The Rosca de Reyes este o coroană de drojdie și făină decorată cu diamante de pudră zaharată și bijuterii din coji de fructe confiate și smochine multicolore, guava și cireșe. În interiorul uneia dintre feliile acestei pâini circulare se află un bebeluș de jucărie de mărimea mușcăturii menit să-l reprezinte pe Isus. Persoana care primește felia cu jucăria necomestibilă îi va datora familiei sau prietenilor o petrecere tamales.

Această tradiție a școlii vechi este centrul El Día de los Reyes Magos (Ziua Trei Regi) urmează tamale fiind mâncat în timpul Crăciunului. Este, în multe privințe, o prelungire a sezonului de vacanță în noul an în multe case din Los Angeles.

Originea sărbătorii este o poveste biblică sălbatică care presupune uciderea copiilor. Dar versiunea scurtă este că trei reyes magici îl vizitează pe pruncul Iisus, deoarece stelele le-au spus că pruncul este noul rege din bloc. Figurina ascunsă reprezintă momentul în care bebelușul lui Lil J s-a ascuns de un vechi rege ursuz care încerca să omoare toți bebelușii. Dar a trăit! Până nu a făcut-o … și apoi a făcut-o din nou!

Și acum primim pâine regală și tamales.

În mod tradițional, pe 6 ianuarie rosca este tăiat și împrăștiat între familie, prieteni sau colegi de muncă. Fiecare persoană care participă primește o piesă. Oricine primește jucăria de plastic în piesa lor are sarcina de a arunca La Fiesta de La Candelaria. În zilele noastre jucăria este din plastic, iar unele panaderías pun acum mai mulți prunc Iisus în pâinea lor pentru naiba.

Chiar dacă nu sunteți religios, oricine este dispus să creadă că pruncul Iisus ar fi dorit mai multe tamale și mai multe petreceri pentru dvs. în viitorul. „Rosca”, așa cum se numește în mod obișnuit, face parte dintr-o întreagă tradiție care pentru mulți dintre noi devine o scuză bună pentru a mânca pâine dulce mai densă, cu champurrado aburitor și poate un mic turn de mezcal pentru o măsură bună.

În cultura tradiționalistă a Mexicului, „sărbătorile” se extind de la 12 decembrie (ziua sărbătorii Virgen de Guadalupe) până la 2 februarie, Dia de la Candelaria (Candelaria). Și între ele primiți Nochebuena (Ajunul Crăciunului), Ziua de Crăciun și Ziua Trei Regi (6 ianuarie), care este momentul în care copiii primesc de obicei jucării sau alte cadouri – o distincție cheie a tradiției americane a cadourilor pentru copii în ziua de Crăciun.

LEGATE: Tamal sau Tamale? ~ Cum să pronunți corect forma singulară a tamalelor

Gustul de rosca depinde de brutar. În general, va avea un fel de citrice și condimente precum scorțișoară, anason și cuișoare. Partea de pâine din rosca produsă în masă are un gust de ceva între o concha și un pan de muerto. Unele roșii pot fi asemănătoare unui bagel, iar alte roșii pot fi mai ouă și mai moi. Fructele confiate de deasupra roșcării sunt ca un pachet de fructe de lux, iar capetele sunt crocante de la coacere. Rosca se potrivește perfect cu niște ciocolată sau atol.

Ziua Trei Regi este sărbătorită în națiuni catolice precum Spania, Franța și multe țări vorbitoare de spaniolă. În Mexico City, vacanța devine destul de nebună cu cascadorii mari, cum ar fi rosca de o milă. În Los Angeles, tradiția rosca devine populară. Pâinea este suficient de mare pentru a fi împărțită cu un grup mare și, dacă este bine acoperită, se poate păstra zile întregi, astfel încât să puteți susține spiritul Zilei Trei Regi cu rosca și cafea dimineața. În New Orleans, au o versiune la fel de cunoscută ca King’s Cake. Cu toate acestea, a lor este în mod tradițional umplută cu o umplutură de zahăr brun și cremă de brânză.

Rosca din L.A. este ușor disponibil la magazinele din America Latină sau la panaderia locală. De obicei, acestea sunt vândute numai în timpul săptămânii premergătoare sărbătorii sau în prima săptămână a anului. Așa că ieșiți acolo și luați unul dintre acești băieți răi și sperați să-l iubiți pe Iisus, nu trebuie să cumpărați tamale (dar dacă o faceți, iată o listă).

