Bilele de orez japoneze au un loc special în inima mea. Până în prezent, m-am străpuns întotdeauna prin zborul îngrozitor de lung din SUA către Japonia, imaginându-mi pe acei frumoși prieteni triunghiulari cu umpluturile lor onigiri sărate care mă așteptau la sosirea mea. Îi iubesc până la a deține vase drăguțe cu tematică bilă de orez. (Citiți mai departe pentru a vă asista la măreția lor.) Nu exagerez când spun: o fac pentru bilele de orez.

La fel ca un sandviș, onigiri sunt versatili, delicioși și prânzul rapid perfect atunci când „ora de prânz” a salariului este într-adevăr lung de șase minute. Dar adesea străinii au probleme cu descifrarea litaniei aromelor onigiri disponibile în Japonia, deoarece multe dintre ele nu sunt ingrediente obișnuite în bucătăria occidentală. Deci, să explorăm acele rafturi konbini; algele marine așteaptă!

Ce este un Onigiri?

Onigiri, sau bile de orez japoneze, sunt triunghiuri de orez înfășurate în alge cu umpluturi de obicei sărate. mâncat ca masă rapidă sau gustare portabilă în Japonia. Puteți să le obțineți oriunde ați căuta, de la ambalate la magazinele alimentare până la lucrări manuale la magazinele alimentare și chiar la magazinele onigiri specializate mom-and-pop.

Bile de orez Onigiri , numite și omusubi în funcție de regiune, sunt extrem de personalizabile. Unele sunt circulare în loc de triunghiulare, unele nu au alge marine, iar altele ha veți avea arome nebunești, cum ar fi carnea de vită coreeană la grătar (kalbi) sau curry din faimosul lanț Coco Ichibanya. Aici vom descrie clasicele – inclusiv modul în care sunt scrise în japoneză, pentru analfabetii kanji dintre noi – precum și unii noi!

Scurtă istorie a Onigiri

Oamenii din Japonia își iau probabil orezul sub formă de minge din cele mai vechi timpuri. Dar domnia glorioasă a onigiri așa cum le cunoaștem a început în perioada Edo (1603-1868), când oamenii au început să le înfășoare în alge marine, sau nori, pentru a evita degetele lipicioase din mers. Umpluturile cu bile de orez japoneze au ajuns de atunci să includă o varietate de arome, de la prune tradiționale murate la fructe de mare cremoase până la bebeluși mici din pește (er, icre de cod).

Din fericire pentru noi, oamenii moderni, onigiri sunt acum vândute la Magazinele japoneze de pretutindeni pentru doar 100 – 200 de yeni. Dar le puteți face și voi destul de ușor – și amintiți-vă, în ceea ce privește umpluturile, orice puteți înghesui într-o mână de orez este un joc echitabil.

Umpluturi comune Onigiri

Ton Mayo (Sea Chicken, シ ー チ キ ン ・ ツ ナ マ ヨ ネ ー ズ)

Tuna mayo onigiri – amuzant „puiul mării” în japoneză – poate fi de fapt cel mai popular dintre toate aromele onigiri, ca să nu mai vorbim de una dintre cele mai ușor de făcut. Mereu delicioasă, maioneza japoneză cremoasă (mai groasă și mai bogată decât maia occidentală) completează bucățile de ton într-un mod periculos de captivant.

învelitoarea specială de alge onigiri îmbrățișa mingea de orez în stil kimono, oferindu-i un fermecător gât în V. Când nori vine deja atingând orezul astfel, este mai moale decât atunci când este protejat de o învelire specială din plastic.

Fulgi de somon la grătar (Yaki-shake / Beni-shake, 焼 鮭 ・ 紅 し ゃ け)

Onigiri de somon vin probabil în cel mai mare număr de variante, dar sa la gratar Fulgii de monon au fost una dintre umpluturile mele preferate de când am ales-o în mod analfabet ca tânăr.

Fulgii de somon, sărate și aromate, conferă o strălucire puternică orezului care le înconjoară. Când nu scriu articole despre toate aromele onigiri, de obicei mă găsești bucurându-mă cu bucurie de una dintre aceste două opțiuni.

Prune murate (Ume, 梅)

Umeboshi, sau prune japoneze murate, este relativ obișnuit în Japonia, apărând și în onigiri. Pruna uscată și sărată tinde să fie un gust dobândit pentru cei care nu sunt obișnuiți cu aroma sa puternică, așa că alegeți-l cu siguranță dacă vă simțiți curioși (și poate curajoși)!

De asemenea, onigiri de mai jos are un ambalaj special din trei părți pentru a păstra algele înainte de a le înfășura singur în jurul mingii de orez. Acest lucru are ca rezultat nori minunată și crocante care se înmoaie după aproximativ un minut.

