Hummus este o baie delicioasă și răspândită, făcută în principal din naut măcinat. Cu un conținut ridicat de proteine, această scufundare a devenit un favorit în comunitatea alimentară sănătoasă. Dar, ce faci când ai cumpărat prea mult hummus? Hummus-ul poate merge rău și cum ar trebui să fie stocat?

Hummus-ul poate merge rău?

La fel ca toate scufundările și răspândirile, hummus-ul poate, din păcate, să meargă rău. De obicei, un pachet de hummus nedeschis, fabricat comercial, va rămâne proaspăt în frigider timp de aproximativ șapte până la zece zile.

A face hummus acasă este surprinzător de simplu și poate produce rezultate delicioase! Hummusul de casă va rămâne proaspăt la frigider între trei și cinci zile, în funcție de rețeta folosită. Rețetele cu mai mult tahini adăugat, mai mult usturoi sau mai multă aciditate din sucul de lămâie vor dura puțin mai mult și ar putea chiar să poată fi păstrate timp de o săptămână. Lămâile, usturoiul și susanul (ingredientul principal în tahini), toate au calități conservante.

În timp ce unele ingrediente pot prelungi durata de valabilitate a hummusului dvs., altele îl pot reduce. Hummusul de casă care include legume proaspete, cum ar fi spanacul sau ardeii, se strică mai repede, din cauza creșterii conținutului de umiditate.

Imagine utilizată în Creative Commons de la Janine

Cum se păstrează Hummus

Hummus trebuie păstrat într-un recipient etanș la frigider. În mod ideal, recipientul cu hummus trebuie ținut cât mai departe de ușă, pentru a menține o temperatură constantă. Pentru a menține humusul refrigerat cât mai proaspăt posibil, încercați să evitați contaminarea folosind întotdeauna o ustensilă curată pentru a scoate hummusul și punând o ciorbă de hummus pe un vas de servit, mai degrabă decât să scufundați alimentele direct în recipient.

Un hummus a fost deschis, expunerea la aer îi poate reduce durata de valabilitate. Încercați să acoperiți suprafața hummusului cu folie de plastic și apăsați în jos pentru a menține hummusul protejat de oxigen. Sigilați recipientul și păstrați-l în frigider. Acest lucru ar trebui să vă cumpere o zi sau două de viață suplimentară!

Semne Hummus a ieșit rău

Există câteva semne vizuale care indică deteriorarea humusului. Pe măsură ce hummusul îmbătrânește, acesta va începe să se întunece și să se întărească. Odată ce humusul începe să devină întunecat, probabil că a început să devină rău. În mod similar, orice separare indică faptul că uleiul din hummus a devenit rânced și hummusul ar trebui aruncat. Orice creștere a mucegaiului este, de asemenea, un semn sigur că humusul dvs. s-a stricat și nu ar trebui consumat.

Mirosul este, de asemenea, un indicator excelent al faptului că hummusul s-a stricat. Orice miros acru sau neplăcut indică deteriorarea, iar humusul nu trebuie consumat. În mod similar, orice miros fermentat ar putea indica contaminare și creștere bacteriană, iar humusul ar trebui aruncat.

Poți îngheța humusul?

Hummusul îngheță de fapt incredibil de bine, oferindu-ți permisul deplin de a merge sălbatic data viitoare când hummusul este în vânzare. Un recipient de hummus depozitat corespunzător poate dura până la șase luni în congelator, fără modificări notabile ale gustului sau texturii. Când depozitați hummus în congelator, asigurați-vă că recipientul este complet etanș. Deși separarea în hummus proaspăt indică de obicei deteriorarea și râncezirea, separarea în congelator este destul de normală, iar hummusul este încă sigur de mâncat. Dacă apare o separare în timpul înghețului, pur și simplu dezghețați humusul și amestecați pentru a se recombina.

Humusul congelat poate fi dezghețat peste noapte în frigider și trebuie consumat în termen de trei zile de la decongelare. Pentru cele mai bune rezultate, humusul dezghețat nu trebuie reînghetat. Pentru a adăuga niște proteine la prânzurile la pachet, puteți îngheța porțiuni de hummus într-o tavă pentru cuburi de gheață (transferați cuburile într-un recipient sigilabil, odată înghețat) și așezați unul sau două cuburi într-un recipient mic sigilabil în cutia dvs. de prânz. Aceste porții individuale ar trebui să se dezghețe până la ora prânzului și vor face un topper perfect pentru salată sau se vor înmoaie pentru acele bastoane de morcov!