Tip tri fumat este ușor , alternativă rapidă și accesibilă la piept. Aflați secretele pentru o rețetă perfectă cu trei sfaturi afumate de la un furnizor de grătar profesionist.

Am spus-o o dată și o vom spune din nou. Ne place foarte mult Smoked Tri Tip în jurul acestor părți!

Este cea mai solicitată carne pe care o preparăm la evenimentele de catering Ember and Vine. Și asta pentru că este o opțiune mult mai accesibilă pentru piept, atât în ceea ce privește prețul, cât și timpul necesar pentru a găti. Tri Sfatul afumat are aproximativ 60-90 de minute de gătit, în timp ce pieptul vă poate lua peste 10 ore. Acesta este un angajament serios! Deci, aceasta este o opțiune excelentă, care este delicată și delicioasă și realizată într-o fracțiune de timp.

Ce este Tri Tip?

Tri Tip este carne de vită și vine din partea din spate a vacă, în special filetul. Acesta este locul în care zone separate ale mușchilor se reunesc în sfoara inferioară și de ce aveți trei puncte la tăietură. Astfel, „tri tip”. Când îl cumpărați, acesta ar trebui să fie de obicei tăiat și aproape gata pentru grătar sau fumat.

Este o tăietură slabă, dar există încă ceva marmorare, astfel important.

Marmorarea este esențială, astfel încât să obțineți cea mai mare aromă pe măsură ce grăsimea se degajă în timp ce fumați. Folosim cel puțin alegerea sau echivalentul său de fermier local. de ce doriți să maximizați marmorarea într-o bucată de carne altfel slabă.

Luați în considerare un Snag River Farms American Wagyu sau chiar opțiunea Double R Ranch (Double R este locul nostru pentru orice eveniment de catering).

Ce dimensiune tri sfat să fumezi

Le vei găsi între 1 ½ și 3 lire sterline. Ne place undeva în jurul valorii de 2 lire sterline. Deoarece este atât de slab, este important să nu Vedem o mulțime de rețete Tri-Tip în care oamenii îl vor fuma câteva ore. Din experiența noastră, am constatat că nu este necesar, deoarece țesutul intramuscular nu este dens ca br nu trebuie și nu are nevoie de ore pentru a face buzunare mari de grăsime.

Cât timp să fumezi Tri Tip

Friptura medie de 2 kilograme nu ar trebui să dureze mai mult de 60 de minute pentru rare sau 90 de minute pentru mediu rar la fumat. Ca reamintire, gătiți întotdeauna la temperatură, nu timp pentru cele mai bune rezultate.

Cum să fumați Sfat tri

1. Tăiați – Cu un cuțit ascuțit, tăiați pielea argintie și buzunare grase. Unele tăieturi pot avea un strat gros de tendințe de grăsime pe bază (sau partea mai groasă). Îndepărtați-l, deoarece nu se va reda și atunci când gătiți va avea o textură masticabilă.
2. Condimentați – O acoperire ușoară de ulei de măsline extravirgin va ajuta la frecare. Apoi aplicați părți egale sare kosher și piper grosier măcinat.
3. Fumul – Fumul la 225 de grade Fahrenheit. Lemnul de fructe este grozav sau stejarul, pentru că gătește atât de repede. Temperatura tri-tip afumată este ideală atunci când cea mai groasă parte a cărnii înregistrează 125 de grade F cu un termometru digital cu citire instantanee, precum Thermoworks Thermapen, pentru rare. 135 grade F pentru mediu rar.
4. Rest – După ce ați atins temperatura țintă, înfășurați o folie și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute, apoi îndepărtați folia și felia. servi.

Sfat bucătar – Dacă friptura se face mai devreme decât doriți să feliați și serviți, luați vârful tri înfășurat și puneți-l într-un răcitor mic, fără gheață. Dacă nu deschideți răcitorul, va rămâne cald până la două ore. Apoi feliați și serviți când este gata.

Cum să tăiați sfatul tri

Sfatul tri va avea două direcții pentru boabe datorită locului în care este măcelărit. Urmând regula de tăiere împotriva bobului, începeți să tăiați capătul cozii subțiri. Apoi, pe măsură ce vă apropiați de partea mai groasă, rotiți vârful tri cu 90 de grade și continuați felierea.

