Ultima actualizare: 04 martie 2020

Mulți dintre noi pot distinge cu ușurință diferențele dintre majoritatea fructelor și legumelor, dar când vine vorba de întrebarea veche de, este o roșii un fruct sau o legumă, nu suntem foarte siguri la ce să răspundem!

Nu căutați mai departe, deoarece răspunsul este că roșiile sunt tehnic ambele! În timp ce fructele și legumele contează ca parte a recomandării noastre de 5 zile pe zi, fructele și legumele au diferențe distincte. Cu toate acestea, acestea pot depinde de faptul dacă vorbiți cu un botanist, care folosește definiția botanică sau cu un nutriționist sau bucătar, care cel mai probabil va folosi definiția culinară.

Clasificarea botanică: Roșiile sunt fructe.

Un botanist ar folosi clasificarea botanică, care se bazează pe caracteristicile fiziologice ale plantei, cum ar fi structura, funcția și organizarea plantei. 1 Prin urmare, din punct de vedere botanic, un „fruct” este produsul care produce semințe care crește din ovarul unei plante cu flori sau, cu alte cuvinte, un fruct este modul în care plantele își răspândesc semințele. 2 Un fruct botanic ar avea cel puțin o sămânță și ar crește din floarea plantei. 1 Având în vedere această definiție, roșiile sunt clasificate ca fructe deoarece conțin semințe și cresc din floarea plantei de tomate.

O „legumă” în termeni botanici, pe de altă parte, nu are un set definiție, dar este mai degrabă un termen general care cuprinde toate celelalte aspecte comestibile ale plantei; rădăcinile, tulpinile și frunzele. 1 Așadar, punându-ne capacele de botanică, am clasifica alimentele precum mere, căpșuni și piersici ca fructe, inclusiv roșii!

Clasificarea culinară: roșiile sunt legume.

Un nutriționist, bucătar sau chiar și bunica ta, ar folosi sistemul de clasificare culinară, care definește fructele și legumele într-o manieră ușor diferită, bazându-se pe modul în care sunt folosite plantele și profilurile lor de aromă. 1 Din punct de vedere culinar, o „legumă” are de obicei o textură mai dură, are un gust mai bland și adesea necesită gătirea în feluri de mâncare precum tocănițe, supe sau cartofi prăjiți. 1,2 În timp ce, un „fruct” are o textură moale, tinde să fie fie dulce, fie acru și este adesea savurat crud sau în deserturi sau gemuri. 1,2

Roșiile pot fi suculente, dulci și savurate crude. Cu toate acestea, pregătim și roșii în feluri de mâncare sărate, motiv pentru care clasificăm roșiile ca legume.

Figura 1. Definiția botanică vs culinară a roșiilor

Botanică vs Culinară Clasificare

Deci, de ce putem clasifica roșiile în două moduri diferite, când ne încurcă pe toți? Aceste definiții au propriile lor scopuri. De exemplu, clasificarea botanică este utilă pentru un botanist atunci când vrea să descopere originile roșiilor, să-i ajute să identifice diferite soiuri de roșii sau să înțeleagă cum să crească și să recolteze diferite roșii. 1

Definiția culinară poate fi mai utilă pentru publicul larg, nutriționiști și bucătari, deoarece alimentele care fac parte din aceeași familie botanică pot să nu aibă aceleași compoziții nutriționale. De exemplu, pepenii galbeni, pepenele verde, dovleceii, castraveții și dovlecii aparțin tuturor aceleiași familii botanice, dar au compoziții nutriționale diferite. 1

Alte fructe botanice care sunt considerate culinar legume sunt: avocado, măsline, dovleac, roșii, dulciuri, dovlecei, castraveți, mazăre verde, chili, vinete.

Figura 2. Fructele botanice care sunt legume culinare

Roșiile fac parte din 5-pe-zi

Pentru recomandările de 5 zile pe zi, roșiile sunt clasificate ca legume, care este definiția culinară, deoarece așa învață majoritatea oamenilor despre fructe și legume. O porție adultă dintr-o roșie este o roșie de dimensiuni medii sau 7 roșii cherry, nu uitați să mâncați o mare varietate de fructe și legume, astfel încât să puteți ajunge zilnic la 5 zile. 3

Figura 3. Dimensiunea porției de roșii

Rezumat – Tomatele sunt atât fructe, cât și legume!

Pentru a rezuma, roșiile sunt de obicei preparate în feluri de mâncare sărate, în ciuda faptului că sunt fructe din punct de vedere botanic, motiv pentru care sunt adesea descrise ca o legumă dintr-o perspectivă culinară. Cui îi pasă, totuși, când roșiile au un gust la fel de bun ca și ei! Suntem cu toții de acord că roșiile sunt gustări ușoare, delicioase în tocane și sunt o opțiune sănătoasă în dietele noastre, oferindu-ne fibre, vitamine și minerale.

Când credeți că este cel mai bun sezon pentru roșii? Vrei să știi cel mai bun moment pentru a cumpăra fructe și legume? Consultați articolul nostru despre fructe și legume de sezon pe lună în Europa!