Odată cu nutriția, mai multe componente dietetice au fost identificate ca având efecte pozitive asupra abilităților cognitive și protejează creierul de îmbătrânire. Acestea includ acizii grași omega-3, vitamina D, B12, colină, fier, vitamina E și seleniu (8).

Unele deficiențe nutritive pot afecta bunăstarea noastră mentală, în special vitaminele D și B Vitamine (B12 și acid folic în mod specific), care au fost asociate cu un risc mai mare de a dezvolta anxietate și depresie. Dacă vă uitați înapoi la profilul nutrițional al sardinelor, este ușor să vedeți că acestea sunt un aliment fantastic pentru creierul dvs. și bunăstarea mentală. Nu este de mirare că este o mâncare preferată pentru centenarii mediteraneeni.

Cum se mănâncă sardinele

Sardinele pot avea o aromă destul de puternică de pește sau de mare, dar nu este neplăcută, mai ales în sardinele proaspete. Pentru aceia dintre voi cărora nu le place cu adevărat asta într-un pește, trucul pentru a savura sardinele este să le amestecați cu alte ingrediente sau alimente cu aromă puternică (ca într-o prăjitură de pește) care să mascheze „peștele”, ca să spunem așa. / p>

Sardine proaspete

Puteți prăji sardine proaspete la fel ca orice alt pește peste grătar, le prăjiți pe aragaz sau coaceți sau fierbeți în cuptor. Gătirea sardinelor proaspete vă va oferi un gust al adevăratei arome a sardinelor, care nu a fost modificată de conservare, fumat, întărire sau uleiuri. aroma subtila de mare. Sarea și piperul sunt adesea tot ce aveți nevoie pentru condimentare, dar puteți încerca, de asemenea, ardei iute, boia și chimenul pentru a condimenta lucrurile.

Îmi amintesc că am avut cele mai superbe sardine la grătar într-un sat de pescari de lângă Biarritz, în Franța. Au fost condimentate cu patrunjel, boia, sare și un pic de usturoi, turtite și la grătar. I-am iubit atât de mult, am inclus rețeta (imaginea de mai jos) în prima mea carte de bucate. Acesta este modul în care îți recomand să le consumi dacă ai vreodată ocazia să cumperi sardine proaspete. Solicitați vânzătorului dvs. să curățe și să fileze sardinele pentru dvs.

Sardine conservate

Cum se utilizează conservele de sardine? Cu ce să mănânci sardine conservate?

Puteți mânca pur și simplu sardine conservate așa cum sunt. Poate doriți să scurgeți lichidul în care intră. Puteți adăuga cu ușurință niște ulei, maioneză, sos fierbinte, muștar sau alte condimente; puneți-le într-o salată sau puneți-le la grătar cu ceapă și usturoi pentru a sigila o aromă suplimentară.
Sardine afumate. Înainte de a încerca orice fel, știu doar sardinele la fel de conservate și afumate.

Fumatul înainte de a păstra acest pește în ulei le adaugă cea mai incredibilă aromă și transformă sardinele din „meh” în ceva mult mai gourmet. și delicios. Dacă nu sunteți sigur de sardine, încercați să le căutați pe cele afumate și să le dați o încercare.

Salată cu sardine CONSERVATE

Dacă aveți o rețetă preferată de salată, schimbați proteina pentru sardine data viitoare. Adăugați câteva capere și roșii uscate la soare și o păpușă de maioneză, deoarece acestea vor merge bine cu peștii de pește. Încercați salata mea de citrice cu sardine și ardei roșu prăjiți.

O salată populară de sardină cu care am crescut se numește Mimosa, unde sardinele sunt stratificate cu cartofi fierți rai, ouă fierte, morcovi fierți, ceapă marinată și sos de maioneză. Nu-l bateți până nu îl încercați!

