Adulții necesită aproximativ 0,8 sau 0,9 grame de proteine pe kilogram sănătos de greutate corporală pe zi. Contează dacă acea proteină provine de la animale sau plante? Se pare că da.

Efectele adverse asociate cu dietele pe termen lung, cu conținut ridicat de proteine și carne, pot include tulburări ale echilibrului osos și calciu, risc crescut de cancer, tulburări ale ficatului și agravarea bolilor coronariene.

Dar rinichii noștri? Cercetătorii Universității Harvard au urmărit mii de femei sănătoase timp de mai bine de un deceniu pentru a căuta prezența excesului de proteine în urină, semn că rinichii ar putea începe să eșueze. Cercetătorii au descoperit trei componente dietetice asociate cu acest semn de scădere a funcției rinichilor: proteine animale, grăsimi animale și colesterol. Fiecare se găsește într-un singur loc: produse de origine animală. Nu s-a găsit nicio asociere între scăderea funcției renale și aportul de proteine din plante sau grăsimi.

Aportul ridicat de proteine animale poate induce hiperfiltrare, o creștere dramatică a volumului de lucru al rinichilor. La câteva ore de la consumul de carne, fie că este vorba de carne de vită, de pui sau de pește, rinichii noștri pot reveni în modul de hiperfiltrare, în timp ce o cantitate echivalentă de proteine vegetale nu cauzează practic niciun astfel de stres asupra rinichilor.

De asemenea, consumul de proteine animale pare să declanșeze eliberarea factorului de creștere asemănător insulinei 1 (IGF-1), un hormon de creștere care promovează cancerul. Nivelurile IGF-1 cresc în timpul copilăriei pentru a ne dezvolta dezvoltarea și se diminuează când ajungem la maturitate. Cu toate acestea, în cazul în care nivelurile rămân prea mari, celulele noastre vor primi în mod constant un mesaj pentru a crește, a se împărți și a continua să crească. Nu este surprinzător atunci, cu cât este mai mare IGF-1 în fluxul nostru sanguin, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer. Proteinele animale par să stimuleze producția de IGF-1, indiferent dacă sunt proteinele musculare din carne, proteina albă de ou din ouă sau proteinele din lapte din lactate. Cu toate acestea, după doar 11 zile de reducere a proteinelor animale, nivelurile noastre de IGF-1 pot scădea cu 20%.

Observarea raportului nostru de proteine animal-plantă poate fi utilă pentru prevenirea cancerului. Cel mai mare studiu privind dieta și cancerul vezicii urinare a constatat că o creștere de 3% a consumului de proteine animale a fost asociată cu un risc crescut de 15% de cancer al vezicii urinare, în timp ce o creștere de 2% a aportului de proteine vegetale a fost asociată cu o scădere a riscului de cancer cu 23%.

Dr. Ornish și colegii săi au reușit să demonstreze că o dietă aproape exclusiv pe bază de plante a permis o inversare aparentă în stadiul incipient al creșterii cancerului, astfel încât raportul ideal de proteine animal-plantă poate fi destul de scăzut.

Credit de imagine : egal / Thinkstock. Această imagine a fost modificată.