Rosca de Reyes ist ein weiches, leicht süßes Brot mit Orangenduft, das traditionell mit einer Tasse gegessen wird heiße Schokolade am Dreikönigsfest.

Drei-Könige-Brot

Die Franzosen haben ihre Königskuchen, die wir gewöhnlich als Teil der Karnevalfeier vor der Fastenzeit betrachten, aber Königskuchen entstanden, um das Fest zu feiern der Offenbarung am 6. Januar, wenn der Besuch der Maji beim Christkind gefeiert wird.

Rosca de Reys (oder Roscon de Reyes) ist der spanische Königskuchen, auch bekannt als „Drei-Könige-Brot“ oder “ Königsring “. Es ist traditionell, eine kleine Babyfigur und eine trockene Bohne in das Brot zu backen. Die Person, die das Baby findet, wird im folgenden Jahr viel Glück haben. Die Person, die die Bohne findet, muss für die Party bezahlen!

Was wir bei der Erforschung dieses Brotes unglaublich interessant fanden, ist, dass es in Spanien traditionell ist, dass Geschenke am Dreikönigstag oder am Dreikönigstag gegeben werden , zum Gedenken an die Geschenke, die die Könige dem Jesuskind gebracht haben.

Unser Rosca de Reyes-Rezept

Der Teig zu diesem Brot ist unglaublich weich. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie kneten Geben Sie genau so viel Mehl hinzu, wie erforderlich ist, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.

Rosca de Reys werden traditionell in Form einer Krone gebacken und mit hell kandierten Früchten (Orangen und Kirschen) dekoriert am gebräuchlichsten). Wenn Sie Ihre eigenen kandierten Früchte herstellen möchten, können Sie das gleiche Verfahren wie bei unserem Rezept für kandierte Orangenschalen mit ganzen Orangenscheiben anwenden. Da Sie die Früchte backen, nachdem sie auf dem Brot sind, können Sie den letzten Trocknungsschritt im Rezept für kandierte Schalen überspringen!

Die Dekorationen sprechen gut für den Geschmack des Brotes selbst, der nur leicht ist süß, aber voller wunderschöner Orangengeschmack aus Orangenschale und Orangenblütenwasser.

Was ist Orangenblütenwasser?

Orangenblütenwasser (oder Orangenblütenwasser) ist ein natürlicher Extrakt hergestellt aus destillierenden Orangenblüten. Das Wasser wird traditionell in vielen mediterranen, französischen und spanischen Desserts verwendet. Es wird auch in der nahöstlichen Küche und in marokkanischem Kaffee verwendet.

Es gibt viele Marken von Orangenblütenwasser, aber Sie müssen es wahrscheinlich in Fachgeschäften suchen, oder Sie finden Orangenblütenwasser auf Amazon, stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Orangenblütenwasser erhalten, das für kulinarische (und nicht für Parfüm-) Zwecke bestimmt ist!

Was ist ein Ersatz für Orangenblütenwasser?

Wenn Sie können ‚ Wenn Sie kein Orangenblütenwasser finden, können Sie 1-2 Tropfen Orangenöl oder 2-3 TL Orangenlikör (wie Triple Sec) für jeweils 1/2 TL Orangenblütenwasser ersetzen, die im Rezept angegeben sind.

(In unserem Rezept unten benötigen Sie also 6 Tropfen Orangenöl oder 1/4 c Triple Sec. Wenn Sie Triple Sec verwenden, müssen Sie wahrscheinlich das Mehl etwas erhöhen, damit der Teig nicht zu klebrig wird .)

Viel Spaß beim Backen!

Rezept drucken Pin Rezept

4.58 von 7 Stimmen

Rosca de Reyes (Drei-Könige-Brot)

Ausbeute: 1 Laib (12 Zoll Durchmesser)

Vorbereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden 50 Minuten

Kurs: Brot

Küche: Spanisch

Portionen: 12 Personen

Autor : Sarah | Neugierige Cuisiniere

Zutaten

Für die Präferenz

• ½ c ungebleicht für alle Zwecke Mehl
• 1 TL aktive Trockenhefe
• 3 EL Milch

Für den Teig

• 2 ½ – 3 c ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/3 c Zucker
• 1 EL aktive Trockenhefe
• ½ c Milch, erwärmt auf 80F
• 1 Vollei
• 1 Eigelb
• 1 große orangefarbene, zested
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 EL dunkler Rum (optional)
• 4 EL gesalzene Butter, erweicht und gewürfelt
• ½ TL Salz

