Anar

Mellanöstern

Det är Mamnoons exklusiva korn-skål-och-juice-bar takeout, i Amazons Doppler-byggnad i centrum. Och ur det kommer livsmedel som är lika globala, raffinerade och hälsosamma som alla du hittar på Mamnoons andra fastigheter. Tänk på mujaddara: En varm grund av brunt ris och gröna linser toppas med en hög syltad rödkål, pumpafrön kryddad med Aleppo och en krämig vitlök yoghurt. Denna maträtt blandar den sura med den syrliga, den söta med den salta, de höga tonerna med basnoten och ett strålande spektrum av texturer och färger. Super kul att äta. Den stilrena lilla vegetariska platsen är mestadels avhämtning, med bara några få platser.

Bounty Kitchen

Sallader / kornskålar, smörgåsar / deli

På toppen av Queen Anne (och nyligen i hjärtat av Amazonas) väntar ett ekologiskt café med, ja, en massa färska rätter: fantasifulla sallader, hjärtliga spannmålsskålar, smörgåsar och en brunch som inte slutar. Verkligen serveras brunch hela dagen, varje dag. Bounty Kitchen använder lokala favoriter, som Beecher’s Flagship cheddarost och Sea Wolf Bakery surdeg, och är väl anpassad till de många kostbegränsningarna du jour – gör det mesta vegetariskt eller veganvänligt, glutenfritt eller mjölkfritt.

Cafe Flora

Amerikansk / New American

Lång vegetarisk standard -bärare i stan, denna älskade matsal i Madison Valley kan göra glutenfri smak god. Dess quesadilla-förrätt – rostad yam i en majstortilla med pumpa-frö-koriander-salladsspridning, salsa verde och lime creme fraiche – inhaleras gärna. Menyn fortsätter i denna glatt uppfinningsrika ven, som sköts från en smart texturell skörd (kronärtskockakroketter, serverad med citruskräm och chilikalk såser på en bädd av linser och slaw med orange-ingefära vinägrett) till nästa (grillade polenta kakor, kanske med rostade ostron- och cremini-svampar, grönkål, delicata-squash, granatäppelmelass, fikon-balsamico-reduktion och Point Reyes blåost). Menyn ändras med årstiderna, men vissa rätter – den komfortfyllda Oaxaca tacos, den härliga portobello Wellington – måste förbli för att inte en stad ska göra uppror. Alla avnjuts i ett fönsterlindat rum, särskilt trevligt under helgbrunchen, och ett atrium komplett med en borrande fontän.

Carlile Room

Global

Tom Douglas mest kreativa koncept hittills är denna spännande och avslappnade plats mittemot Paramount, där menyn upphöjer växter på riktigt spelförändrande sätt – bulgur, granatäpple, kryddad persika och pistaschfylld aubergine; kikärter-fava-fritters komponerade som en vacker skattejakt på en tallrik med persikor, pickles av örter och nötter. Köttätare kan kompletteras med rökiga eller grillade kött, i olika portioner. Rolig sprit, rolig dekor — kul, period.

Eve Fremont

Amerikansk / ny Amerikansk

Drömmen om 70-talet lever i Fremont, på denna ”förhöjda hippiemat” -restaurang mittemot Waiting for the Interurban. För en plats som har blivit ett dagligt tillhåll för familjer och människor som bär yogamattor, Eve erbjuder en luftig romantisk känsla av plats till måttliga priser. När det gäller maten – förrätter, pålägg, sallader, grönsaker och elnät – spikar den ”hippie” mer konsekvent än vad den gör ”upphöjd”, tyvärr, men det är inte en affärsbrytare för en stad som inte erbjuder mycket annat för renätande destinationer. Leta efter äggkronade spannmålsskålar, ljusa grönsaksdrycker, en bisonburger som är briljant toppad med sylt äpple och sötlök sylt och en grönkål med oliver och -bärsallad för alla åldrar. Lunch och brunch får inte missa.

Evergreens

Sallader / kornskålar

Den lokala snabbavslappnade kedjan kan verka lite som en cafeteria salladsbar – skräddarsy dina grönsaker, omslag och spannmålsskålar med alla slags tillbehör plockade från silverbufféformar – men vad tycker du inte om färska sallader på beställning, ditt val av allt, kastas framför dina ögon i en stor rostfri skål ? Dessa dagar faller en serie med ungefär tio sallader längs ett spektrum från virtuellt vegetabiliskt till lastat med ost och crunch. Oavsett om det är en kryddig grönkål Caesar eller Santa Som-stil El Sombrero, det är snabbt, enkelt och ett botemedel mot sorgliga skrivbordsluncher överallt.

