Cremos , mac și brânză vegană catifelată, săracă.
Această rețetă de mac și brânză este perfectă dacă doriți o masă vegană, puteți să o preparați rapid (20 de minute sau mai puțin) și ușor (fără blender dezordonat, fără oale suplimentare) . Metoda este o combinație de mac și brânză în cutie și mac și brânză de casă. Fierbeți și scurgeți tăiței și apoi aruncați-i înapoi în oala în care le-ați gătit. După aceea, amestecați untul vegan, laptele fără lapte, bucățile de brânză vegană și condimentele. Amestecați ușor până când sosul se îngroașă și brânza se topește. Ușor!
Sosul de brânză vegană se îngroașă rapid și fără un „îngroșător” real. Trucul este simplu! Nu clătiți pastele după ce le-ați scurs deoarece excesul de amidon îngroșează sosul de brânză exact cantitatea potrivită.
Pentru un gust clasic și metoda, vom adăuga în bucățile noastre preferate de brânză vegană. Pentru această rețetă, am folosit bucățile de mozzarella fără lapte Follow Your Heart (alias Insula Pământului din Canada), deoarece are o aromă curată, „adevărată brânză” și se topește într-un sos delicios. Ca rezultat, nu există bază de roux, nu se înmoaie și se amestecă caju și nu există conopidă, cartofi sau morcovi pre-gătit.
Oțetul alb adaugă o claritate curată și o tangă, așa că este esențial pentru un sos de brânză care nu va avea un gust plat.
Acest mac și brânză vegană necesită o notă de zahăr adăugat . Majoritatea laptelui neindulcit conține 0g de zahăr pe cană (laptele de ovăz conține 6g / cană), în timp ce laptele de lapte conține aproximativ 13g de zahăr pe cană. Așa că adăugăm o notă de zahăr pentru a aduce sosul de brânză vegană mai în linie cu un sos de brânză lactată. Adăugarea cantității corecte de zahăr ar trebui să fie imperceptibilă, nu ar trebui să aibă un gust „dulce”. Reglați cantitatea de zahăr pe care o adăugați în funcție de laptele fără lapte pe care îl alegeți. Adăugați mai mult zahăr atunci când utilizați lapte de migdale și soia neîndulcit. Adăugați mai puțin dacă utilizați lapte de ovăz neîndulcit. Chiar și cu zahărul adăugat, acest mac și brânză vegană conțin mai puțin de jumătate din zahărul de mac și brânză în cutie.
Este posibil să observați că nu există curcuma în această rețetă. Dacă doriți acea culoare portocalie, alegeți bucăți de cheddar în loc de mozzarella. Consider că adăugarea de curcuma nu arată sau are un gust destul de potrivit. Culoarea portocalie are o nuanță verzuie, iar aroma nu adaugă brânză și nu complimentează felul de mâncare.
Comparativ cu cina Kraft acest mac și brânză vegană conține jumătate din zahăr, 4x fibre și 8g mai multă proteină. Acest mac și brânză vegană se încadrează sub umbrela „mâncării confortabile”, dar conține o mulțime de vitamine și minerale. Este o sursă bună de fier și o sursă excelentă de calciu, vitamina D și vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină, B6 , acid folic și B12).
Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă placă cartoful nostru Vegan Cheesy & Caserolă de broccoli, Cartofi vegani la gratin, Usturoi vegan Alfredo cu sparanghel & Mazăre, supă vegană de broccoli sau praz vegan & Supă de cartofi.
Note și înlocuiri despre rețetă:
Dimensiunea de servire:
Această rețetă face aceeași cantitate ca o cutie de magazin -cumparat mac și brânză. Mărimea de servire este mică, adecvată pentru o masă mică sau o garnitură. Simțiți-vă liber să dublați această rețetă.
Adăugări:
PENTRU O FIBRĂ POTENȚĂ, alegeți grâu integral din paste îmbogățite cu fibre.
MAI MULTE PROTEINE, alegeți lapte de soia sau de mazăre neîndulcit.
ADĂUGAȚI UNELE B ROCCOLI: În ultimele 2-3 minute de fierbere a pastelor, adăugați 1 cană de flori mici, tocate de broccoli. Continuați cu restul rețetei conform instrucțiunilor.
MISO este un supliment incredibil la sosurile de brânză vegană. Este un ingredient all-in-1 pentru a adăuga sare, adâncime și acea notă de dulceață ideală pentru a reproduce aroma lactatelor. Adăugați 1 linguriță (sau mai mult după gust), pentru a crește aroma.
