Crema este porția de lapte proaspăt care plutește până la vârf după 24 de ore în picioare, conform Irma S. Rombauer, autorul cărții „Bucuria de a găti”. Se ridică la vârf, deoarece are un conținut mai mare de grăsime – ulei – decât restul laptelui, între 32 și 40% grăsime. Frisca pentru frisca este folosita ca ingredient in deserturi, bauturi, sosuri si feluri de mancare principale. Jumătate și jumătate este un amestec de smântână și lapte integral. Are un conținut de grăsime de 12%.
Folosiți aceeași cantitate de jumătate și jumătate ca frișca pentru sosuri și feluri de mâncare principale. Adăugați o linguriță la o lingură de unt nesărat pentru o cremă suplimentară, dacă doriți. Exact cât de mult adăugați depinde de bogăția felului de mâncare și de cantitatea de frișcă care este înlocuită. Folosiți 1 lingură. de unt topit și 1 cană de jumătate și jumătate pentru 1 cană de frișcă.
Adăugați totalul de lapte și smântână într-o rețetă, cum ar fi una pentru înghețată, mousse sau bombe. Înlocuiți aceeași cantitate de jumătate și jumătate. De exemplu, rețeta necesită 1 cană de smântână și 1/2 cană de lapte, utilizați 1 1/2 cani de jumătate și jumătate. Rezultatul va fi puțin mai puțin bogat, deoarece „reduceți grăsimea.
Înlocuiți jumătate și jumătate cu gelatină pentru frisca. Adăugați o linguriță de gelatină înmuiată la 2 linguri de apă rece. Combinați cu 1/2 cană răcit, opărit jumătate și jumătate. Adăugați 1 lingură. de zahăr pudră. Răciți peste noapte. Adăugați 1/2 linguriță de vanilie și apoi bateți cu viteză mare timp de șapte până la opt minute. Frișca făcută cu friscă dublă volumul Gelatina ajută jumătatea și jumătatea să păstreze volumul.
Sfat
Răciți toate ustensilele, vasul, bătătorile și smântâna pentru cele mai bune rezultate atunci când bateți smântână.