Harvest Beat

Global

De fantastiska talangerna för de flesta av teamet från prix fixe Wallingford vegan destination, Sutra, är bevis i sin större reinkarnation upp på gatan.Även om det inte är så vackert eller lika fridfullt som sin föregångare, har det sittplatser utomhus och, ännu bättre, kockens vegansk matpåse med knep (kontrasterande texturer, skiktade smaker, en antydan till modernism och god ol kokosmjölk). En-sittplatser, fem-rätters middagar kan innehålla rätter som en rökt morot-ingefära bisque, en sockerbetor och sorrelsallad med kanderade valnötter och svart lavasalt, en Napoleon med rostad blomkål och tryffel rotselleri mousse. Ett allvarligt tacksamhet och ring av en gong före middagen är inte allas kopp komba, men för våra pengar – och inte en hel del av det i denna värdefulla restaurang – är vördnad det rätta svaret på denna mat. / p>

Juicebox

Juice Bar, Salads / Grain Bowls

The hälsosam juice-trend har gjort stora inbrott på platser som Portland, Brooklyn och Los Angeles. Och denna utpost för Capitol Hill för flytande kombinationer, som en med kol, äpple, citron och ingefära, drar också nytta av ägaren Kari Brunsons kulinariska bakgrund med en komplett matmeny, som överträffar begränsningarna i det lilla köket. Hitta en regnbåge med färger – och smaker – inuti en skål med hirs, rostade rötter, röda rödbetor, rädisor, spenat, säsongsbetonad kål, gurkmeja sylt mjukt kokt ägg och en ingefära-gurkmeja-pepita sås.

Jujubeet

Juice Bar, Salads / Grain Bowls

Detta juice- och smoothie-imperium är nu fem skyltfönster starka. Och den femte platsen – ett massivt kafé med hagelgevär på Pioneer Square – är en bedövning: ljus och luftig med synligt tegel, djupa bås och rottingkorgar som hänger från taket. All den moderniteten är den passande bakgrunden till ”wellness” -elixirer (rödbetor, lime-ingefära tonics) och en moderniserad, utökad växtbaserad och glutenfri meny. Det kan betyda betor, morot, grönt äpple och citronsaft eller något hjärtligare, som en acai-skål blandad med jordnötssmör, tempeh-kornskålar och rostat bröd toppad med broccolini, vild svamp, butternut squash. Omgiven av otaliga snabba lunchalternativ (hälsosam och inte), presenterar Jujubeet som hälsanutens kafé där även avokadotoasten är glutenfri.

Lucky Santo

Amerikansk / New American

På denna avslappnade Sunset Hill-nykomling, Stoneburner alum Nikki DeGidio och boss -förvänt affärspartner Jason Stoneburner tillämpa fina restauranger på menyer som undviker mejeriprodukter, spannmål, baljväxter, soja- och rapsoljor och raffinerat socker. Vad lämnar det mat? Gott. kyckling pho finns på lunch och middag och brunch betalar hem ålder till klassikerna, från en mandelvaffel toppad med kokosnötkräm och papaya chia sylt till en säsongsbetonad roterande quiche. Grab-and-go-artiklar riktar sig till upptagna familjer i området, men en naturlig vinlista och uteplats under varmare månader bör uppmuntra att dröja kvar.

Tallulahs

American / New American, Breakfast / Brunch

När Linda Derschang sålde sin mest vuxna fastighet, en glasig underverk av midcentury god smak den 19 Avenue, den nya ägaren, behöll Tallulahs engagemang för grönsaker, med en menysektion tillägnad vackra kompositioner av shishito paprika och aubergine med hasselnöt romesco, eller rödbetor och ricotta. Vid bås och bord runt det fönsterklädda hörnrummet, under flytande klothängen och svepande siktlinjer, pratar åldrande hipsters högt medan de njuter av raffinerade äggbruncher (chunky corned beef hash med pocherade ägg, en fin vildsvampomelett med krispiga lökrössor) och , på kvällen, deviled ägg, veggie små tallrikar och ett halvt dussin fast uppnådda och hälsosamma elnät. Cocktails är kreativa, ”glutenfria” och ”veganer” markeras noggrant på menyn, och en allmän våg av bonhomie flyter runt i rummet, som bärs på ett genuint vänligt besättning. Vid fint väder sprider mat genom dubbla dörrar till varje stadsdel dröm om en uteplats