M-am întors din nou cu o altă rețetă pentru oase de gât de porc. Această rețetă folosește niște conserve de roșii întregi pe care le aveam la îndemână într-o zi. (Nu are rost să vă stocați cămara dacă nu gătiți din ea.) Are, de asemenea, fulgi de ardei roșu pentru un pic de căldură și condimente italiene pentru erbacee sărate. Inițial am făcut această rețetă în timpul verii, așa că toată înfierbântarea are loc pe plită în loc să aprind cuptorul.
Am o mică mărturisire de făcut: în toată luarea notelor, se pare că am uitat să notez timpul necesar acestui preparat pentru a termina de gătit. Inițial aveam de gând să listez o estimare educată, dar literalmente tocmai am aflat-o astăzi – am notat ora de început a braisei și, datorită puterii tehnologiei, pot vedea marcajul de timp pe fotografiile mele pentru a afla Sfârșitul timpului. Tehnologie da!
Indiferent dacă am pus cele mai bune presupuneri, tu nu m-aș îndepărta ore întregi cu ceva pe aragaz, nu? (Răspunsul este un „nu” răsunător) Singurul lichid din această rețetă este din roșii, așa că asigurați-vă că verificați-l din când în când pentru a-i face agitație și asigurați-vă că oala nu arde.
Ingrediente
- 1 kilogram oase de gât de porc
- sare kosher
- piper negru măcinat
- pudră de usturoi, după gust
- ulei vegetal, pentru fierbere
- O roșie de prune curată de 28 de uncii
- 1 linguriță de fulgi de ardei roșu
- 1 linguriță de condimente italiene
Instrucțiuni
- Presărați oasele gâtului peste tot cu sare, piper și puțină usturoi. Încălziți un strat subțire de ulei într-o oală mare peste mediu-mare încălziți și fierbeți oasele gâtului în loturi până se rumenesc peste tot, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, adăugând mai mult ulei după cum este necesar între loturi. Puneți deoparte oasele gâtului.
- Adăugați mai mult ulei în tigaie, dacă este necesar, și adăugați conservele de roșii și lichidul, rupând roșiile cu o lingură de lemn. (Este bine să lăsați câteva bucăți mari.) Se amestecă fulgii de ardei roșu și condimentul italian și se lasă să fiarbă ușor.
- Cuibărește-te în oasele gâtului rumenite, acoperă parțial cu capacul, lăsând doar o mică gură de aerisire și fierbeți, amestecând din când în când, până când carnea de porc este fragedă, aproximativ 1 oră și 30 de minute. Se servește.
