Rosca de Reyes este o pâine moale, ușor dulce, parfumată, portocalie, care se consumă în mod tradițional cu o ceașcă de ciocolată caldă de sărbătoarea Bobotezei.

Pâinea celor trei regi

Francezii au prăjiturile lor regale, despre care ne gândim în mod obișnuit ca parte a sărbătoririi pre-post Mardi Gras, dar prăjiturile regelui au apărut ca o modalitate de a sărbători sărbătoarea de Bobotează în 6 ianuarie, când se sărbătorește vizita lui Maji la copilul Hristos.

Rosca de Reys (sau Roscon de Reyes) este Tortul Regelui Spaniol, cunoscut și sub numele de „Pâinea celor Trei Regi” sau „ Inelul Regelui ”. Este tradițional să coaceți în pâine o figurină pentru bebeluși și o fasole uscată. Persoana care va găsi copilul va avea noroc în anul următor. Persoana care găsește bobul trebuie să plătească pentru petrecere!

Ceea ce ni s-a părut incredibil de interesant în timpul cercetării acestei pâini este că, în Spania, este tradițional ca cadourile să fie oferite de Bobotează sau de Ziua Trei Regi , în pomenirea cadourilor pe care Regii i le-au adus pruncului Iisus.

Rețeta noastră Rosca de Reyes

Aluatul pentru această pâine este incredibil de moale, așa că aveți grijă când frământați și adăugați câtă făină este necesară pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini.

Rosca de Reys este coaptă în mod tradițional în formă de coroană și decorată cu fructe confiate strălucitoare (portocalele și cireșele sunt cel mai comun). Dacă doriți să vă faceți propriile fructe confiate, puteți utiliza același proces ca rețeta noastră de coajă de portocală confiată folosind felii întregi de portocale. Deoarece veți coace fructele după ce se află pe pâine, puteți sări peste ultima etapă de uscare din rețeta de coajă confițată!

Decorațiunile vorbesc frumos cu aroma pâinii în sine, care este doar ușoară. dulce, dar izbucnește cu o aromă frumoasă de portocale din coaja de portocală și din apa de floare de portocal.

Ce este apa de floare de portocal?

Apa de floare de portocal (sau apa de floare de portocal) este un extract natural realizate din flori de portocal distilatoare. Apa este folosită în mod tradițional în multe deserturi mediteraneene, franceze și spaniole. Este, de asemenea, utilizat în gătitul din Orientul Mijlociu și în cafeaua marocană.

Există multe mărci de apă din floare de portocal disponibilă, dar probabil va trebui să o căutați în magazinele de specialitate sau puteți găsi apă de floare de portocal pe Amazon, asigură-te că primești apă de floare de portocal care este destinată utilizărilor culinare (și nu de parfum)!

Ce înlocuiește apa de floare de portocal?

Dacă poți ‘ Nu găsiți apă de floare de portocal, puteți înlocui 1-2 picături de ulei de portocale sau 2-3 lingurițe de lichior de portocale (cum ar fi Triple Sec) pentru fiecare 1/2 linguriță de apă de floare de portocal solicitată în rețetă.

(Deci, în rețeta noastră de mai jos, veți avea nevoie de 6 picături de ulei portocaliu sau 1/4 c de Triple Sec. Dacă utilizați Triple Sec, probabil va trebui să măriți puțin făina pentru a împiedica aluatul să fie prea lipicios. .)

Coacere fericită!

Imprimați rețeta Pin Rețetă

4.58 din 7 voturi

Rosca de Reyes (Pâinea Trei Regi)

Randament: 1 pâine (12 inch diametru)

Timp de pregătire3 ore 30 minute

Timp de gătit20 minute

Timp total3 ore 50 min

Curs: Pâine

Bucătărie: spaniolă

Porții: 12 persoane

Autor : Sarah | Bucătărie curioasă

Ingrediente

Pentru preferință

• ½ c nealbită pentru toate scopurile făină
• 1 linguriță drojdie uscată activă
• 3 lingurițe de lapte

