In Puerto Rico wird man als „sancochao“ bezeichnet, wenn Sie nach einem Tag Eintopf heiß, verbrannt und verschwitzt sind Die Sonne. Dieses Gefühl erklärt das Konzept von Sancocho recht gut, dh wirf ein paar köstliche Sachen in einen Topf und lasse ihn schmoren. Dieses Eintopf-Wunder ist ein herzhafter Eintopf mit afrikanischen und einheimischen Taino-Einflüssen, da beide Kulturen integraler Bestandteil sind Teile des kulturellen Make-ups von Puerto Rico. Für dieses Rezept können verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Die traditionellsten Merkmale sind Rind- und Schweinefleisch sowie ein Schinken-Sprunggelenk. Ich liebe einen delikateren Geschmack, daher verwende ich Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut kann lange kochen, ohne hart zu werden.

Wie bei jedem guten Eintopf variiert das, worauf es ankommt, und jeder hat es ihre eigenen Lieblingsrezepte. Doch was setzt Sancocho a Teil eines Eintopfs ist, dass er Sofrito-Gewürze enthält und mit einer Vielzahl tropischer Wurzelsorten als Stärke gefüllt ist: grüne Wegerich, Kürbis oder Kürbis und mindestens zwei der folgenden: Kartoffeln, karibische Süßkartoffeln (Batata und / oder ñame) ), Yautía (Malanga) oder Yuca (Maniok). Maiskolben und Karotten sind ebenfalls eine beliebte Ergänzung. Der Einfachheit halber kaufe ich gefrorenes Yautía, Yuca und ñame, die bereits auf meinem lokalen lateinamerikanischen Markt geschält und gehackt wurden. Einige Supermärkte verkaufen sogar Säcke mit vorgehacktem gefrorenem Sancocho-Gemüse!

Dieses Rezept erinnert mich an meine Mutter. Sie ist eine fantastische Köchin und eine Verfechterin der Zubereitung von puertoricanischem Essen, so wie es ihre Mutter und Großmutter ihr beigebracht haben. Ich denke, es macht sie verrückt, wenn ich über ihre Rezepte improvisiere. Entschuldigung Mama! Wie auch immer, wenn sie ein puertoricanisches Rezept zaubert, das sie seit einiger Zeit nicht mehr gemacht hat, holt sie ihre zerlumpte, küchenbefleckte Kopie von Cocine Conmigo heraus, einem puertoricanischen Kochbuch der alten Schule, das sie vor 35 Jahren als Hochzeitsgeschenk erhalten hat . Keine Bilder, keine Flusen, nur Zutaten und Anweisungen, es liest sich fast wie eine Bibel. Ich habe ihr bereits gesagt, dass sie mir dieses Buch im Testament lassen soll, ich möchte nichts anderes.

Ich habe genommen Einige Inspirationen aus dem Sancocho-Rezept in diesem Buch, und natürlich habe ich meinen eigenen Spin hinzugefügt (allerdings von meiner Mutter genehmigt!). Dieser Sancocho ist das perfekte Gericht, um Ihre Seele für kältere Tage zu wärmen, und ein beliebtes Gericht für eine große Gruppe . Machen Sie dies das nächste Mal, wenn Sie Lust auf eine warme Umarmung einer Mahlzeit haben.