SARDINE PE PÂINE PÂNTĂ

Sardinele pentru micul dejun sunt ou nou! Pâine prăjită de avocado cu sardine și mărar proaspăt și ceapă de primăvară, un strop de sare de mare și fulgi de chilli … sună destul de gustos, nu-i așa?

Sardinele pe pâine prăjită de secară întunecată cu cremă de brânză și ceapă este o versiune mai funcțională de bagel de somon afumat. Completarea sardinelor cu ceapă murată sau marinată este deosebit de plăcută. Puteți adăuga, de asemenea, roșii prăjite, ouă fierte, castraveți, măsline etc.

Scufundați sau pateți cu sardine

Amestecați sardinele cu ulei de măsline și condimentele dvs. preferate pentru a înmuia legume sau biscuiți. Puteți adăuga cremă de brânză sau maioneză pentru a le da mai mult consistență cremoasă. Îmi place să adaug și muștar sau hrean. Încercați rețeta mea de sardină forshmak aici, care se află undeva între o salată și o baie.

Torturi de pește

La fel ca în cazul somonului și tonului, conservele de sardine funcționează bine în torturile de pește. Se pasează sardinele cu o furculiță și se adaugă la cartofii sau cartofii dulci prefătați, se condimentează, se adaugă puțină făină sau ou și se modelează. Se prăjește până se face crocant și se servește cu aioli de usturoi sau chutney și o salată proaspătă. Puteți încerca rețeta mea de tort de pește cu sardină de cartofi aici.

Grill-le

Grătarul de sardine la conservă este modul perfect de a le aduce la viață, adăugați un pic de aromă și le conferiți ceva mai multă demnitate dacă întregul lucru „conservat” te oprește. Da, sunt deja gătite, așa că le reîncălzești și le dai un pic de carbon.

Adăugați LA ALTE VASELURI

Gândiți-vă că pastele, orezul, quinoa … adăugarea unor sardine conservate sărate va aduce adâncime și umami orice fel de mâncare. Puteți adăuga sardine la sosurile pe bază de roșii sau amestecați cu usturoi, pătrunjel și ulei de măsline pentru o întorsătură tipică italiană.

Cum să mâncați sardine pentru prima dată?

Unul dintre cele mai bune moduri de a mânca sardine este prăjitul. Mai bine, faceți-le un biscuiți. Prăjiturile de pește sunt o modalitate delicioasă de a folosi sardinele cu ingrediente minime. O alta este o baie bună sau pate, unde sardinele sunt deghizate de alte ingrediente. Puteți personaliza gustul și cu diferite condimente. Iată câteva rețete pentru început:

• Prăjituri de pește de sardină cu usturoi aioli
• Forshmak deconstruit salată de sardină deconstruită
• Prajituri de sardină spaniole de la Culinary Collective / li>

Mai multe rețete cu sardine

Herb & sardine prăjite de usturoi din roșii de măsline

paste de sardină cu lămâie, capere & fulgi de chili de la Tori Avey (puteți folosi paste fără gluten)

Sardine la grătar cu lămâie & cimbru din The New York Times

Paleo sardine dip from Cheap Recipe Blog

Indian sardine de prăjitură din My Heart Beets

Sardine spaniole cu aragaz lent din The Skinny Pot

Întrebări frecvente despre sardine

Dar așteaptă, mai sunt. Ai crezut că am terminat cu tine în căutarea mea de îndoctrinare a sardinei. Nu încă. Să continuăm cu alte câteva întrebări pe care le-ați putea avea despre sardine.

Sardinele și nivelurile de mercur

O mare parte din conținutul de mercur din pește este determinat de dieta peștelui. Sardinele se hrănesc cu plancton conținând astfel foarte puțin mercur – mai ales în comparație cu alte fructe de mare, cum ar fi tonul. De regulă, cu cât un pește este mai mare – și, ulterior, este mai prădător – cu atât va conține mai mult mercur. Sardinele au un conținut scăzut de mercur în comparație cu alți pești.

Sardinele sunt durabile?