Funcționează pastele fără gluten în această rețetă?
Nu am încercat această rețetă cu paste fără gluten . Amidonul din paste îngroșează sosul de brânză. Nu sunt sigur că pastele fără gluten ar funcționa în același mod. Dacă doriți să încercați, vă recomand să adăugați o cantitate mică de amidon săgeată la amestecul de condimente.
Puteți coace acest mac și brânză într-o caserolă?
Da! Adăugați puțină brânză vegană suplimentară în sos. Gatiti sosul si pastele pana cand branza se topeste, dar inainte ca sosul sa se ingroase complet. Se toarnă macul și brânza într-o caserolă și se acoperă cu pesmetul condimentat (rețeta de mai jos). Coaceți la 220 ° C (425 ° F) timp de 20 de minute, sau până când pesmetul apare maro-auriu și prăjit.
PÂNZĂ PENTRU CUMPĂRATURI: Se amestecă together cană pesmet panko, ½ lingură unt vegan topit, ¼ linguriță de ierburi italiene, ciupiți fiecare usturoi și praf de ceapă (opțional: vârf de sare).
Tipărește
Descriere
Mac și brânză vegană, cremoasă, ușoară. Nu sunt necesare amestecătoare murdare sau vase suplimentare murdare. Acest mac și brânză vegană sunt gata în 20 de minute sau mai puțin!
Ingrediente
- 1 ½ căni ( 225 g) macaroane cot
- ¾ cani (175 ml) lapte ne-lactat neindulcit
- ⅔ cană (60 g) bucăți de brânză vegană (am folosit mozzarella Follow Your Heart / Earth Island)
- 2 linguri (30 ml) unt vegan sau margarină
- 2 linguri (8 g) fulgi nutritivi de drojdie
- 2-3 lingurițe (10-15 ml) oțet alb
- 1 linguriță (5 ml) pudră de usturoi
- 1 linguriță (5 ml) ceapă pudră
- 1-2 lingurițe (5-10 ml) zahăr
- ½ linguriță (2,5 ml) sare, adăugați mai mult după gust
- Piper negru, după gust
Instrucțiuni
- Într-un castron mic, măsurați brânza, untul, drojdia nutritivă, oțetul, usturoiul și ceapa praf, zahărul și sarea .
- Aduceți o oală mare cu apă foarte sărată la fiert. Adăugați fidea macaroane. Gatiti pastele al denté, conform instructiunilor de ambalare. Scurge pastele, dar NU le clătești. Amidonul rămas din prepararea pastelor îngroșează sosul de brânză.
- În oala pe care ați folosit-o pentru a fierbe pastele, transformați focul în mediu. Adăugați macaroanele fierte și amestecați laptele de migdale neîndulcit și ingredientele măsurate de la pasul 1. Macul și brânza vor arăta puțin supate în această etapă.
- Continuați să gătiți, amestecând constant, până când brânza vegană este topită. , iar sosul este neted și îngroșat pe placul dumneavoastră. Gustați și ajustați condimentul.
Note
NOTE DE MĂRIME DE SERVIRE: Această rețetă face aceeași cantitate ca o cutie de mac și brânză cumpărate din magazin. Mărimea de servire este mică, adecvată pentru o masă mică sau o garnitură. Simțiți-vă liber să dublați această rețetă.
ADĂUGAȚI UNELE BROCCOLI: În ultimele 2-3 minute de fierbere a pastelor, adăugați 1 cană de flori mici de broccoli tocate. Continuați cu restul rețetei conform instrucțiunilor.
Coaceți-o: adăugați un pic de brânză vegană suplimentară în sos. Gatiti sosul si pastele pana cand branza se topeste, dar inainte ca sosul sa se ingroase complet. Se toarnă macul și brânza într-o caserolă și se adaugă pesmetul condimentat (rețeta de mai jos). Coaceți la 220 ° C (425 ° F) timp de 20 de minute, sau până când pesmetul apare maro-auriu și prăjit.
PÂNZĂ PENTRU CUMPĂRATURI: Se amestecă împreună together cană pesmet panko, ½ lingură unt vegan topit, ¼ linguriță de ierburi italiene, ciupiți fiecare usturoi și pudră de ceapă (opțional: vârf de sare).
Cuvinte cheie: mac vegan și brânză