Pentru aluat

• 2 ½ – 3 c făină nealbită pentru toate scopurile
• 1/3 c zahăr
• 1 lingură drojdie uscată activă
• ½ c lapte, încălzit la 80F
• 1 ou întreg
• 1 gălbenuș de ou
• 1 portocală mare, zestată
• 1 lingură apă de floare de portocal
• 1 lingură de rom negru (opțional)
• 4 linguri de unt sărat, înmuiat și tăiat în cuburi
• ½ linguriță sare

Pentru a decora

• 1 ou, bătut cu 1 lingură de apă
• Portocale confiate * și cireșe
• Migdale feliate
• Zahar grosier

Instrucțiuni

Pentru preferință

• Într-un castron mic, amestecați o jumătate de cană de făină cu 1 linguriță de drojdie. Adăugați 3 lingurițe de lapte și amestecați cu mâinile până se alătură un aluat rigid. Frământați aluatul până se omogenizează, 3-5 minute.
• Plasați bila de aluat netedă în un castron mare cu apă caldă (80-90F). Puneți bolul deoparte într-un loc cald și curat, pentru a fermenta până când mingea de aluat plutește, 15 minute.

Pentru aluat

• În timp ce prefermentul fermentează, amestecați împreună 2½ c făină, 1/3 c zahăr și 1 lingură drojdie într-un castron mare.
• Într-un castron separat, amestecați laptele cald, oul și gălbenuș, coajă de portocal, apă de flori de portocal și rom (dacă se utilizează).
• Odată ce aluatul preferment pluteste in vasul cu apa, scoate-l din apa. Ciupiți bucăți mici din bila de aluat și adăugați-le la amestecul de făină.
• Adăugați cubuletul unt și sare la făină.
• Se toarnă amestecul de lapte.
• Odată ce toate ingredientele au fost adăugate, amestecați aluatul cu mâna (sau cu un mixer) până când se alătură într-un aluat lipicios, adăugând ½ c de făină rămasă, după cum este necesar, până când aluatul se unește.
• Odată ce aluatul s-a unit, întoarceți-l pe o suprafață făinoasă și frământați-l până când este neted, moale și ușor lipicios. (Din nou, adăugând făină după cum este necesar.)
• Formați aluatul într-o minge și așezați-l într-un castron mare, curat, uns. Acoperiți vasul cu un prosop umed și puneți-l într-un loc cald, fără curent, pentru a se ridica până se dublează, 2-3 ore.
• Odată ce aluatul a crescut, bateți-l înapoi și formați-l din nou într-o bilă. Folosind degetele, faceți o gaură în mijlocul mingii și măriți ușor gaura pentru a da pâinii o formă de inel. Faceți pâinea la fel de mare ca platoul pe care intenționați să-l serviți. (Aproximativ 12 inci în diametru).
• Așezați inelul de aluat pe o copt căptușită cu pergament foaie și perie-l cu ou spălat ouă bătută și apă. Lăsați-l să se ridice într-un loc cald, fără curenți, până la dublare, 30-60 min.
• Aproape de sfârșitul timpului de creștere, preîncălziți cuptorul la 350F.
• Odată ce aluatul a crescut, periați-l din nou cu spălarea ouălor și decorați-l cu fructele confiate, migdale feliate și zahăr, după dorință.
• Coaceți pâinea timp de 20 de minute, până când este ușor aurie.
• După ce ați terminat, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe o grătar înainte de a o tăia.

Note

* Dacă doriți să vă creați propriile portocale confiate, puteți urma același concept ca al nostru Rețetă de coji de citrice confiate. Folosiți felii de portocală în loc de doar coaja. Dacă veți folosi portocala confiată feliată pe pâine, nu este necesar să le uscați în cuptor înainte de a le folosi pe pâine.

PREZENTARE: Această postare conține linkuri afiliate Amazon. Aceste legături sunt furnizate pentru a vă ajuta să găsiți unele dintre cele mai multe produse de specialitate pe care le menționăm în rețetă. Dacă faceți o achiziție făcând clic prin linkurile noastre, vom primi un mic comision de la Amazon, fără costuri suplimentare pentru dvs. Îți mulțumim că sprijini Curious Cuisiniere!

Îți place? Distribuiți-l!