Crearea bazei pe care o veți fermenta
Veți avea nevoie de:
Găleată de fermentare de 30 de litri (8 galoane SUA) cu filet de aer, bung și robinet sau sifon.
Plicuri sterilizante sau similare. Vă recomandăm Sterilizatorul Still Spirits fără clătire
Lingură de amestecare sau paletă
Still Spirits Power Turbo Drojdie și nutrienți
Turbo Carbon
Turbo Clear
10,5 kg (23lb 5oz) de Dextroză
INSTRUCȚIUNI
1. Adăugați 20 litri (21 Quart) apă la 30 ° C (86 ° F) în vasul de fermentare, turnați încet dextroza în timp ce amestecați. Amestecați bine pentru a vă asigura că tot zahărul este dizolvat.
2. Adăugați Turbo Carbon tăind cu grijă partea superioară a plicului lângă sigiliu și strângeți conținutul în amestec. Folosiți puțină apă pentru a clăti restul plicului. Acest carbon va absorbi aromele de fermentație în timpul fermentării pentru a face alcoolul fermentat cât mai curat posibil.
3. Presărați Power Turbo deasupra amestecului. Se montează aerul și se lasă să fermenteze. Acest lucru va dura între 7 și 10 zile, în funcție de temperatura camerei. Temperatura ideală a camerei este de 18 – 24 ° C. Odată ce amestecul a terminat fermentarea. Indicații că s-a terminat fermentarea, dacă dispozitivul de blocare a aerului a încetat să mai clocotească, nu se ridică bule mici prin infuzie și amestecul va arăta mai puțin tulbure din partea de sus, funcționând, a fost în jos în căldură, când drojdia și carbonul încep să se așeze.
4. Odată ce fermentația a încetat, facem pasul neobișnuit de a amesteca întregul amestec pentru a elimina tot gazul din amestec. Amestecul ar trebui să înceapă încet la început, astfel încât amestecul să nu se spumeze, dar se va dezvolta foarte puternic după 5 până la 10 minute pentru a ne asigura că vom scoate tot gazul. Dacă nu eliminați amestecul, este posibil să aveți probleme pentru a obține claritatea amestecului în timpul următorului proces.
5. După ce s-a îndepărtat tot gazul, adăugați partea A din pachetul Turbo Clear și amestecați bine. Acest lucru trebuie amestecat pe tot parcursul amestecului. La o oră după adăugarea părții A din Turbo Clear, trebuie să adăugăm partea B. Spre deosebire de partea A, vrem să încercăm să adăugăm acest lucru la stratul superior al amestecului cu o perturbare cât mai mică posibilă. Presărați-l pe suprafață și încercați să-l amestecați ușor în primii 25 mm (1 inch) ai amestecului.
6. După 24 de ore, spălarea trebuie să fie strălucitoare. Dacă nu este lăsată mai mult timp. Odată ce este limpede, apoi sifonează sau toarnă cu grijă amestecul limpede din sediment în fund. Amestecul este acum gata pentru a fi folosit pentru a face lichioruri. Amintiți-vă că rețetele de lichior sunt toate concepute pentru a fi utilizate cu 40 sau 50% alcool, reduceți orice apă din rețete, adăugați aroma și orice pachet de bază necesar și completați până la 1.125L cu amestec fermentat.
