Cunoscut și sub numele de Cuscuș cu perle sau gourmet, cușcușul israelian este formele gigantice ale cușcușului mai comun. Cu un gust și o textură aproape ca pastele, dar o suprafață unică perlată, alunecoasă, face o parte sau o salată fabuloasă. Această salată de cușcuș israelian este cu totul captivantă! (Și îmi place că poate fi mâncat cu o lingură).
Salată de cuscus israelian
Copilul imatur din interior vrea să numească asta o salată de cuscus uriaș. Numele propriu-zis este insalata de cușcuș israelian, așa că am mers cu sensibile. Dar acum regret un fel!
Cuscusul israelian este fratele mai mare al cuscusului mai comun. În mod obișnuit confundat cu un bob, cuscusul este de fapt un tip de paste și este ideal pentru a fi folosit în salate, cum ar fi în această rețetă, sau ca o parte ca în acest pui sirian.
În timp ce micul cuscus poate fi preparat de către înmuiat în apă fierbinte, Cuscusul israelian trebuie să fiarbă la foc mic. După părerea mea, cel mai delicios mod de a face acest lucru este să-l gătești ca risotto, începând cu usturoi și ceapă sotate apoi folosind bulion în loc de apă. Acest lucru îi conferă cuscusului atât de multă aromă, încât îl poți servi chiar și drept o parte.
Tocmai s-a născut în mine în timp ce scria acest lucru că această salată seamănă alarmant cu Salata de linte sexy pe care am împărtășit-o doar acum câteva săptămâni. Folosesc chiar și același dressing cu lămâie și ambele folosesc roșii și castraveți.
Și ambele sunt salate făcute cu mărunțișe. (Da, sunt conștient că abilitățile mele de scriere creativă au nevoie de o muncă serioasă. „Beady” ????)
Dar îți promit – de un milion de ori – de aici se termină asemănările. Salata este destul de diferită de Salata de Lintea Sexy – nu în ultimul rând pentru că am mers cu un nume sensibil pentru această salată și un nume obraznic pentru aceasta din urmă. 😉 Lintea are gust de nucă. Cuscusul uriaș are gust ca pastele. Și am dat acestei salate o Mediterană spin.
Deci, în timp ce asocierea evidentă ar fi cu toate lucrurile mediteraneene, îmi place în special să servesc acest lucru cu lucruri condimentate din Orientul Mijlociu – cum ar fi Chicken Shawarma, care este ilustrat mai jos. Funcționează foarte bine, deoarece aromele proaspete și strălucitoare ale salatei de cușcuș israelian sunt un contrast extraordinar cu aromele pământești și complexe ale aromelor din Orientul Mijlociu. În plus, sunt carbohidrați și o salată într-una.
Alte rețele condimentate similare includ Mijloacele de Miel din Orientul Mijlociu și Mijloacele de cafea turcești. k Chifteluțe, iaurt marinat pui grecesc (săriți învelișurile din Gyros) sau chiar Miel grecesc prăjit lent. Doamne, nu mi-am dat seama până acum câte rețete grecești am făcut! Vedeți-le pe toate aici. 🙂
Există o cantitate înșelător de mare de verdeață ambalată în această salată. Deoarece mărgelele de cuscus sunt atât de mici în raport cu, de exemplu, pastele, există mult mai multe „chestii” pentru care legumele trebuie amestecate. Nu prea explic asta prea bine! Dar dacă (CÂND !!!) faci asta, veți simți că există o tonă de verde pentru doar 1,5 căni de cuscus, dar cuscusul se extinde la gătit și, odată ce este aruncat, pare doar cantitatea potrivită.
Legume ascunse!
Salată care poate fi mâncată cu o lingură!
De ce se simte atât de imatur încât mă atrage atât de mult ??? – Nagi xx
MAI MULTE SALATE DE VARĂ de dus la adunări
- Salată italiană de paste
- Coleslaw
- Salată de cartofi și salată de cartofi cu lămâie
- Salată de orez sălbatic < – cititor fave!
