Med ernæring har flere diettkomponenter blitt identifisert som å ha positive effekter på kognitive evner og beskytte hjernen mot aldring. Disse inkluderer omega-3 fettsyrer, vitamin D, B12, kolin, jern, vitamin E og selen (8).

Noen næringsdefekter kan påvirke vårt mentale velvære, spesielt vitamin D og B-vitaminer (B12 og folsyre spesifikt), som har vært forbundet med en høyere risiko for å utvikle angst og depresjon. Hvis du ser tilbake på ernæringsprofilen til sardiner, er det lett å se at de er en fantastisk mat for hjernen og mental velvære. Ikke rart, det er en god mat for hundreårsmenn i Middelhavet.

Hvordan spise sardiner

Sardiner kan ha en ganske sterk fisk eller sjøsmak, men det er ikke ubehagelig, spesielt i ferske sardiner. For de av dere som virkelig ikke liker det i en fisk, er trikset med å nyte sardiner å blande dem med andre ingredienser eller matvarer med sterk smak (som i en fiskekake) som vil skjule ‘fishiness’ så å si. / p>

Ferske sardiner

Du kan grille ferske sardiner som andre fisker over grillen, steke dem på komfyren eller bake eller steke i ovnen. Tilberedning av ferske sardiner gir deg en smak av den sanne smaken av sardiner som ikke har blitt endret av hermetisering, røyking, herding eller oljer.

Bruk sitron, krydret og friske urter for å få mest mulig ut av det subtil sjøsmak. Salt og pepper er ofte alt du trenger for å krydre, men du kan også prøve chili, paprika og spisskummen for å krydre ting.

Jeg husker at jeg hadde de vakreste grillede sardinene i et fiskevær nær Biarritz i Frankrike. De ble krydret med persille, paprika, salt og et snev av hvitløk, flatet og grillet. Jeg elsket dem så mye, jeg inkluderte oppskriften (bildet nedenfor) i min første kokebok. Dette er måten jeg anbefaler å spise dem hvis du noen gang får sjansen til å kjøpe ferske sardiner. Be fiskehandleren om å rense og filetere sardinene for deg.

Hermetiserte sardiner

Hvordan du bruker hermetiske sardiner? Hva skal du spise hermetiske sardiner med?

Du kan rett og slett spise hermetiske sardiner som de er. Det kan være lurt å tømme væsken de kommer i. Du kan enkelt tilsette litt olje, majones, varm saus, sennep eller andre krydder; legg dem i en salat, eller grill med litt løk og hvitløk for å forsegle i ekstra smak.
Røykede sardiner. Før jeg prøvde noe slag, kjenner jeg bare til sardiner som fortinnet, røkt sort. og deilig. Hvis du ikke er sikker på sardiner, kan du prøve å oppsøke de røykte og gi dem en sjanse.

Salat med CANNED sardiner

Hvis du har en favoritt salatoppskrift, bytt ut proteinet til sardiner neste gang. Tilsett noen kapers og soltørkede tomater og en majonesdukke, da disse passer bra med fisk. Prøv den sitrusholdige courgettsalaten min med sardiner og røde paprika.

En populær sardinsalat jeg vokste opp med heter Mimosa, der sardiner er lagvis med raspte kokte poteter, kokte egg, kokte gulrøtter, marinert løk og majonesdressing. Ikke banke på det før du prøver det!

SARDINER PÅ TOAST

Frokostsardiner er det nytt egg! Avokadotoast med sardiner og fersk dill og vårløk, et dryss med havsalt og chili-flak … høres ganske velsmakende ut, ikke sant?

Sardiner på mørk rugskål med kremost og løk er en morsommere versjon av røkt laks bagel. Topping av sardiner med syltet eller marinert løk er spesielt hyggelig. Du kan også legge til stekte tomater, kokte egg, agurk, oliven og så videre.

Dypp eller pate med sardiner

Bland sardinene med litt olivenolje og favorittkrydderene du kan dyppe grønnsaker eller kjeks i. Du kan tilsette kremost eller majones for å gi dem en mer kremaktig konsistens. Jeg elsker å tilsette sennep eller pepperrot også. Prøv min sardine forshmak-oppskrift her, som er et sted mellom en salat og en dukkert.

Fishcakes

Som med laks og tunfisk, fungerer sardiner på boks godt i fiskekaker. Mos sardiner med en gaffel og tilsett de i ferdigkokte poteter eller søtpoteter, smak til, tilsett litt mel eller egg og form. Pan-stek til sprø og server med hvitløk aioli eller chutney og en frisk salat. Du kan prøve min potettsardine fishcake oppskrift her.

Grill dem

Grilling av hermetiske sardiner er den perfekte måten å få dem til liv, legg til litt smak, og gi dem litt mer verdighet hvis hele «hermetiske» tingen slår deg av. Ja, de er allerede tilberedt, så du bare varmer dem opp og gir dem en liten forkullet kant.

Legg til I ANDRE RETTIGHETER

Tenk pasta, ris, quinoa … tilsetning av salte hermetiske sardiner vil gi dybde og umami enhver rett. Du kan tilsette sardiner i tomatbaserte sauser eller røre gjennom med hvitløk, persille og olivenolje for en typisk italiensk vri.

Hvordan spiser sardiner for første gang?

