Rapid. Umplere. Aromatic. Sosul cremos Pesto este un câștigător atât pentru cei care îl mănâncă, cât și pentru cei care îl încălzesc. Urmați această rețetă cu o oală așa cum este pentru o masă vegetariană consistentă sau personalizați-o în funcție de preferințele familiei (nu vă faceți griji – avem câteva sugestii solide mai jos). Folosind lapte în loc de smântână, acest sos de cremă pesto nu se simte greu, ci are doar suficientă brânză și unt pentru a avea un gust decadent.
Toți, carantina este ciudată. Timpul zboară și trage. Sunt sigur că, ca mulți dintre voi, am încercat să intru în asta cu un sentiment de speranță și am fost aproape (îndrăznesc să spun asta) încântat să am mai mult timp pentru a crea! Și apoi realitatea vieții cu toți oamenii, într-un singur loc, TOT timpul se instalează și vă dați seama că nu puteți săriți pentru a testa fiecare idee strălucitoare la fiecare masă, în fiecare zi.
Prin urmare, , Am devenit un mare fan al „rețetelor accesorii” și aceasta este o cale care îmbunătățește viața. Vă încurajez să mergeți de-a lungul.
Există anumite mese pe care le aruncați împreună cu tot ce este la îndemână; există rețete urmezi la scrisoare (și așa te ajută dacă te îndepărtezi de cale, mulțumesc Julia Child).
Apoi există acele feluri de mâncare care îți oferă o bază solidă cu mult spațiu de improvizat – accesorizează, dacă o veți face – în funcție de ocazie. Îmi place o rochie neagră. Se potrivește cu totul și totul merge cu ea! Se pare că sosul meu de pastă cremoasă este doar o astfel de rețetă, așa că am decis să o îmbrac.
Cum am făcut-o?
Am adăugat pesto. Asta e. Asta e trucul. Acesta este „șirul simplu de perle. ”
Masă nouă întreagă , aspect complet nou. Și știi ce? A fost prost.
Sunt un mare fan al pesto-ului; bărbații din viața mea, nu atât. Chiar și soțul meu, adult, își încrețește nasul, pentru că de nouă ori din 10, în mâini greșite, felurile de mâncare cu pesto au gust ca și cum ai mânca o lingură de pesto. Dar, luând abordarea cu mai puțin este mai mult, am găsit cantitatea potrivită pentru a nu-l copleși cu aromă sau a-l face verde, astfel încât copiii să nu creadă că primesc legume în plus sau ceva de genul (gâfâit!). Apoi mi-am accesorizat propria farfurie cu mai mult pesto pentru a-mi satisface genele italiene.
Deci, să începem simplu și apoi putem vorbi despre accesorii.
Cum se face sos cremos pesto
Sosul de cremă pesto este un sos de minune cremos, untos, cu nuci, ridicat de mușcătura de pământ din busuioc și usturoi. Făcut cu lapte, este suficient de ușor pentru a servi în timpul verii și suficient de consistent pentru a vă umple. Puteți să luați în totalitate calea ușoară și să folosiți pesto zdrobit. Folosiți un tăiței larg, plat, precum fettuccina, și nu uitați să economisiți apa pentru paste – este o necesitate pentru acest (și majoritatea) sosurilor pentru paste.
Psst! Această rețetă este, de asemenea, disponibilă ca post de poveste pas cu pas!
Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să gătești tăiței pentru paste, să rezerve o parte din apa de gătit a pastei, apoi să scurgă tăiței și lasă-i deoparte. Puteți (și ar trebui) să folosiți aceeași oală pentru a face sosul cremos pesto, deoarece o oală se întreabă este o necesitate.
Pentru a face baza sosului cremos:
- Încălziți untul la foc mediu până se topește apoi spume. Adăugați făină și bateți până când culoarea este maro auriu și aroma este nucă.
- Adăugați o ceașcă de apă de gătit pentru paste și o ceașcă de lapte. Se amestecă până se omogenizează amestecul, apoi se fierbe până la grosime – aproximativ 5 minute.
