i kommentarfältet nedan. Och om du har hittat den här artikeln till hjälp, var noga med att dela!

Senaste uppdatering 2021-02-07 / Affiliate länkar / Bilder från Amazon Product Advertising API