Cârnații italieni, aproape întotdeauna preparați din carne de porc, se găsesc cu ușurință în majoritatea supermarketurilor și măcelarilor și sunt un plus extraordinar la tot felul de caserole și mese. Carnea de porc este unul dintre acele alimente care au un rău rap din cauza dezinformării vechi – în acest caz, că porcul trebuie să fie „bine gătit” pentru a fi în siguranță.

Dacă a fost cumpărat de la un măcelar excelent, mediul este ideal pentru o friptură de porc frumoasă, dar acest lucru nu este adevărat în ceea ce privește cârnații de porc. Datorită manipulării și pregătirii și tipului de carne de porc implicată, temperatura internă a cârnaților trebuie să fie 160 grade Fahrenheit pentru a fi consumate în siguranță.

Temperatura mezelurilor de porc

Cârnații italieni sunt uneori preparați cu curcan sau pui, caz în care temperatura lor de gătit ar trebui să fie de 165 grade față de cei 160 de grade pentru a arăta pentru cu carne de porc, carne de vită și miel.

Problema cu o temperatură internă este că, pentru început, aveți nevoie de un termometru pentru carne și, în al doilea rând, trebuie să înțepați cârnații la aflați dacă este gătit. Cu cârnați, dacă înțepați pielea și încă nu este gătit, toată grăsimea și sucul glorios se revarsă, iar restul gătitului va transforma sa utilizare dură și sângeroasă. Nimeni nu vrea asta.

Temperatura de gătit a cârnaților este o modalitate de a vedea dacă s-a terminat, dar, de obicei, dacă ați gătit cârnații suficient de mult încât să fiți destul de siguri că este gata, tăiați cel mai mare cârnat pe jumătate este calea de a garanta că este gata. Dacă există roz sau dacă sucurile care se epuizează sunt sângeroase sau roz și nu sunt limpezi, nu este gata. Dacă sucurile sunt clare, este bine să mergeți.

Metode de gătit Sure-Fire

Când grătați cârnați, poate fi un scenariu de tip „hit-or-miss”, deoarece grătarul poate găti afară mai repede decât interiorul. Este întotdeauna înțelept să lăsați cârnații să ajungă la temperatura camerei înainte de grătar, astfel încât să gătească uniform și bine. În decurs de 30 până la 60 de minute de la așezarea pe un blat interior, cârnații decongelați trebuie să ajungă la temperatura camerei. Indiferent dacă le faceți la grătar sau le coaceți în cuptor, așteptați să gătiți cârnați timp de 20 de minute la 400 de grade Fahrenheit.

Există, de asemenea, metoda de fierbere și gătit. Puneți cârnații într-o oală de sos cu puțină apă pentru a le acoperi, apoi puneți-le pe un aragaz mediu-înalt și gătiți până când apa ajunge să fiarbă ușor – aproximativ șase până la opt minute – și apoi scoateți-le. Acum sunt gata să fie prăjite sau la grătar până pielea devine caramelizată și crocantă.

Oricare ar fi metoda de gătit a cârnaților italieni de dimensiuni normale (aproximativ 6 inci) sau a oricărui alt cârnați de porc, așteptați-vă să aibă nevoie de aproximativ 20 de minute de gătit. reduceți temperatura de gătit, cum ar fi coacerea cârnaților la 350 în loc de 400, va dura mai mult timp pentru a găti – 25 de minute, nu 20 de minute.

Alte utilizări pentru cârnații italieni

Dacă faceți un sos rapid de paste, stoarceți chifteluțe din cârnați italieni. Este o metodă rapidă excelentă de a face o chiftelă gustoasă și puteți dimensiona bile oriunde de la 1/2 inch pentru a le folosi ca topping de pizza până la chiftele de 1 1/2 inch pentru spaghete. Rumeneste-le in putin ulei de masline si termina de gatit acoperindu-le pe o pizza inainte de a o coace, sau rumeneste-le si lasa-le in sos de rosii sa fiarba timp de 15 sau 20 de minute.

Fa-ti o supa inimioasa. După 20 de minute de gătit, adăugați chiftele de cârnați italieni și gătiți până când o chiftelă de test nu mai este roz și are sucuri clare.