- Salata preferată a tuturor de macaroane
- Salată caprese
- Salată de cuscus de roșii uscate la soare de 12 minute
- frate wse toate salatele de paste și salata de orez
Îți este foame de mai multe? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Salată cușcuș israelian
Ingrediente
Cuscus:
- ▢ 2 lingurițe de măsline ulei
- ▢ 1 cățel de usturoi, tocat
- ½ ceapă mică, tocată mărunt
- ▢ 250 g / 8 oz / 1,5 căni Cuscus israelian (Nota 1)
- ▢ 1 ½ căni / 375 ml bulion de legume sau pui
- ▢ 1 cană / 250 ml apă
Salată:
- ▢ 2 castraveți, tăiați cubulețe (aproximativ 2 căni)
- ▢ 250 g / 8 oz roșii cherry , înjumătățit (aproximativ 2 căni)
- ▢ 3 căni de spanac pentru bebeluși, tăiate mărunt (nota 2)
- ▢ ¼ ceașcă de coriandru / coriandru, tocată mărunt (sau sub cu pătrunjel)
- ▢ ¼ cană de mărar, tocată mărunt
Pansament cu lămâie (Nota 3):
- ▢ 2 lingurițe coajă de lămâie
- ▢ 2 linguri suc de lămâie
- ▢ 1/4 cană / 65 ml ulei de măsline extra virgin
- ▢ 1 linguriță de muștar Dijon
- ▢ 1 cățel de usturoi tocat
- ▢ 1 linguriță de zahăr, opțional
- ▢ ½ linguriță sare + piper negru
Instrucțiuni
Cuscus:
-
Încălziți uleiul într-o cratiță mare sau într-o oală mică la foc mediu. Adăugați usturoi și ceapă, fierbeți până când ceapa devine translucidă și începe să se rumenească.
-
Adăugați cuscus și amestecați, gătind timp de 1 minut. Adăugați bulion și apă, puneți capacul și reduceți căldura până la mediu scăzut.
-
Gătiți timp de 10 minute până când lichidul este absorbit. iar cuscusul este gătit, dar încă ferm. Folosiți o furculiță pentru a separa cuscusul, apoi transferați-l într-un castron mare pentru a se răci. (Nu vă faceți griji dacă devine lipicios, se va separa atunci când este aruncat cu dressing).
Salată:
-
Așezați ingredientele pentru dressing într-un borcan și agitați bine.
-
Adăugați salată ingredientele în vas, se toarnă peste dressing și se aruncă. Se servește la temperatura camerei.
Note despre rețetă:
În Australia, îl veți găsi în culoarul pentru paste din Woolworths și Coles lângă cuscusul obișnuit și costă cam la fel.
2. Folosiți aproximativ 2 pumni de spanac pentru bebeluși (aprox. 50g / 2 oz) sau chiar frunze de spanac obișnuite. de asemenea, funcționează bine (îndepărtați tulpina tare din mijlocul fiecărei frunze). Fiți generoși – aceasta este o modalitate excelentă de a împacheta o mulțime de verdeață în această salată, deoarece se amestecă atât de bine. Verdele ascuns! Pansamentul de lămâie pe care îl folosesc în această salată este pansamentul meu de lămâie „du-te la”. Am folosit-o recent în Salata mea de linte sexy, care se dovedește a fi foarte populară – cu siguranță nu mă așteptam să găsesc atât de mulți iubitori de linte pe aici! În această salată, fac pansamentul un tarter tactil folosind mai puțin ulei, deoarece cred că cușcușul israelian îl poate lua. Dar dacă preferați mai cremos, adăugați puțin mai mult ulei.
4. DEPOZITARE: Salata îmbrăcată se păstrează destul de bine timp de 2 zile – după aceea ierburile sunt cam prea ofilite. Dar cel mai bine se servește proaspăt. Dacă faceți înainte, păstrați pansamentul separat până chiar înainte de servire.
5. ALTE MODURI DE A SERVI: Acest mod de a găti cuscusul îl aromează, astfel încât să puteți servi chiar și cuscusul drept garnitură. Dacă doriți, îmbrăcați-l puțin cu un strop de ierburi sau o stoarcere de suc de lămâie. Imaginați-vă doar posibilitățile!
6. CU CE SĂ SERVIȚI ACESTA: Această salată de cușcuș israelian are arome mediteraneene strălucitoare, așa că, în timp ce asocierea evidentă ar fi cu toate lucrurile mediteraneene, cred că se potrivește deosebit de bine cu aromele complexe de pământ a condimentelor din Orientul Mijlociu, cum ar fi Chicken Shawarma, care este ilustrat în post, Middle Eastern Lamb Koftas și Turkish Koftas. Ar fi, de asemenea, stelar cu chifteluțe grecești, iaurt marinat de pui grecesc (săriți învelișurile în Gyros), Souvlaki, pui portughez (săriți pâinea) sau chiar Miel grecesc prăjit lent.Consultați rețetele mele grecești aici și rețeta din Orientul Mijlociu aici.
7. Servește 4 ca masă sau 6 – 8 ca o parte. Nutriția este pe porție, presupunând 4 porții.
Informații nutriționale:
Uitați-vă cum să-l faceți
Videoclipul rețetei cușcuș israelian. Am nevoie de o doză serioasă de asta când mă întorc la Sydney – anulați toată indulgența din New York!
LIFE OF DOZER
Munca în echipă! 😂 (Buldozer pe stânga, „sora” lui Aggie pe dreapta, care face parte din familia Golden Retriever-urilor cu care stă în timp ce sunt plecat.)
