Cine nu iubește un biscuiț proaspăt prăjit? Această rețetă pakora de legume este plină de ceapă, dovlecei și conopidă și este aromată cu un amestec de ierburi uscate și condimente.
Ce este Pakora?
Pakora este un fel de mâncare clasic indian de legume care au fost acoperite în aluat și prăjite până la maro auriu și crocant. Legumele sunt prăjite într-un aluat de făină de năut, ceea ce face ca aceste prăjituri să nu conțină gluten în mod natural. Puteți folosi orice legumă pentru a face pakore, dar această rețetă de legume pakora folosește un amestec de dovlecei, ceapă și conopidă, împreună cu câteva condimente cheie pentru a adăuga multă aromă.
Ingrediente Pakora vegetale mixte
Rețetele Pakora vor varia, dar principalele ingrediente din această rețetă veg pakora includ:
- Legume mixte (ceapă, dovlecei și conopidă)
- Năut făină
- Condimente (chili, curcuma, chimen, cardamom, frunze de schinduf și semințe de carambol)
- Amidon de porumb
- Apă
- Sare
- Uleiul, pentru prăjit
Adăugarea unui pic de amidon de porumb sau făină de orez este esențială pentru aceste pakora indiene, deoarece le face extrem de crocante. Cu toate acestea, frunzele de carambel și schinduf sunt opționale, dar merită căutate, deoarece adaugă o aromă frumoasă erbacee și parfumată pakora vegetală.
Cum să faci Pakoras acasă
Această rețetă pakora de legume este incredibil de ușor de făcut acasă. Mai întâi va trebui să preparați legumele și ardeiul iute și să le aruncați într-un castron. Apoi, combinați făina de naut, amidonul de porumb, condimentele și apa într-un castron mare și amestecați pentru a crea aluatul. Adăugați legumele amestecate în aluat și aruncați-le pentru acoperire. Aruncați aluatul câte o lingură la un moment dat într-o tigaie umplută cu ulei fierbinte și prăjiți 2 până la 3 minute de fiecare parte sau până când se rumenesc peste tot. în timp ce sunt încă fierbinți. Pakoras nu se reîncălzește bine, așa că scalați această rețetă după cum este necesar dacă veți hrăni o mulțime mai mică.
Sfaturi pentru cele mai bune Pakoras
- Dacă sunteți prost despre prăjire, principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este să vă asigurați că uleiul este suficient de fierbinte, astfel încât să gătească biscuiții fără ca aceștia să înghită prea mult ulei. nu vă atingeți, altfel se vor lipi unul de altul.
- Presărați cu puțină sare de finisare, cum ar fi fleur de sel sau sare de fulgi Maldon, imediat ce ies din ulei.
- Serviți pakoras de legume cu o stoarcă de var proaspăt și chutney-ul Sukhi – un chutney de jalapeño sau roșii s-ar împerechea frumos cu acest fel de mâncare.
- Alte legume care funcționează bine în pakoras de casă includ cartofi fierți și spanac.
Rețete indiene mai ușoare:
- Paneer Tikka Masala cu ardei gras
- Pui prăjit Masala
- Ouă indiene Sardou (Poac Ouă cu spanac și olandeză cu condimente ușoare)
- Pui Tandori la grătar
- Dal condimentat (supă de linte)
Mixt Pakoras de legume
Cine nu iubește un bătător proaspăt prăjit? Această rețetă pakora de legume este plină de ceapă, dovlecei și conopidă și este aromată cu un amestec de ierburi uscate și condimente.
Ingrediente
- 1medionionion (aproximativ 1 1/2 cani), decojite, înjumătățite, și tăiat în jumătăți de lună
- 1 mic de zahăr răzuit rar
- 1 1/2 cupă de floră tăiată în florete mici
- 1 chilisuch mic ca Thai sau jalapeño, însămânțat și tocat
- 2cupschick făină de mazăre
- 1 / 4cupcornstarch
- 1tbspere turmeric
- 1/8 la 1/4tsp cardamom
- 1/4tspion chimen
- 1tspajwain sau semințe de carambol (opțional)
- 2 frunze uscate de schinduf (opțional), zdrobite ușor între degete pentru a elibera parfum
- 1tspsalt
- aproximativ 1 1/2 cupă de apă
- ulei de rapiță pentru prăjire superficială
- Garnituri: coriandru proaspăt tocat, pene de tei, Chutney-ul Sukhi, sare de finisare, precum fleur de sel sau Maldon sare de fulgi
Instrucțiuni
-
Combinați ceapa, dovleceii, conopida , și chili verde împreună într-un castron mic; lasă deoparte.
-
Combină făina de naut, amidon de porumb, turmeric , cardamom, chimen, carambol și frunze de schinduf, dacă se utilizează, și sare într-un castron mare și amestecați pentru a combina. Adăugați încet apă, amestecând cu un tel pentru a combina. Adăugați mai multă apă după cum este necesar (amestecul ar trebui să fie ca un aluat de clătite); pus deoparte.
-
Se toarnă ulei la aproximativ 1/2 inch într-o tigaie mare din fontă. Încălziți uleiul până la sclipire și chiar înainte de a începe să fumeze. De asemenea, puteți utiliza un termometru pentru prăjit; lăsați uleiul să crească la 350 ° F.
-
Când uleiul este gata, combinați legumele cu aluatul și coborâți ușor linguri mari de amestec în uleiul fierbinte, având grijă să nu stropiți ulei fierbinte.
-
Lăsați să gătească în total 5 până la 6 minute, rotindu-se o dată în timpul procesului de gătit. Dacă încep să se rumenească prea repede, reduceți puțin căldura. Scurgeți pakorele pe prosoape de hârtie și presărați cu sare de finisare. Serviți imediat cu pene de var, coriandru și o varietate de Chutney-uri Sukhi.
Note despre rețetă
- Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, adăugați un pic de aluat în ulei. Aluatul trebuie să se baloneze și să se ridice în vârf.
- Asigurați-vă că pakorele fac nu vă atingeți unii de alții în uleiul fierbinte sau se vor lipi împreună.