Poate fi greu să găsești pești durabili în zilele noastre. Sardinele au fost unul dintre cele mai durabile fructe de mare, dar lucrurile se schimbă într-adevăr. La fel ca în cazul mercurului, cu cât peștele este mai scăzut în lanțul alimentar, cu atât este mai durabil.

Sustenabilitatea în conserve de pește depinde cu adevărat de marcă. Dacă cumpărați fructe de mare conservate, trebuie să selectați anumite standarde. Un semn bun este un parteneriat cu Marine Stewardship Council. Acest lucru garantează, în esență, că provin dintr-un pescuit durabil. În timp ce unii pești pot fi considerați în general sustenabili, pierde acest credit atunci când provine dintr-o piscicultură nesustenabilă.

Din cauza factorilor de mediu și a schimbărilor climatice, populațiile de pești sunt în scădere și acest lucru include și sardinele din anumite zone. Cel mai bine este să faceți câteva cercetări înainte de a alege marca dvs. de conservă de sardine și să discutați cu vânzătorul dvs. de pește pe care îl vând și de unde provine.

Conserve vs sardine proaspete?

Poate că cea mai notabilă diferență este gustul. Sardinele proaspete sunt încă destul de pești și moi, dar mult mai puțin decât varietatea conservată. Majoritatea conservelor sunt mai bogate în sodiu datorită sării folosite pentru conservarea alimentelor. Aceasta este o considerație cu sardinele, deși acestea se pot încadra cu ușurință într-o dietă cu aport echilibrat de sodiu.

Cele mai notabile beneficii ale sardinelor, inclusiv calciu, acizi grași omega-3 și proteine, vor fi aproximativ egale între soiurile proaspete și conservate.

De unde să cumpărați sardine proaspete?

Sardinele conservate sunt, în general, mai ușor de găsit, indiferent de locul în care locuiți. Sardinele proaspete nu sunt ușor disponibile în America de Nord datorită scăderii drastice a populației. Există o piață în New York în cazul în care locuiți acolo sau faceți călătoria.

Totuși, acestea ar trebui să fie disponibile în alte țări și regiuni unde sunt pescuite. Spania și alte țări mediteraneene, de exemplu, ar trebui să aibă sardine din abundență. Acest lucru este probabil în cazul în care multe sardine sunt importate din altă parte. Ar trebui să vă uitați la vânzătorul local de pește pentru a găsi cele mai proaspete produse și cea mai largă varietate, în cazul în care nu îl vedeți la magazinul dvs. local. S-ar putea să găsiți online și sardine proaspete congelate.

Cât durează sardinele conservate?

Am vești bune dacă v-ați aprovizionat cu sardine. Puteți păstra conservele până la cinci ani. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Concluzie

Deci, ce părere aveți? Ai câteva cutii de sardine la îndemână? Sper că acest lucru vă inspiră să începeți să mâncați acest superaliment din mare, dacă nu o faceți deja, sau să încercați câteva rețete noi, dacă pur și simplu a trecut ceva timp. cantități de nutrienți și vitamine pentru care suntem cel mai expuși riscului de deficiență. În plus, sunt ieftine și nu se strică niciodată!

Spuneți-mi dacă aveți un mod preferat de a vă bucura de acești pești în comentariile de mai jos și asigurați-vă că împărtășiți dacă ați aflat ceva nou.

1. Acizii grași omega-3 EPA și DHA: beneficii pentru sănătate pe tot parcursul vieții.
2. Importanța menținerii unui raport scăzut omega-6 / omega-3 pentru reducerea inflamației.
3. Consumul de calciu & Sănătate.
4. Anemia cu deficit de fier: o boală comună și vindecabilă.
5. Anemie periculoasă și deficit de vitamina B-12.
6. Vitamina B12 în sănătate și boli.
7. Deficitul de vitamina B12 poate fi ascuns, dăunător.
8. Alimente pentru creier: Efectele nutrienților asupra funcției creierului