Schokoladen-Cupcakes mit reichhaltigem gesalzenem Karamell-Zuckerguss – ein himmlisches Spiel! Dies wird wahrscheinlich einer der leckersten Cupcakes sein, in die Sie jemals Ihre Zähne versenkt haben! Reichhaltige Schokolade gepaart mit cremig-saftigem Karamell mit einem Hauch von Salz – hier kann man einfach nichts falsch machen.
Ist es gerecht? ich, oder scheint Butter fast so schnell zu verschwinden, wie Sie es nach Hause bringen? Ich öffne immer meinen Kühlschrank, um das letzte Stück Butter oder manchmal noch schlimmer die letzten 2 EL Butter zu finden – ahhh. Das wird mich nicht weit bringen. Ich habe letzte Woche über sechs Pfund Butter gekauft. Bereits weg. Keine Sorge, natürlich habe ich nicht alles gegessen, was ich damit selbst mache. Das meiste davon gebe ich Nachbarn oder Freunden.
Ich koche viel und backe eine Tonne. Ein Großteil dieser Butter wurde experimentiert, um einen köstlichen Schokoladencupcake herzustellen. Ich habe erst kürzlich einen Schokoladencupcake gepostet – eigentlich erst gestern (die Almond Joy Cupcakes), aber ich dachte mir, dass ich mit all dieser harten Arbeit beim Testen von Rezepten zwei Rezepte aus einem so leckeren Schokoladencupcake herausholen würde =). Sie können die Schokoladencupcakes wirklich mit jedem gewünschten Zuckerguss bereifen.
Sie können die von mir veröffentlichte flauschige Vanillebuttercreme, den Schokoladenfrischkäse-Zuckerguss, den Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss oder die Kekse und den Sahne-Zuckerguss verwenden. Aber dieses Mal wollte ich, dass dies ein Cupcake mit Wow-Faktor ist.
Ein nachsichtiger Cupcake, der mit jedem Cupcake mit Schokoladenbiss verschmilzt. Dies sind im Grunde Schokoladen-Samt-Cupcakes, die mit dem köstlichsten Karamell-Zuckerguss gekrönt sind. Ihre Textur ist so weich und zart und sie sind perfekt feucht. Ich hasse trockene Cupcakes und ich hasse schwammige Cupcakes, so dass Sie wahrscheinlich nie einen der beiden hier finden werden (es sei denn, es ist Angel Food Cake).
Ich habe bei diesen Cupcakes verschiedene Rohrleitungs- und Zuckergussmethoden ausprobiert. Zuerst habe ich die Grundkuppel wie Zuckerguss von Hand gemacht und sie mit einem Zuckergussspatel geglättet. Ich entschied, dass es definitiv nicht passend genug für diese Cupcakes war, da ich denke, dass diese eine ausgefallene Dekoration erfordern, um einen so intensiv leckeren Cupcake zu präsentieren.
Beim zweiten Mal habe ich gepfeift das Zuckerguss mit der 2D-Spitze (mein Favorit) und wusste nicht, was ich mit dem Karamell machen sollte. Ich nieselte es darüber und es verwandelte es einfach in ein schlampig aussehendes Durcheinander. Schließlich war es meine Lieblingsmethode, den Zuckerguss aufzupfeifen und dann das Karamell entlang der Ränder des Spitzen-Zuckergusses zu träufeln.
Wenn Sie es nicht tun, scheint es etwas zeitaufwändig zu sein Kümmere dich nicht um das Aussehen, dann bereife sie einfach, wie immer du willst. Eine schnellere Methode wäre, die Spitze zu verwenden, die ich für die von mir geposteten gesalzenen Karamell-Apfel-Cupcakes verwendet habe, und dann das Karamell darüber zu träufeln.
Wie auch immer Sie sie dekorieren, Bitte probieren Sie diese Cupcakes. Du wirst es nicht bereuen. Viel Spaß!
Willst du beißen? Mach sie. Now =).
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Schokoladencupcakes mit gesalzenem Karamellglasur
Zutaten
- 2/3 Tasse Kakaopulver
- 1 TL Backen Soda
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
- 1 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 3/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 2 große Eigelb
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Rezept Karamell-Zuckerguss , Rezept folgt
Zuckerguss mit gesalzenem Karamell
- 1 Tasse gesalzene Butter im Zimmer Temperatur
- 4 Tassen Puderzucker
- 3/4 Tasse Karamellsauce, Rezept folgt (vollständig abgekühlt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL grobes Meersalz zum Bestreuen
Karamellsauce
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1/4 Tasse + 2 EL Wasser
- 6 EL gesalzene Butter
- 1 Tasse Sahne
Anweisungen
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen hitzebeständigen Rührschüssel Kakaopulver und Backpulver verquirlen. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser hinein und verquirlen Sie, bis die Blasenbildung nachlässt und die Mischung gut vermischt ist. Lassen Sie sie 5 Minuten lang abkühlen. In einer separaten großen Rührschüssel mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Kristallzucker, Vanille und Salz etwa 30 Sekunden lang gut vermischen. Eier und Eigelb einrühren und nach jeder Zugabe mischen, bis alles gut vermischt ist. Kakaomischung einrühren, dann Sahne untermischen. Mehl langsam untermischen und mischen, bis alles gut vermischt ist, während die Seiten und der Boden der Schüssel abgekratzt werden.
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Den Teig auf 24 mit Papier ausgekleidete Muffinschalen verteilen. Füllen Sie jede Tasse etwa zu 2/3 voll. Im vorgeheizten Backofen backen, bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 18 – 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie zum Abkühlen auf einen Rost gestellt werden. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Karamellglasur bereifen, mit Karamellsauce bei Raumtemperatur beträufeln (ich habe die Karamellsauce in einen kleinen Ziploc-Beutel gegossen und eine sehr kleine Spitze vom Ende abgeschnitten, um zu beträufeln) und mit grobem Meersalz bestreuen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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Für den Zuckerguss mit gesalzenem Karamell:
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten lang blass und locker schlagen. Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis die Mischung zusammenkommt. Karamellsauce und Vanille hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang leicht und locker schlagen.
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Für die Karamellsauce:
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Sammeln Sie alle Zutaten und halten Sie sie in der Nähe bereit, um sie nach Bedarf zur Mischung hinzuzufügen. In einem 3-Liter-Topf mit starkem Boden Zucker und Wasser bei mäßig hoher Hitze erhitzen und ständig verquirlen, um den Zucker aufzulösen. Sobald die Mischung zum Kochen kommt, hören Sie auf zu verquirlen und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie eine dunkle Bernsteinfarbe erreicht, wobei Sie die Pfanne gelegentlich vorsichtig schwenken. Sobald die Mischung eine dunkle Bernsteinfarbe erreicht hat, sofort Butter hinzufügen und verquirlen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann sofort vom Herd nehmen. Warten Sie 3 Sekunden, gießen Sie dann vorsichtig die Sahne ein und verquirlen Sie sie sofort (sie sprudelt kräftig). Schneebesen, bis die Mischung glatt ist. Lassen Sie das Karamell einige Minuten abkühlen und gießen Sie es dann in ein Glas, um es vollständig abzukühlen und zu kühlen.
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Rezeptquelle: Cooking Classy