Felierea împotriva bobului este importantă pentru a păstra conectivitatea celulară care, la rândul său, ajută la păstrarea texturii delicate și a umidității. Dacă tăiați felii cu bobul, gustul va fi ușor masticabil.

Diagrama de gătit a temperaturii cărnii de vită

• Rare: 120-125 grade F
• Mediu Rare: 130-135 grade F
• Mediu: 135-145 grade F
• Fântână medie: 145-155 grade F
• Făcut bine: 160 grade F

Poți să marinezi sau să folosești freca preferată uscată pentru a-ți condimenta Tri Tip, dacă dorești, dar ne place să o simplificăm și să mergem cu o cantitate liberă de sare și piper. Asta este! Exact așa gătim acest lucru pentru evenimente și am primit întotdeauna laude pentru această delicioasă fumurie.

Rețetă ușor afumată cu trei sfaturi

Rețetă afumată cu trei sfaturi

O rețetă simplă pentru Tri Tip afumat. Tri Tip este o alternativă ușoară și accesibilă la pieptul afumat.

4.18 din 41 de voturi

Imprimați

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătit: 1 oră

Timp de odihnă: 15 minute

Total Timp: 1 oră 20 minute

Porții: 6 porții

Autor: Mary Cressler | Vindulge

Cost: 25,00 $

Ingrediente

• ▢ 2 lire Tri-Tip Beef Roast
• ▢ 1 lingură ulei de măsline
• ▢ 1 lingură sare kosher
• ▢ 1 lingură piper grosier măcinat

Instrucțiuni

• Preîncălziți fumătorul la 225 grade folosind un lemn de fructe, cum ar fi mărul sau chiar stejarul .
• Acoperiți vârful tri în ulei de măsline. Combinați sarea și piperul și presărați-le peste vârf. Nu vă fie frică să aveți o crustă frumoasă acolo cu o acoperire liberă a frecației.
• Puneți tri-tip pe fumător desfăcut timp de 60-90 de minute. Gătiți până când temperatura internă atinge 125 – 130 grade F pentru rare și îndepărtați.
• Înfășurați tri-vârful în folie și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute. Opțional: puneți-l într-un răcitor (fără gheață) pentru a vă menține cald oriunde între 30 și 60 de minute. procesul de gătit încă 5 grade. Mai mult, am constatat că face tăietura extrem de fragedă, deoarece sucurile se redistribuie încet în carne.
• Tăiați boabele în fâșii subțiri și serviți-le cu laturile preferate, cum ar fi verdele afumate sau deasupra cu sos chimichurri.

Ați încercat această rețetă? Ne-ar plăcea să vedem! Menționați @vindulge sau folosiți hashtagul #vindulge!

* Serviți Tri Tip cu aceste verzi afumate sau acoperiți cu acest sos chimichurri.

Împerechere vinuri pentru Tri Tip

Unul dintre lucrurile mele preferate despre Tri-Tip este versatilitate cu vinul! Unul dintre motivele pentru care cred că este atât de popular la evenimentele noastre este că este un fan-friggin-tastic cu un stil plin de corp Pinot Noir (și facem majoritatea evenimentelor noastre în țara vinului din Oregon, cunoscută și sub numele de țara Pinot). Majoritatea oamenilor doar asociază Pinot cu carne de porc sau somon, dar poate funcționa în totalitate cu carnea de vită, în special cu această tăietură. Din nou, acest lucru se datorează faptului că este slab și, prin urmare, nu are nevoie de un vin tanic mare care să funcționeze cu o tăietură grasă. De asemenea, ia câteva caracteristici savuroase deosebite din fum și frecare (sau sare și piper), care trebuie să moară odată cu gustul Pinot. Sucos, slab, fraged și delicios.

Puteți asocia complet acest lucru cu ceva mai mare, cum ar fi Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, dar nu vă fie teamă să-l încercați cu Pinot Noir (în special un Pinot de stil mai mare).

Mai multe rețete groase de carne de vită afumată

• Sfat tri fumat marinat cu vin roșu (rețetă și videoclip)
• Filet de vită – ars invers Revers
• Sfat tri afumat Sandvișuri cu sos Chimichurri
• Coaste din plăci de vită afumate

Dacă vă place această rețetă, am aprecia cu adevărat dacă ați da acestei rețete o recenzie stea! Și dacă împărtășești oricare dintre pozele tale pe Instagram, folosește hashtagul #vindulge. ÎNCINTĂ să-l vedem când gătești rețetele noastre.