En av de beste måtene å spise sardiner på er stekt. Enda bedre, gjør en fritter ut av dem. Fiskekaker er en deilig måte å bruke sardiner med minimale ingredienser. En annen er en god dukkert eller pate, der sardiner er forkledd av andre ingredienser. Du kan tilpasse smaken med forskjellige krydder også. Her er noen oppskrifter til å begynne med:

• Sardinfiskekaker med hvitløk-aioli
• Forshmak dekonstruert sardinsalatdip
• Spanske sardinfritter fra Culinary Collective / li>

Flere oppskrifter med sardiner

Herb & hvitløksskorpede stekesardiner fra Olive Tomato

Sardinepasta med sitron, kapers & chiliflak fra Tori Avey (du kan bruke glutenfri pasta)

Broiled sardines with lemon & timian fra The New York Times

Paleo sardine dip fra Cheap Recipe Blog

Indian sardine stir-fry fra My Heart Beets

Slow cooker spanske sardiner fra The Skinny Pot

Flere sardiner FAQ

Men vent, det er mer. Du trodde jeg var ferdig med deg på sardinindoktrinasjonssøket mitt. Ikke ennå. La oss fortsette med noen flere spørsmål du måtte ha om sardiner.

Sardiner og kvikksølvnivåer

Mye av kvikksølvinnholdet i fisk bestemmes av dietten til fisken. Sardiner lever av plankton og inneholder veldig lite kvikksølv – spesielt sammenlignet med annen sjømat som tunfisk. Som en tommelfingerregel, jo større – og senere, mer rovdyr – en fisk er, jo mer kvikksølv vil den inneholde. Sardiner har veldig lite kvikksølv i forhold til annen fisk.

Er sardiner bærekraftige?

Det kan være vanskelig å finne bærekraftig fisk i disse dager. Sardiner har notorisk vært en av de mest bærekraftige sjømatene der ute, men ting endres virkelig. Som med kvikksølv, jo lavere fisken er i næringskjeden, jo mer bærekraftig er det sannsynlig.

Bærekraft hos hermetisk fisk avhenger virkelig av merkevaren. Hvis du kjøper hermetisert sjømat, må du søke etter visse standarder. Et godt tegn er et partnerskap med Marine Stewardship Council. Dette garanterer i hovedsak at de kom fra et bærekraftig fiskeri. Selv om noen fisk generelt kan betraktes som bærekraftige, mister den kreditten når den kommer fra et ikke-bærekraftig fiskeri.

På grunn av miljøfaktorer og klimaendringer er fiskebestandene synkende, og dette inkluderer også sardiner i visse områder. Best å gjøre litt undersøkelser før du velger ditt favorittmerke av hermetiske sardiner og å snakke med fiskehandleren om fisken de selger og hvor den kommer fra.

Hermetikk vs ferske sardiner?

Den kanskje mest bemerkelsesverdige forskjellen er smaken. Ferske sardiner er fremdeles ganske fiskete og myke, men langt mindre enn hermetisert. De fleste hermetiske matvarer inneholder høyere natrium på grunn av saltet som brukes til å bevare maten. Dette er en vurdering med sardiner, selv om de ellers lett kan passe inn i et kosthold med balansert natriuminntak.

De mest bemerkelsesverdige fordelene med sardiner, inkludert kalsium, omega-3 fettsyrer og protein, vil være omtrent like mellom de ferske og hermetiske variantene.

Hvor kan jeg kjøpe ferske sardiner?

Hermetiserte sardiner er generelt lettere å finne uansett hvor du bor. Ferske sardiner er ikke lett tilgjengelige i Nord-Amerika på grunn av deres drastiske nedgang i bestanden. Det er ett marked i New York hvis du bor der eller reiser.

De skal være tilgjengelige i andre land og regioner der de fiskes. Spania og andre middelhavsland, for eksempel, burde ha sardiner i overflod. Dette er sannsynligvis der mange sardiner importeres fra andre steder. Du bør sjekke ut din lokale fiskehandler for de ferskeste produktene og det største utvalget hvis du ikke ser det hos den lokale kjøpmann. Du vil kanskje også kunne finne ferske frosne sardiner på nettet.

Hvor lenge varer hermetiske sardiner?

Jeg har gode nyheter hvis du har fylt opp sardiner. Du kan beholde boksene i opptil fem år. Oppbevar et kjølig, tørt sted.

Konklusjon

Så, hva synes du? Har du noen bokser med sardiner hendig? Jeg håper dette inspirerer deg til å begynne å spise denne supermaten fra sjøen hvis du ikke allerede gjør det, eller til å prøve noen nye oppskrifter hvis det bare har gått litt tid.

Sardiner er spesielt sunn mat fordi de inneholder så høye mengder næringsstoffer og vitaminer vi har størst risiko for mangel på. I tillegg er de billige og ødelegger aldri!

Gi meg beskjed hvis du har en favoritt måte å nyte fisken på i kommentarene nedenfor, og sørg for å dele hvis du har lært noe nytt.

1. Omega-3 fettsyrer EPA og DHA: helsemessige fordeler gjennom hele livet.
2. Viktigheten av å opprettholde et lavt omega-6 / omega-3 forhold for å redusere betennelse.
3. Kalsiuminntak & Helse.
4. Jernmangelanemi: En vanlig og herdbar sykdom.
5. Pernisitt anemi og vitamin B-12-mangel.
6. Vitamin B12 i helse og sykdom.
7. Vitamin B12-mangel kan være luskende, skadelig.
8. Hjernemat: Effekten av næringsstoffer på hjernefunksjonen