Pui tandru și umed, chayote al dente, ghimbir parfumat și frunze proaspete de malunggay – această rețetă de tinola de pui este o supă reconfortantă și delicioasă de pui atunci când vrei să te curbezi sub o pătură. Fiind un fel de mâncare tradițional filipinez, este încărcat cu profiluri familiare de aromă de ghimbir și sos de pește.
Când eram mare, mama făcea un lot uriaș de tinola de pui (aka tinolang manok) ori de câte ori eram bolnav de gripă sau de răceală, deoarece era ușor de făcut și suficient de ușor pentru cineva sub vremea de mâncat. Acest fel de mâncare este o odă a rețetei mamei mele în care marinează puiul în prealabil și adaugă o tonă de frunze verzi de malunggay.
Ce este tinola de pui?
tinola de pui, sau tinolang manok în tagalog, se traduce prin tocană de pui sau supă. Deși este destul de diferit de adobo de pui, tinola de pui este, de asemenea, un aliment popular de confort. Este o supă indigenă din Filipine și a fost inclusă în romanul eroului filipinez Jose Rizal, Noli Me Tángere, în anii 1800.
Această supă este similară cu multe supe de pui – consumul se simte bine pentru sufletul tău. Este aburitor, cald și plin de aromă de pui fraged, ceapă parfumată, ghimbir, usturoi și bogat în verdeață, cum ar fi frunze de malunggay (moringa) sau ardei iute.
În aceste zile, puteți găsi multe variații de tinola de pui. Puteți adăuga năsturel, spanac, taro, ardei lungi, chayote și multe altele. Este una dintre cele mai ușoare rețete de supă de pui de făcut în Filipine și este adesea un element de bază în case, deoarece este o mâncare confortabilă atât de simplă.
Sos de pește și pui marinat
În timp ce sosul de pește, sau patis, este foarte popular în bucătăria vietnameză, este la fel de important un profil de aromă în gătitul filipinez. Istoricul alimentar filipinez, Doreen Fernandez a scris că filipinezii aduceau adesea cu ei sticle mici de patis atunci când călătoreau în străinătate pentru a climatiza gustul „extraterestru” al alimentelor noi.
Pentru această rețetă, folosesc patis pentru marinarea puiului la dă-i mai multă aromă de la început – chiar dacă ai merge înseamnă să marinezi timp de două ore. Crede-mă, marinarea va merita! Am încercat să renunț la marinarea puiului sau chiar să-l reduc la 30 de minute, dar am simțit-o mereu aveam nevoie de mai multă aromă. Am folosit un raport de o lire de pui la o lingură de sos de pește. Am adăugat, de asemenea, sosul de pește suplimentar din marinată direct în sote.
Frunze de Malunggay / moringa
Frunzele de Malunggay sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de moringa. În aceste zile, frunzele de moringa au devenit foarte populare pentru beneficiile lor pentru sănătate, cum ar fi vitamina C, betacaroten și antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi.
Tinolang manok traditional inc ludes sili sau frunzele de ardei iute, dar mamei (și întregii familii) îi plac atât de mult frunzele de malunggay, încât am mâncat tinola de pui exclusiv cu frunze verzi de moringa. Pentru această rețetă, am adăugat niște spanac pentru mai multe legume, dar puteți adăuga frunze de silici sau alte tipuri de verde pe baza preferințelor dvs.
Am multe amintiri plăcute în copilărie, ajutându-mă pe mama să aleagă frunzele de malunggay din magazin alimentar și apoi să o ajute să le pregătească în bucătărie . Au trecut ani de atunci, dar amintirea folosirii degetelor mele pentru a ciupi tulpinile și a dezbrăca frunzele în formă de inimă de pe tulpinile inimioare rămâne o parte din mine.
Sfaturi de gătit
- Marinează-ți puiul pentru a obține bucăți mai aromate. În timp ce unele rețete nu necesită deloc marinarea puiului, merg pe direcția mamelor mele și marin marin puiul timp de două ore înainte de gătit. Anterior, am încercat marinarea pentru doar 30 de minute, dar am găsit că puiul cu cea mai bună degustare se face marinând cel puțin două ore. Nu am trecut dincolo de asta, de când marin cu sos de pește și nu vreau ca puiul să devină prea sărat.