- Adăugați brânză parmezan rasă fină în loturi mici, amestecând până la omogenizare după fiecare adăugare.
- Sosul rezultat va fi să fie groasă și cremoasă și să îmbraceți cu ușurință partea din spate a unei linguri sau a unei spatule.
- Adăugați pesto la sosul cremos și amestecați până se omogenizează. Am folosit cumpărat de la magazin – nu urăști. Delallo face cel mai bun sos de pesto cu borcan și este doar un lucru mai puțin pe care trebuie să îl fac (consultați notele mele de mai jos pentru a găsi cele mai bune sosuri de pesto cu borcan!).
- Adăugați pastele la sosul de pesto cremos și aruncați până la acoperire uniformă. Dacă sosul este prea gros în această etapă, adăugați mai multă apă de gătit pentru paste pentru a-l subția.
- Ornează cu busuioc proaspăt și / sau mai mult pesto după gust.
Care este cea mai bună pastă pentru sosul pesto cremos?
Sosurile groase și cremoase funcționează bine cu orice paste, dar tăiței plati mai largi ( cum ar fi fettucina pe care am servit-o) vă va permite să „ștergeți” toată bunătatea. Ne place fettuccina sau pappardelle.
Care este cel mai bun pesto de folosit?
Când pesto proaspăt nu este DeLallo este preferatul nostru – este cel mai tradițional pesto cu borcan pe care l-am găsit vreodată în magazine.
Atunci când cumpărați un sos pesto cu borcan, țineți cont de ingrediente – toți pestii NU sunt creați în mod egal. Căutați ingrediente alimentare reale pe etichetă, inclusiv uleiuri de bună calitate, nuci de pin, busuioc și brânză adevărată.
Fiți atenți la datele de expirare. Deoarece conține produse lactate, pestos ar putea să nu păstreze în frigider aproape atâta timp cât credem. Poate fi tentant să cumperi borcane mai mari, dar riști să pierzi mai mult dacă nu îl consumi repede. Un pic merge mult (de aceea vine de obicei în borcane minunate adorabile).
De ce toată lumea îmi spune în continuare pentru a economisi apă pentru paste?
Dacă nu sunteți pe banda de gătit cu apă pentru gătit paste, voi strânge cu bucurie și vă voi face loc. Există un motiv pentru care fiecare creator de alimente de pe pământ îl numește aur lichid.
Ceea ce face apa tulbure este doar dulce, dulce (și dacă ați făcut-o bine, sărat) restul de amidon. Și aceeași apă cu amidon va zgâlcâi emulsificarea acelor delicioase grăsimi lactate pe care urmează să le gătești în aceeași oală pentru a face un sos mătăsos și neted.
Deci, când pastele tale sunt gătit al dente, țineți o bătaie înainte de scurgere și apucați mai întâi o ladă. Scufundați oala în apa pentru paste și scoateți câteva oale, apoi transferați-o într-un borcan de mason sau o ceașcă de măsurat din sticlă. Folosiți ceea ce aveți nevoie pentru rețetă, apoi păstrați restul în frigider timp de până la 3 zile pentru a le folosi pentru reîncălzirea resturilor.
Sfaturi pentru a face această rețetă perfectă
- Gătiți întotdeauna pastele în apă foarte sărată (ar trebui să aibă gustul mării!) – cel puțin 2 linguri de sare kosher per kilogram de paste. Acest lucru infuzează pastele cu aromă din interior spre exterior în timp ce fierbe.
- Puțină brânză merge mult, iar calitatea contează – folosiți un bloc proaspăt de brânză parmezan de înaltă calitate.
- Reglați cantitatea de pesto după preferințele dvs., până la 1/2 cană.
Sfaturi pentru accesorizarea sosului cremos de pesto
- Pesto: mergeți pe ruta de casă și lucrați câteva arome diferite în această rețetă. Am avut ceva noroc folosind uleiuri de măsline infuzate în pesto de busuioc, dar dacă sunteți cu adevărat în căutarea unor variante, este vorba despre găsirea unui echilibru corect între verde și nuci. Fisticul și nucile sunt înlocuitori minunați pentru pinele (în ceea ce privește costul, gustul și disponibilitatea.) Și am avut câteva succese minunate atât cu blat de pătrunjel, cât și cu morcov!
