Springe zum Rezept für Schokoladenkekse mit kleinen Chargen

Wenn mein Mann ein großartiges Essen hat, liebe es “ s Schokoladenkekse. Er sagt gern, dass er vor unserer Hochzeit kein Dessert gegessen hat. Auch wenn dies bis zu einem gewissen Grad zutrifft, geht seine Liebe zu Keksen seiner Liebe zu mir weit voraus. Infolgedessen habe ich endlose Mengen Schokolade gebacken Chip-Cookies, einschließlich meiner absoluten Favoriten hier. Es gibt jedoch eine Sache, die mich immer beschäftigt, und das ist die Menge, die ein Standardrezept macht! Die Ausbeute beträgt normalerweise etwa 4 Dutzend Cookies, je nachdem, wie groß Sie sie machen Die Realität ist, dass Kekse nicht zu den Desserts gehören, die gut haltbar sind. Am dritten Tag sehen sie ein wenig traurig aus und verlieren etwas von diesem Reichtum. In diesem Fall ist es vernünftig, bis zum zweiten Tag so viele wie möglich zu essen.

Sie können sehen, wie problematisch dies wäre und wie sinnvoll es ist, ein Rezept für kleine Schokoladenkekse zu entwickeln. Ja Leute, ich habe es gerade gesagt, ich bin weise. lol, ich Kind. Obwohl ich mehr Jahre in mir habe, als ich gerne über Weisheit nachdenken würde, bleibt dies schwer fassbar.

KEIN MISCHER BRAUCHT VÖLKER!

Sprechen wir also einfach über die Dinge, die ich herausgefunden habe. Diese kleinen Schokoladenkekse machen ein Dutzend und es ist kein Mixer erforderlich. Das Eincremen von Butter verleiht Keksen eine fast göttliche Qualität. Was mir als Mutter zweier großer Freude bereitet, ist die Entwicklung eines Rezepts, das meine Mädchen mehr oder weniger selbst herstellen können. Ohne Streit darüber, wer im Mixer ist.

Dieses Rezept für kleine Schokoladenkekse kommt dank der halb geschmolzenen Butter und schnellem Rühren so schnell zusammen. Ich habe es von einer meiner Lieblingsbäckerinnen, Alice Medrich, adaptiert und das Backen des Kekses auf der stumpfen Seite der Folie ist einer ihrer genialen Tipps. Es gibt dem Keks diesen zarten äußeren Crunch und einen tieferen Karamellgeschmack. Im Interesse eines besseren Geschmacks ruhe ich den Teig vor dem Backen immer mindestens zwei Stunden aus, da der Teig so stark vom Ruhen profitiert.

Zucker und Kekse: Was ist die richtige Sorte?

Sie werden sehen, dass ich eine Notiz über Zucker in das Rezept aufgenommen habe. Denken Sie eine Sekunde nach, bevor Sie Ihr ideales Verhältnis wählen! Ein weicherer Keksliebhaber sollte ein Verhältnis von ½ Tasse braunem Zucker zu ¼ Tasse Weißzucker wählen und jemand, der danach sucht Ein knusprigerer Keks sollte in die andere Richtung gehen. Für dieses zähe Gleichgewicht sind es ¼ Tasse + 2 EL von jedem. Ein weiterer Trick: Backen Sie Ihre Kekse, bis die Zentren festgelegt sind. Dadurch erhalten Sie einen zäheren Keks.

Oh und PS, meine pakistanischen / nahöstlichen Freunde, Kristallzucker in Nordamerika ist gröber als in anderen Teilen der Welt. Wenn Sie diese dort backen, mahlen Sie sie bitte zuerst oder verwenden Sie Puderzucker!

4,54 von 13 Stimmen

Kleine Batch-Schokoladenkekse

Portionen: 12 Kekse

Autor: Sarah – Mehl & Gewürz

Zutaten

• 1stickbutter (½ Tasse)
• ½ kupfergranulierter Zucker
• ¼ kupferbrauner Zucker
• 1eggyolk
• ½tspvanilla
• 1 & frac18; Cupall-Zweckmehl (1 Tasse + 2 EL)
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• ½ Tasse Schokoladenchips

Anleitung

1. Butter in einer mittelgroßen Rührschüssel zur Hälfte schmelzen

2. Zucker hinzufügen, mischen, um zu kombinieren (es wird suppig sein)

3. Mischen Sie nun Ihr Eigelb und Vanille

4. Rühren Sie Ihre trockenen Zutaten ein, bis das Mehl fast verschwindet.

5. Werfen Sie Ihre Schokoladenstückchen hinein und mischen Sie, bis Sie nicht mehr sehen können Mehl.

6. Mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern

7. Wenn Sie fertig zum Backen sind, heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor.

8. Legen Sie ein Backblech mit der stumpfen Seite nach oben

   auf Folie

9. Machen Sie Teig zu abgerundeten 1,5-Zoll-Kugeln oder verwenden Sie eine Eisschaufel, um 10 Kekse zu machen, oder eine Keksschaufel für 18. Legen Sie sie 2 Zoll voneinander entfernt auf ein Backblech

10. Die Backzeit variiert je nach Größe. Kleinere Kekse benötigen 9-10 Minuten, die mittleren etwa 12-14 Minuten und die Größe der Eisportionierer etwa 15. Backen Sie, bis die Ränder karamellig sind und die Zentren gerade eingestellt sind.

11. Lassen Sie es eine Minute lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf einen Rost legen, um es vollständig abzukühlen. Wischen Sie die Folie mit einem sauberen Papiertuch ab, bevor Sie Ihre nächste Charge

Rezeptnotizen

erstellen

Zucker: Dieses Verhältnis von Kristallzucker zu Braun ergibt einen Keks, der mit Karamellnoten knusprig ist. Für einen weicheren Keks verwenden Sie ¼ Tasse + 2 EL jedes Zuckers.Freunde, die in Ländern mit grobem Kristallzucker leben, mahlen es bitte schnell oder verwenden Sie Puderzucker.

Vergessen Sie nicht, mich für später zu pinnen!