Ja, Kartoffeln enthalten kein Gluten und sind daher glutenfrei.

Dinge, die Sie beim Essen von Kartoffeln beachten sollten

Während Kartoffeln in ihrer natürlichen Form sind Form haben kein Gluten, es ist wichtig zu wissen, wo Kreuzkontakt auftreten kann oder wo zugesetzte Zutaten dazu führen können, dass Kartoffeln für Menschen mit Zöliakie nicht mehr sicher sind. In einem Restaurant könnten Kartoffeln zum Beispiel in Wasser gekocht werden, das einst etwas mit Gluten wie Nudeln gekocht hat. Dies würde einen Kreuzkontakt verursachen und würde ausreichen, um eine Person mit Zöliakie zu einer Reaktion zu bewegen. Ebenso können Töpfe, Pfannen, Messer und verschiedene Kochflächen Kreuzkontakte verursachen. Wenn eine Oberfläche mit Gluten in Berührung gekommen ist, muss sie gründlich mit warmem Seifenwasser gewaschen oder in der Spülmaschine gereinigt werden. Auf porösen Oberflächen wie Holzutensilien oder Schneidebrettern kann Gluten in den Rissen eingeschlossen sein, was ebenfalls zu Kreuzkontakt führen und Kartoffeln nicht mehr glutenfrei machen kann.

Eine glutenhaltige Sauce kann ebenfalls entstehen eine Kartoffel nicht mehr glutenfrei. Achten Sie beim Verzehr von abgepackten Kartoffeln oder bei der Bestellung von Kartoffeln immer darauf, welche Zutaten in einer Sauce oder einem Belag enthalten sind.

Kartoffelmehl

Kartoffelmehl ist eine gängige glutenfreie Alternative für glutenhaltige Mehle. Kartoffelmehl wird durch Mahlen von Kartoffelwurzeln und Entfernen des Fasermaterials hergestellt. Kartoffelmehl wird am häufigsten zum Eindicken von Saucen verwendet und ist im Allgemeinen in glutenfreien Mehlmischungen enthalten, da es Backwaren Feuchtigkeit hinzufügt.

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