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Southern Biscuits and Chocolate Gravy ist ein Favorit in Arkansas und ein besonderer Frühstücksgenuss für alle Altersgruppen! Zarte, schuppige südländische Buttermilchkekse werden in einer reichhaltigen hausgemachten Schokoladensauce für einen wunderbar einzigartigen Start in den Tag erstickt, der wirklich südländisch ist!

Probieren Sie für eine klassische Alternative unbedingt mein Rezept für beste hausgemachte Kekse und Soße ! Vielleicht möchten Sie auch meine Southern Fried Chicken und Classic Southern Collard Greens probieren!

Es gibt nichts Schöneres als gute hausgemachte Buttermilchkekse, die von Hand von Grund auf neu hergestellt wurden. Es sei denn, es ist eine, die dann mit einer großzügigen Übergießung dessen, was Südstaatler in Arkansas als „Schokoladensauce“ bezeichnen, gekrönt wurde.

Um ganz ehrlich zu sein, hatte ich noch nie zuvor von so etwas gehört American Eats-Serie und Erforschung der Lebensmittel, für die Arkansas bekannt ist.

Ich meine, ich habe im Laufe der Jahre viele südländische Buttermilchkekse hergestellt, sie aber immer nur mit Butter und Honig oder Marmelade belegt! P. >

Und obwohl ich mir der Vorliebe für südländische Kekse und Soße im Allgemeinen bewusst war, bedeutete das immer eine weiße Wurstsauce. Die Idee der Schokoladensauce war mir nie in den Sinn gekommen!

Aber anscheinend südländische Kekse und Schokoladensauce ist in Arkansas (und anderen Gebieten des Südens) sehr beliebt. Natürlich musste ich es zumindest versuchen.

Ich könnte einige Leute mit dieser Beschreibung verlieren, aber ich habe das Gefühl, dass Schokoladensauce irgendwo zwischen heißer Schokolade und Homemad liegt Der Schokoladenpudding, in Bezug auf den Geschmack, obwohl es so aussieht, als würde er eher nach heißem Fudge aus Schokoladensauce schmecken.

Und in Bezug auf die Textur, weeeellllllll, wird er aus einem bestimmten Grund Soße genannt. Weil es das seidige Mundgefühl einer Soße hat, anstatt flüssig wie eine Sauce oder klebrig wie heißer Fudge zu sein. Immer noch bei mir? Ich hoffe es.

Ich habe das für meine Mädchen gemacht und sie haben ihre Teller buchstäblich sauber geleckt. Ich scherze nicht oder übertreibe nicht. Wir sprechen von makellosen Gerichten, weil sie jeden letzten Tropfen Schokoladensauce wollten. Es war sowohl lustig als auch besorgniserregend.

Und während Sie sich das ansehen und denken, dass es zum Frühstück schrecklich reich klingt, denke ich nicht, dass es sich im Prinzip so sehr von einem Schokoladencroissant, einem Schokoladensplitter-Muffin, unterscheidet. oder ein Donut.

Aber ich empfehle auf jeden Fall, ihn mit etwas frischem Obst zum Eintauchen in die Schokoladensauce (so gut!) und vielleicht etwas Speck als Eiweiß (wenn Sie groß werden, könnte es auch sein) zu servieren Gehen Sie den ganzen Weg, richtig?).

Aber da Sie keine Schokoladensauce haben können, ohne etwas darüber zu gießen (oder können Sie?), teile ich heute das beste Keksrezept. Sie können diese zum Frühstück oder Dessert essen, und sie eignen sich auch hervorragend für Erdbeer-Shortcakes mit gesüßten Erdbeeren und Schlagsahne.