- Rumeniti carnea de pui înainte de a fierbe. Acest lucru vă ajută să obțineți un pui gătit uniform și fraged, plin de aromă.
- Reglați condimentul tinolei: dacă supa dvs. nu are aromă sau sare, adăugați mai mult sos de pește. Dacă supa dvs. este prea sărată, adăugați mai multă apă pentru a uniformiza aroma.
Is tinolang manok sănătos?
La fel ca alte tipuri de supă de pui (cum ar fi pui phở, supă vietnameză de tăiței de pui, rețetă miến gà), tinola de pui este un fel de mâncare ușoară pentru a servi pe cineva sub vreme sau doar cineva care dorește mâncare ușoară confortabilă .Căldura supei ajută și la calmarea durerilor de gât.
Ce este engleza pentru tinolang manok?
Tinolang manok este un fel de mâncare tagalog care se traduce prin supă de pui.
Cum tăiați chayote pentru tinola?
Pentru a tăia chayote pentru tinola, tăiați chayote în jumătate și apoi folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele din centru. Apoi tăiați din nou tinola în jumătate și tăiați-o în cuburi de jumătate de inch.
Tinola de pui (Filipin Tinolang Manok)
Ingrediente
- ▢ 907,2 g (2 lb) aripi de pui și tobe
- ▢ 5 linguri sos de pește
- ▢ ½ ceapă galbenă tocată
- ▢ 5 căței de usturoi tocat
- ▢ 2 inch de ghimbir julian
- ▢ 6 c apă filtrată mai mult dacă este necesar
- ▢ 2 chayote mic tăiat în cuburi de ½ inch
- ▢ 1 lingură ulei vegetal
- ▢ 1 c frunze de moringa dezbrăcate și curățate
- ▢ ½ linguriță piper negru
- ▢ sare după gust
▢ 4 c spanac curățat
Instrucțiuni
-
Se usucă puiul și se pune într-un recipient de depozitare. Se toarnă două linguri de sos de pește în castron și se amestecă pentru a vă asigura că puiul este bine acoperit. Acoperiți recipientul cu un capac și marinați-l pe blat timp de cel puțin două ore. Notă: Dacă puneți puiul la frigider pentru a fi marinat, trebuie să îl scoateți cu cel puțin 20 de minute înainte de gătit pentru a-l aduce la temperatura camerei, altfel puiul va găti inegal.
-
Într-o oală la foc mediu, adăugați uleiul vegetal și ceapa. Se sotează aproximativ una până la două minute sau până când ceapa devine translucidă. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți-le un minut până când sunt parfumate, dar nu sunt arse.
-
Adăugați puiul în oală și amestecați toate ingredientele. Continuați până la puiul din oală timp de 6-8 minute sau până când puiul se rumeneste la exterior sau temperatura internă a puiului este de 135 ° F.
-
Adăugați apa și restul sosului de pește în oală și amestecați. Ridicați căldura la mediu-mare și aduceți la fierbere.
-
Reduceți focul la mediu-mic și continuați să fierbeți timp de aproximativ 30 de minute acoperit cu capacul.
-
Nu uitați să amestecați ocazional și să degajați grăsimea și spuma de pe vârful supei.
-
Adăugați chayote și continuați să gătiți timp de 8 minute sau până când chayote este moale și îl puteți străpunge ușor cu o furculiță.
-
Adăugați toți spanacul.
-
Adăugați imediat toate moringa, apoi gătiți până la un minut pentru a înmuia frunze.
-
Gustă testează supa și adaugă piperul negru. Dacă este necesar, adăugați sare sau piper suplimentar după gust. Puiul trebuie să fie fraged și temperatura internă să fie de 165 ° F.
Date nutriționale
Vă place această rețetă? Abonați-vă la newsletter-ul meu!
