Personal, nu-mi place să folosesc scobitori pentru a menține slănina atașată de smokies. Dacă preferați să folosiți scobitori, așa cum fac multe alte rețete similare, faceți acest lucru.

Goliți fumurile pe niște prosoape de hârtie și ștergeți-le uscate. Fumatul uscat va permite baconului să adere mai bine. Așezați fumurile uscate într-un singur strat (menținându-le separate) pe o foaie mică pentru biscuiți. Așezați-l în congelator timp de 45 de minute.

În timp ce fumurile sunt în congelator, tăiați slănina în treimi. Separați fiecare bucată de slănină și așezați-o pe o foaie mare de biscuiți într-un singur strat. Puneți slănina la frigider cel puțin 30 de minute. Fumatul și slănina bine răcite vă vor ajuta să împiedicați totul să devină prea alunecos atunci când înfășurați fumurile mai târziu.

Când este aproape timpul să scoateți fumurile din congelator, preîncălziți cuptorul la 350F. Căptușiți o tavă cu margini cu folie de aluminiu rezistentă. Faceți glazura amestecând împreună zahărul brun, siropul de arțar, muștarul și cayenne (dacă utilizați). Bateți bine amestecul pentru a vă asigura că bucățile mai mari de zahăr brun s-au despărțit.

Înfășurați o bucată de slănină în jurul fiecărui smokie, apăsând ferm pe marginea finală a slăninii pentru a vă asigura mai bine că nu se deschide. în timpul coacerii. Încercați să nu întindeți slănina când înfășurați cârnații. Așezați afumăturile învelite cu slănină pe tigaia cu foiță, cu cusătura în jos. Continuați cu restul de slănină și fumuri. Folosind o lingură, puneți puțin din glazura groasă deasupra fiecărui smokie învelit cu slănină, încercând să le îmbrăcați uniform. Ar trebui să aveți suficientă glazură pentru a face întregul lot.

Coaceți fumurile timp de aproximativ 35 de minute sau până când sunt ușor rumenite deasupra. Transferați imediat smoky-urile pe o farfurie de servire sau într-un aragaz lent setat la scăzut pentru a vă încălzi.