Roe de cod sărat (Tarako, た ら こ)

Ieșurile de cod sărate sunt o umplutură plăcută și plăcută, bună pentru cei cărora le plac aromele subtile de fructe de mare, în general. Nu confundați tarako cu mentaiko – în timp ce ambele icre de cod, acesta este cel care nu este picant!

Onigiri din imagine amestecă tarako cu unt, așa cum o fac uneori, conferind orezului din jurul său o bogăție gustoasă.

Capră de cod condimentată (Mentaiko, 明 太子)

Dintre toate umpluturile comune onigiri, icrele de cod condimentate sunt cu siguranță cele mai condimentate. Dar vești bune pentru condimentele-fobice: mentaiko furnicături plăcute, dar nu copleșește sau arde. Durerea puternică se înmoaie prin distribuție prin orez, perfectă pentru un moment picant, fără ca acesta să dureze mult.

Fulgi de Bonito uscați (Okaka, お か か)

Dacă ați primit vreodată un fel de mâncare fierbinte decorat cu aspectul unor benzi subțiri de dans de hârtie ca omul gonflabil la spălătoria auto, știi ce sunt fulgii de bonito. Aceste așchii de ton uscat fac o umplutură puternică și fumurie pentru onigiri, recomandată persoanelor cărora le place să stea lângă grătar în timpul grătarelor.

Sfat fierbinte: nori de pe onigiri-ul Lawson este întotdeauna frumos și neted! Rămâne împreună fără a se prăbuși, ceea ce face ca mai puține bucăți de alge pe poală să fie post-ciugulite.

Kelp Simmered in Soy Sauce (Kombu, 昆布)

Ce mai bine să umpleți o bilă de orez învelită cu alge decât mai multe alge? Alge, sau kombu, din onigiri are o aromă ușoară de sos de soia și o textură gelatinoasă, oarecum discutabilă. Cu toate acestea, fanii kombucha care doresc să încerce kombu onigiri sunt norocoși; puteți găsi, de obicei, kombu încă agățat pe rafturi la sfârșitul zilei.

Încă o altă notă legată de alge marine, învelirea nori a lui 7-Eleven, prezentată aici, tinde să fie destul de texturată și sfărâmicioasă comparată la cea a lui Lawson și Family Mart.

Brânză cu brânză de somon la grătar (焼 サ ー モ ン ク リ ー ム チ ー ズ)

Uneori noi tipuri de pop onigiri în rotația magazinului, ca această aromă de brânză de somon la grătar pe care am găsit-o la Lawson.

Nu este rangon de crab (ahem, somon), deoarece brânza din interior este inexplicabil cubulată, nu cremoasă. Dar este o alegere sigură și plăcută, așa că, dacă sunteți în căutarea unei umpluturi dulci de onigiri, ați putea face mai rău decât starea de așteptare cu brânză și cremă.

Pui și legume (Torigomoku,鶏 五 目)

Dacă aveți vreodată nevoie de o masă consistentă, plină de umplutură, pe care să o puteți încadra în buzunarul jeans, mergeți cu siguranță la un torigomoku onigiri . Aceste bile de orez sunt ambalate cu pui și legume precum morcov și ceapă, aromă de sos de soia și o grosime ciudat de satisfăcătoare, unică printre soiurile de onigiri.

Pentru a identifica torigomoku onigiri, căutați orez negru, de formă circulară, și o recompensă cu adevărat de Ziua Recunoștinței de pui și legume pe ambalaj.

Mențiune de onoare: Onigiri al Diavolului (Tempura Batter & Verde Algele marine, 悪 魔 の お に ぎ り)

Este obișnuit să găsești onigiri speciali, adesea cu timp limitat, cu nume nebunesc și ambalaje care apar printre obișnuiții relativ austeri. De exemplu, „Devil’s Onigiri” exclusiv al lui Lawson, umplut cu aluat de tempura și, da, din nou cu alge verzi, oferă o inovație bogată și sărată în clasici.

Mai multe arome de la acest brand, precum Dan Dan Noodles, Fasolea roșie și Okonomiyaki fac mereu turnee – doar căutați ratonul mâniat de Halloween, care pare că încearcă să vă vândă ceva.

Onigiri sunt întotdeauna o opțiune splendidă pentru orice ocazie, indiferent dacă sunteți în căutarea unui fior ieftin sau trebuie doar să vă umpleți fața cu ceva comestibil. Dacă încercați să găsiți o anumită aromă, căutați un anumit cuvânt, cum ar fi ume sau tarako, într-o descriere mai lungă pe ambalaj. Numele aromelor onigiri variază în funcție de magazin și pot deveni destul de grele pentru kanji!

Singurul meu alt sfat? Luați-le repede! Puteți paria că salariații vor fi fugit cu tot tonul mayo până la căderea nopții – și nu vrei să fii săraca săpată blocată de varză.

Îți este foame? Răsfoiți cursurile japoneze de gătit acasă sau consultați canalul nostru YouTube!