So machen Sie Schokoladensauce

1. Sammeln Sie alle Ihre Soßenzutaten: Allzweckmehl, Zucker, Kakaopulver, Butter, Vanilleextrakt und Milch. Es gibt nicht viel zu einer Soße und Schokoladensauce ist keine Ausnahme. Sie möchten auch, dass ein Schneebesen Mehlklumpen aufbricht.
2. Zucker, Kakaopulver, Mehl und Salz in einer großen Pfanne oder einem Topf verquirlen. Ich finde es einfacher, mit Bratpfannen zu arbeiten, wenn ich Soße mache, aber das ist nur meine Präferenz.
3. Gießen Sie die Milch ein und verquirlen Sie sie zum Kombinieren.
4. Bei mittlerer Hitze 7 bis 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
5. Vom Herd nehmen und Butter und Vanille hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig in der Soße geschmolzen ist.
6. Über frischem Süden servieren Kekse.

Wie man hausgemachte Buttermilchkekse von Grund auf neu herstellt

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man zu Hause Kekse macht, lassen Sie sich nicht einschüchtern oder überfordern. Hausgemachte Kekse sind wirklich super einfach mit Zutaten zuzubereiten, die sich bereits in Ihrer Speisekammer befinden.

Auch wenn Sie keine Buttermilch haben, schließe ich eine einfache Lösung ein, die fast genauso gut ist.

Aber flauschige Kekse haben definitiv ein paar Geheimnisse und diese Tipps und Tricks, mit denen Sie jedes Mal Ihre Träume von großen, flauschigen, schuppigen südlichen Keksen verwirklichen können:

• Make sicher, dass deine Butter kalt ist. Es macht wirklich einen Unterschied! Sie können die Butter sogar würfeln und 15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie sie in den Keksen verwenden, um sie gut und kalt zu halten.
• Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Küchenmaschine in die trockenen Zutaten ( Affiliate-Link).Dies hilft der Butter, kalt zu bleiben und verteilt das Fett gleichmäßig in den trockenen Zutaten, die für leichte, zarte Kekse notwendig sind. Sie bevorzugen erbsengroße Krümel.
• Überarbeiten Sie den Teig nicht, wenn Sie die Buttermilch hinzufügen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten, gießen Sie dann die Flüssigkeit hinein und rühren Sie gerade genug um, um alles zusammenzureißen. Der Teig wird zottelig sein, aber Sie werden den Teig trotzdem ein bisschen mehr zusammenkneten, nachdem Sie ihn aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Oberfläche gedreht haben. Es ist also in Ordnung, wenn er zuerst etwas rau aussieht.
• Den Teig zwei- bis dreimal umhüllenartig um sich selbst falten. Diese Technik erzeugt unglaublich hohe Kekse mit einer Schicht auf einer schuppigen Schicht butterartiger Güte.
• Drehen Sie den Cutter nicht, wenn Sie die Kekse ausschneiden. Durch Drehen des Messers werden die Ränder der Kekse versiegelt und so hergestellt, dass sie nicht so hoch aufsteigen und sich in Schichten trennen. Verwenden Sie auch einen Cutter mit scharfen Kanten. Drücken Sie gerade nach unten und dann nach oben.
• Backen Sie die Kekse bei hoher Temperatur in einem vollständig vorgeheizten Ofen. Die kalte Butter, die der intensiven Hitze ausgesetzt ist, lässt sie schnell schmelzen, erzeugt Dampf und hilft beim Anheben der Kekse, wodurch die köstlichen, schuppigen Schichten entstehen, die das Markenzeichen eines guten Buttermilchkekses sind.
• Bürsten Sie die Spitzen von die heißen Kekse mit geschmolzener Butter. Es macht das Extra golden und reich und wunderbar.

Was kann ich als Ersatz für Buttermilch verwenden?

Wenn Sie keine Buttermilch im Kühlschrank haben, können Sie normale Milch mit Zitronensaft oder weißem Essig ersetzen und es funktioniert genauso gut. Geben Sie einfach 1 Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig in einen 1-Tasse-Messbecher und füllen Sie den Rest des Weges mit Milch. Zusammen rühren, dann 5 Minuten ruhen lassen, bevor das Rezept wie angegeben verwendet wird.

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