Îți place ce vezi? Distribuiți acest grătar!

Căutați o rețetă simplă fumată? Nu mai căuta! În această postare, vă voi învăța cum să faceți un sac de fumat perfect folosind un fumător de pelete.

Am folosit rundă de elan pentru această rețetă, dar este excelentă și cu carne de vită sau cu carne de vânat.

Felierea cărnii pentru prăjitură de casă

rimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă tăiați carnea în felii de 1/4 sau 1/8 inch împotriva bobului. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este să dezghețați parțial fripturile rotunde și apoi să le tăiați grâul. Dacă așteptați până când carnea s-a dezghețat complet, va fi greu să obțineți o grosime constantă.

În timp ce tăiați, asigurați-vă că tăiați bucățile de piele de argint sau grăsime de pe carne. Pielea de argint nu este grozavă după ce a fost fumată. Acesta este unul dintre motivele pentru care selectăm o bucată slabă de carne pentru sacadat. Grăsimea tinde să nu se gătească foarte bine și face ca sacadatul să fie mai greu de mestecat.

Când ați terminat de tăiat, puneți toate feliile de carne într-un blocaj cu fermoar de galoane și plecați în lateral. / p>

Smoked Jerade Marinade

Într-un castron de dimensiuni medii combinați sos de soia, bere, miere, Worcestershire, sare de usturoi, pudră de ceapă, fulgi de ardei roșu și zahăr brun.

Bateți ingredientele împreună, apoi turnați-le în ziplock cu carnea feliată. Scoateți cât mai mult aer din ziplock, apoi sigilați și puneți-l în frigider.

Îmi place să las carnea să se marineze cel puțin 12 ore, dar am găsit că este mai bine dacă poate aștepta 24 de ore. Este suficient timp pentru ca aromele să se absoarbă cu adevărat în carne.

Cum se face smântână afumată

După ce carnea a marinat timp de cel puțin 12 ore, scoateți punga din frigider și puneți-o feliile de carne pe o foaie de prăjitură tapetată cu folie și prosoape de hârtie. Așezați un strat de carne, apoi adăugați un strat de prosop de hârtie și adăugați un alt strat de carne. Continuați acest proces până când ați așezat toată carnea pe foaia de cookie-uri.

Eliminarea umezelii suplimentare ajută carnea să gătească mai consistent. Scopul nostru final este să folosim fumătorul pentru a usca carnea, puteți sări peste acest pas, dar veți adăuga timp la bucătarul dvs. total.

Odată ce te-ai îmbibat cu umiditate suplimentară, este timpul să adăugați feliile la fumător. Setați fumătorul să fumeze la 180 de grade și așezați fiecare felie de carne direct pe grătarele. Un raft sacadat este util dacă nu mai aveți spațiu în interiorul fumătorului dvs.

Îmi place lemnul de măr sau de cireș când fac sac de vită afumat.

După două ore de administrare la fum, verifică-ți carnea. Vreți să lăsați sacadatul să fumeze până când carnea abia se îndoaie când o agitați. De obicei, durează doar 2 până la 2 ore și jumătate până când se face smucitură pentru fumătorul meu, dar poate varia. Urmăriți-l după cele două ore și scoateți toate bucățile care se termină înainte de restul lotului.

Cum se păstrează smeritul afumat

Când smucitul este terminat de fumat așezați-l pe un raft pentru a se răci. Odată ce carnea a coborât la temperatura camerei, puneți-o într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient sigilabil și puneți-o în frigider. Sacadatul se va păstra câteva săptămâni la frigider sau luni la congelator.