Zum Dekorieren

• 1 Ei, geschlagen mit 1 EL Wasser
• Kandierte Orangen * und Kirschen
• Geschnittene Mandeln
• Grober Zucker

Anleitung

Für die Präferenz

• In einer kleinen Schüssel mischen eine halbe Tasse Mehl mit 1 TL Hefe. Fügen Sie 3 EL Milch hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen, bis ein steifer Teig zusammenkommt. Kneten Sie den Teig 3-5 Minuten lang, bis er glatt ist.
• Legen Sie die glatte Teigkugel hinein eine große Schüssel mit warmem Wasser. Stellen Sie die Schüssel an einem warmen, zugfreien Ort beiseite, um zu gären, bis der Teigball 15 Minuten lang schwimmt.

Für den Teig

• Während die Präferenz fermentiert, mischen Sie 2½ c Mehl, 1/3 c Zucker und 1 EL Hefe in einer großen Schüssel.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel die warme Milch, das Ei und Eigelb, Orangenschale, Orangenblütenwasser und Rum (falls verwendet).
• Bevorzugter Teig schwimmt in der Schüssel mit Wasser, entfernen Sie ihn aus dem Wasser. Drücken Sie kleine Stücke von der Teigkugel und fügen Sie sie der Mehlmischung hinzu.
• Fügen Sie den Würfel hinzu Butter und Salz zum Mehl geben.
• Gießen Sie die Milchmischung ein.
• Wenn alle Zutaten hinzugefügt wurden, mischen Sie den Teig von Hand (oder mit einem Standmixer), bis er fertig ist kommt zu einem klebrigen Teig zusammen und fügt nach Bedarf die restlichen ½ c Mehl hinzu, bis der Teig zusammenkommt.
• Sobald der Teig zusammengekommen ist, wenden Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn, bis er glatt, weich und leicht klebrig ist. (Fügen Sie bei Bedarf erneut Mehl hinzu.)
• Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn hinein in eine große, saubere, gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort, bis sie sich verdoppelt hat, 2-3 Stunden.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn zurück und formen Sie ihn wieder zu einer Kugel. Machen Sie mit Ihren Fingern ein Loch in die Mitte der Kugel und vergrößern Sie das Loch vorsichtig, um dem Brot eine Ringform zu geben. Machen Sie das Brot so groß wie die Platte, auf der Sie es servieren möchten. (Etwa 30 cm Durchmesser).
• Legen Sie den Teigring auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech Blatt und bürsten Sie es mit dem geschlagenen Ei und Wasser Ei waschen. Lassen Sie es an einem warmen, zugfreien Ort 30-60 Minuten gehen, bis es sich verdoppelt hat.
• Heizen Sie Ihren Ofen gegen Ende der Anstiegszeit auf 350 ° F vor.
• Sobald der Teig fertig ist Aufgestanden, erneut mit dem Ei waschen und nach Belieben mit kandierten Früchten, Mandelscheiben und Zucker dekorieren.
• Backen Sie das Brot 20 Minuten lang, bis es leicht golden ist.
• Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Schneiden auf einem Rost abkühlen.

Notizen

* Wenn Sie Ihre eigenen kandierten Orangen herstellen möchten, können Sie das gleiche Konzept wie bei uns anwenden Rezept für kandierte Zitrusschalen. Verwenden Sie Orangenscheiben anstelle der Schale. Wenn Sie die kandierte Orange verwenden, die auf dem Brot geschnitten ist, müssen Sie sie nicht im Ofen trocknen, bevor Sie sie auf dem Brot verwenden.

OFFENLEGUNG: Dieser Beitrag enthält Links zu Amazon-Partnern. Diese Links helfen Ihnen dabei, einige der Spezialprodukte zu finden, die wir im Rezept erwähnen. Wenn Sie einen Kauf über unsere Links tätigen, erhalten wir von Amazon eine kleine Provision ohne zusätzliche Kosten für Sie. Vielen Dank, dass Sie Curious Cuisiniere unterstützen!

Lieben Sie es? Teilen Sie es!