- Pasta: recomandăm cu tărie lung, larg paste pentru acest fel de mâncare, așa că aruncați-l până la o crestătură cu papardelle. Dacă preferați gustul pastelor de casă, aromele clasice din acest sos sunt perfecte pentru îmbunătățire, nu pentru mascare.
- Brânză: dacă vă place aromele mai îndrăznețe, luați în considerare Pecorino Romano, o alternativă de lapte de oaie în vârstă și tare la parmezan. Pecorino are o mușcătură plăcută și poate fi înlocuit unul cu unul cu parmezan.
- Legume: dacă obiectivul dvs. este să colorați în rândurile vegetariene, atunci puteți asocia aceste arome cu aproape orice legumă. Asigurați-vă că oricare ar fi metoda dvs. preferată de preparare (albire, aburire, prăjire), nu o faceți prea mult. Doriți să echilibrați textura moale a sosului și a pastelor.
- Proteine: nu puteți greși cu puiul la grătar sau cu somonul ars, dar dacă luați acest sos de cremă pesto „pentru o noapte în oraș „, atunci trebuie să mergeți până la capăt – scoicile tărâte sunt ceresc cu acest fel de mâncare.
Vă vor plăcea mai multe rețete de paste
- Pesto de broccoli peste coji de grâu întreg
- Sos Cremă de roșii săptămânal
- Pasta Ricotta cu Mazăre și praz
- Pastă de dovlecei și porumb târziu
- Paste caprese cu cârnați italieni
În timp ce participați, să fim prieteni – urmați-mă pe Pinterest și Instagram pentru cele mai recente și mai bune.
Pastele cu sos cremos de pesto
Rețeta tipărită Reteta Pin
Ingrediente
Pastele
- 1 lb fidea cu fettuccine
- 2 linguri sare kosher
- busuioc proaspăt, după gust
- piper negru crăpat, după gust
Sos cremos Pesto
- 2 linguri unt
- 2 linguri de făină pentru toate scopurile
- 1 c lapte integral
- 2 oz brânză parmezan mărunțită fin
- ¼ – ½ c sos pesto
Instrui ioni
-
Încălziți o oală mare de apă până la fierbere, apoi condimentați cu sare. Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului. Rezervați 2 căni cu apă pentru paste, apoi scurgeți-o.
-
Așezați oala înapoi peste o flacără medie. Adăugați 2 linguri de unt și încălziți până se topește apoi spume. Presărați făina peste unt și bateți-o până când făina devine ușor maro-aurie, 1-2 minute.
-
Se toarnă într-o cană apă de gătit pentru paste și o cană cu lapte. Bateți și fierbeți până când amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați brânza parmezan treptat, câteva linguri pe rând, amestecând până la omogenizare; repetați până când toată brânza a fost adăugată și sosul este gros.
-
Amestecați pesto-ul în sosul cremos de paste; începeți cu ¼ ceașcă, adăugând mai multe la preferință.
-
Adăugați pastele fierte la sos și arunca; adăugați mai multă apă pentru paste dacă sosul este prea gros. Se decorează cu busuioc proaspăt și piper negru crăpat și se servește imediat.
Note
- Folosiți un sos pesto de calitate, preparat cu ingrediente alimentare reale.
- Depozitare: depozitați resturile într-un recipient închis la frigider timp de până la 4 zile. Reîncălziți, adăugând puțină apă rămasă pentru paste pentru a ajuta la slăbirea sosului (acesta va rămâne ferm în frigider).
- Păstrați apa rămasă pentru paste într-un recipient etanș (ca un borcan de zidărie) în frigider.
- Instrucțiuni pentru congelator: dublați sosul și păstrați jumătate într-un recipient etanș la frigider. Îmi place să pun sosuri în pungi cu fermoar de galon, apoi să îngheț plat pentru depozitare ușoară.