LEGATE: Tamale sunt Crăciunul : Iată unde să găsești tamale bune în LA pentru a sărbători sezonul

Unde să obții Rosca în LA

Panaderías

Renumitul lanț de panificație cubanez Porto’s vinde o rosca de reyes cu aspect foarte umed, disponibilă pentru preluare din 2 ianuarie până în 6 ianuarie, disponibilă cu rezervări în avans. În 2018, au făcut istoria Los Angelesului, realizând o rosca de 24 de metri lungime și 125 de kilograme. O atitudine atât de impresionantă, care încă nu este la fel de lungă ca și liniile lor.

În acest an, toate privirile vor fi îndreptate spre Gusto Bread în Long Beach.Această mică brutărie a fost o dragă media anul trecut pentru angajamentul său față de masa făcută (aluat) pe bază de turtă dulce făcută cu făină proaspăt măcinată. Roscele lor sunt vândute pe baza principiului „primul venit, primul servit” și vor fi disponibile numai pe Dia de Los Reyes (miercuri).

Lanțul de panadería La Monarca are pâinea ușor disponibilă. Ei vând pan dulce de mai bine de un deceniu și își fac rosca de la zero în fiecare an. Anul acesta, La Monarca vinde roșii individuale.

La La Mascota, brutăria populară Boyle Heights, puteți comanda în prealabil sau puteți merge pentru a ridica produsele de patiserie. De asemenea, puteți obține tamale aici, în cazul în care sunteți selectat ca tribut pentru a organiza petrecerea luna viitoare. Pentru probabil cea mai târzie rosca din Los Angeles, mergeți la La Favorita, care își servește comunitatea locală din 1971.

Un alt lanț popular de panificație, Pacific French Bakery – cunoscut pentru produsele de panificație stelare, dar și pentru cozile lor lungi – te-a acoperit. Vine într-o cutie care are magii imprimați și are dungi mărunțite confiate, dar și zahăr pudră. Cea mai bună practică este să comandați din timp, dar vor începe să vândă roscas astăzi, 4 ianuarie.

În East Los Angeles, Sonora Bakery este panaderia dvs. pe Whittier Boulevard pentru toate nevoile dvs. de pan dulce, astfel încât să pot paria că îl aduc și când vine sezonul Rosca. Los Angelitos Bakery din sud-estul LA este un alt favorit în comunitatea LA Taco.

Vizualizați această postare pe Instagram

O postare partajată de San Antonio Bakery (@sanantoniobakery_)

Pentru o opțiune Rosca mai dificilă, Panadería San Antonio de la Compton oferă atât o versiune Nutella cât și concha a unei Rosca complete.

Vizualizați această postare pe Instagram

A postare partajată de La Monarca Bakery (@lamonarcabakery)

Piețe

Lanțul de supermarketuri Northgate Gonzalez care a început în Anaheim are o panaderie în fiecare magazin. În fiecare an, magazinele Northgate coace și vând roscas pentru Día de Reyes. Este una dintre cele mai simple modalități de a obține pâinea dulce, mai ales având în vedere că multe panaderías de familie necesită comenzi în avans.

Alte lanțuri precum Super A Foods, El Super și Vallarta Supermarketuri oferă roscas disponibile pentru ridicare prima săptămână a lunii ianuarie. Super A din Paramount vinde, de asemenea, rosca după felie în această perioadă a anului. Anul acesta, am văzut o Rosca stabilă la raft la Ralph’s; orice pentru cultură și răspândirea Evangheliei de tigaie cufundată în ciocolată spumoasă.

Roscas Vegan

Tradiția de a mânca Roscas de Reyes din Los Angeles a evoluat odată cu demografia sa. Aceasta înseamnă proliferarea de roșii vegetale, precum cea oferită de Delicias Bakery din Highland Park. Sol y Luna din East Los Angeles oferă, de asemenea, o Rosca vegană anul acesta prin DM.

Coaceți acasă

Pentru cei care preferă să încerce să facă o Rosca anul acesta, LA Taco recomandă două rețete. Primul de la New York panadera, Fany „La NewYorkina” Gerson.Cartea ei „My Sweet Mexico: Rețete pentru produse de patiserie autentice, pâini, bomboane, băuturi și preparate congelate” este o lectură esențială pentru orice panadero de acasă care iubește să coacă acasă produse de patiserie în stil mexican. Pentru o versiune vegană, colaboratorul LA Taco, Andrea Aliseda a publicat o rețetă pe The Food Network, care arată uimitor.

Acest articol a fost publicat inițial în ianuarie 2019 și actualizat în ianuarie 2021. Javier Cabral a contribuit la acest raport.

ÎN LEGĂTURĂ: Adevăratul Povestea despre cum a fost inventată Ziua Națională a Taco-ului – Apoi s-a însușit