Cum se folosește cu succes mierea în loc de zahăr la coacere

Mierea face mai mult decât să adauge dulceață pământească la o rețetă, adăugând aer la cuptor mărfurile menținându-le umede, contribuie la rumenire și adaugă masticare și claritate. Și fiecare soi de miere conferă o aromă diferită coacerii dvs.

Dar atunci când vine vorba de utilizarea mierii într-o rețetă în loc de zahăr, nu este la fel de simplu ca un swap unu-la-unu. Mierea este mai dulce decât zahărul, deci dacă se folosește un raport incorect, coacerea dvs. va fi prea dulce, poate avea o textură ciudată de mestecat și timpul de gătit va fi diferit.

Dar nu disperați. De fapt, este foarte ușor să înlocuiți mierea cu zahăr la coacere, iar raporturile sunt relativ ușor de reținut. Avem câteva reguli simple și o diagramă imprimabilă foarte utilă, pentru a vă ajuta.

Dar mai întâi, când nu puteți folosi miere în loc de zahăr?

Singura dată când puteți Nu schimbi cu adevărat mierea cu zahărul atunci când rețeta îți cere să frigi untul și zahărul. Practic, pentru ca aerul să fie încorporat în aluat, zahărul trebuie să fie ușor. Cristalele de zahăr granulat au margini ascuțite care feliază untul, creând buzunare de aer care se extind atunci când sunt încălzite, contribuind la un produs mai ușor. Densitatea mierii va împiedica aerul să se integreze, să vă cântărească coacerea și să facă o textură mai grosieră și mai mestecată.

Coacerea cu miere – sfaturile noastre

Folosiți mai puțină miere decât zahărul

Fiind în mare parte fructoză, mierea este mai dulce decât zahărul rafinat. În funcție de miere, poate fi de două sau de trei ori mai dulce decât zahărul, deci trebuie să reduceți cantitatea de îndulcitor atunci când schimbați zahăr alb cu miere.
Regula: Pentru fiecare 1 cană de zahăr, înlocuiți-l cu 1 / 2 până la 2/3 cană miere.

Reduceți lichidele

Deoarece mierea este de aproximativ 20% apă, va trebui să reduceți cantitatea totală de lichide din rețeta dvs. pentru a contracara lichid suplimentar din miere. Reduceți cantitatea tuturor lichidelor din rețetă cu un sfert. Deci, pentru fiecare ou din rețetă, adăugați încă 2 linguri de făină. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cantități mai mari de lichide de care să se țină în timpul coacerii.
Regula: Pentru fiecare 1 cană de miere pe care o folosiți, reduceți alte lichide din rețetă cu 1/4 de cană.

Puneți acidul pe

Mierea este destul de acidă. În mod normal, nu observăm acest lucru, deoarece dulceața îl maschează. Cu toate acestea, aciditatea mierii interacționează cu celelalte ingrediente. Bicarbonatul de sodiu ajută la echilibrarea acelei acidități pentru a permite bunului copt să crească corect. Adăugați ½ linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare ceașcă de miere folosită. (Această adăugare nu este necesară cu pâinea de drojdie).
Regula: Adăugați 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu pentru fiecare 1 cană de miere folosită.

Mierea e fierbinte

Dacă produsele dvs. de panificație sunt prea întunecate sau păstrați arderea poate fi deoarece cuptorul este prea fierbinte. În timp ce mierea se rumeneste frumos, conținutul mai mare de zahăr înseamnă că se caramelizează și, prin urmare, arde mai repede decât zahărul granulat.

Nu ajustați timpul de gătit deoarece produsul dvs. nu va termina de gătit la timp, reduceți temperatura cuptorului cu aproximativ 10 ° C sau 25 ° F.
Regula: Reduceți temperatura cuptorul la 10 ° C sau 25 ° F.

Listă de verificare rapidă pentru înlocuirea mierii cu zahăr

Pentru a rezuma, faceți aceste patru lucruri atunci când vă adaptați rețetele .
• Reduceți lichidele.
• Echilibrați aciditatea cu bicarbonat de sodiu.
• Adăugați făină suplimentară pentru fiecare ou pe care îl solicită rețeta.
• Reduceți temperatura cuptorului.

Practică face perfect

Dacă doriți să încercați să înlocuiți mierea cu zahăr, nu uitați să urmați toate sfaturile de mai sus și să evitați rețetele care necesită unt și zahăr pentru a fi cremate. Iată o rețetă ușoară și la îndemână pe care ați putea să o încercați pentru început.

Fursecuri cu muesli

INGREDIENTE
• 1/2 cană unt
• 1/3 cană miere
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță sare
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 ou mare
• 1 cană de ovăz rulat
• 1/2 cană de fructe uscate
• 1/4 cană de nuci și semințe tocate
• 1/2 cană de făină de grâu integral
• 1/2 linguriță praf de copt

INSTRUCȚIUNI
1. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C și tapetați o tavă de copt.
2. La foc mediu, topeste untul si mierea. Se ia de pe foc și se amestecă scorțișoara, sarea și vanilia. Odată ce amestecul s-a răcit puțin, bateți rapid oul. Adăugați ovăzul, nucile, fructele, făina și praful de copt și apoi amestecați până se combină.
3. Luați aproximativ 2 linguri de aluat îngrămădite, rotiți-le într-o bilă și aplatizați ușor pe tava de copt. Repetați cu restul de aluat, distanțând bilele turtite la o distanță de câțiva cm. (Abia se răspândesc când sunt coapte.)
4.Coaceți până se rumenesc dedesubt, 6 până la 8 minute. Transferați biscuiții într-o grătar pentru a se răci, dacă puteți aștepta.

Pentru a găsi o varietate de miere care să vă stimuleze coacerea, găsiți-ne la o piață din Auckland sau le puteți cumpăra online. Puteți fi 100% sigur că mierea crudă pe care o cumpărați de la noi este pură: fără aditivi, fără tehnici de recoltare dodgy. De asemenea, oferim transport gratuit pentru comenzile de peste 50,00 USD

Nu poate fi îmbunătățit.