Un cocktail de frică și vinovăție mă împiedică uneori să intru adânc în frigiderul meu. Trebuie să mut ciorchini de morcovi și varză înapoi pe rafturile lor desemnate, iar containerele de luat masa trebuie să fie stivuite și etichetate. Și acolo, odată ascuns în colțul din spate este un cap de salată moale, uitat, care se descompune agresiv. Acestea erau niște pietre prețioase frumoase, suspin când întorc punga aproape lichidă de panta verde în coșul de compost. Am urmărit atâtea piese de produse odată perfecte întâlnind aceeași soartă. Știu dacă aș fi puțin mai organizat, nu ar trebui să mă ocup niciodată de toate acestea.

Chiar înainte de pandemie, am gătit mult acasă, așa că Chiar nu aveam nicio scuză pentru a lăsa produsele perfect bune (și produse lactate, și bine da, de asemenea, unele condimente) să se piardă în frigiderul meu nu foarte mare. Dar organizarea frigiderului nu înseamnă tocmai ca să faci ordine și să aranjezi restul casei. Toate acele date de expirare – unele în scris, altele pe care trebuie doar să le ghiciți prin vedere sau miros – pot transforma frigiderul într-o etapă pentru anxietate. Îmi place cu adevărat organizarea însăși, dar urăsc ideea de a da peste mâncare pe care am lăsat-o să o pierd. Uneori, în așteptarea acestui sentiment, voi pune capăt întregului calvar până când, bine, salata se transformă în goo și nu am altă opțiune decât să o curăț. Cititorule, îmi pun capul în nisip.

Pe măsură ce mă adăpostesc pe loc, încerc cu adevărat să rămân în fruntea organizării frigiderului, așa că nu trebuie să-l abordez niciodată într-o seară temută și – mai important – ca să nu risipesc niciun fel de mâncare. Adevărul este că organizarea frigiderului nu este nici complicată, nici intimidantă. Începe, care poate lua o mică lovitură. Luați în considerare acest lucru, și mergeți cu încredere pe măsură ce etichetați, amestecați și dați frigiderului makeover-ul pe care îl merită.

Începeți cu o curățare.

Bine, poate nu spălați complet, dar înainte de a vă organiza, veți dori să începeți cu un frigider curat. Scoateți tot ce poate sta în siguranță la temperatura camerei timp de o oră (acest lucru nu va dura atât de mult, nu vă faceți griji). Împingeți orice altceva în colțul din spate, astfel încât să puteți curăța în jurul și dedesubtul său, când va veni momentul. Începeți prin a scoate coșurile și a scutura toate acele frunze vechi de pătrunjel și vârfurile de morcov în coșul de gunoi. Puteți spăla coșurile în chiuvetă dacă aveți spațiu, dar în micul meu apartament le șterg de obicei.

Folosesc o soluție naturală de curățare universală, dar nu te stresa dacă nu ai așa ceva în jur. Puteți utiliza o combinație diluată de (aproximativ) o parte de oțet alb la o parte de apă pentru a tăia acele bucăți mici de sos fierbinte și ulei de susan pe rafturile dvs. O soluție de curățare va ajuta, de asemenea, să scape frigiderul de orice miros de mucegai sau de alte mirosuri neplăcute. Folosiți un prosop de hârtie sau pânză pentru a șterge podeaua frigiderului, rafturile, acoperișul și orice alte colțuri. În mod realist, nu veți face acest lucru mai mult de o dată la șase luni, așa că faceți-l să conteze.

Dacă trebuie aruncat … aruncați-l.

Nu sunt multe de spus aici, dar trebuie spus: Dacă ați lăsat ceva în frigider prea mult timp și a trecut de punctul de întoarcere, aruncați-l. Este tentant să păstrezi broccoli trist și moale încă o săptămână, gândindu-mă că ai putea face o supă. Dacă aveți un plan real, păstrați-l! Dacă nu, aruncați-l și luați notă de produsele pe care le folosiți cel mai încet înainte de a cumpăra mai multe.

Desemnați spațiul de raft pe categorii.

Nu vă voi spune unde ar trebui să vă puneți varza sau pe ce parte a ouălor de frigider continuă. Dar, în general, viața va fi mult mai ușoară dacă desemnați anumite rafturi pentru anumite alimente. Învăț și dezvăț această lecție lunar. Este nevoie să găsești ceva deosebit de răsfățat sub o grămadă de varză de Bruxelles (despre care sunt convins că nu merge niciodată rău) pentru a-mi reaminti că ar trebui să încep să pun lucrurile acolo unde le revine.

Păstrarea legumelor în sertarele mai clare este un loc bun pentru a începe și a pleca de acolo. Poate că decideți să păstrați mâncărurile de luat masa, resturile și alimentele ambalate pe un raft superior sau în față și în centru, unde le puteți ajunge cu ușurință. Țin carnea pe raftul de jos, astfel încât să nu strică legumele de o săptămână, cu șansa că se scurge. Sticlele mici și condimentele își iau locul de obicei în rafturile ușii frigiderului.

Pe măsură ce frigiderul se umple, este posibil să decideți că unele alimente aparțin congelatorului. Nu este niciodată o idee proastă să congelați carnea și o mulțime de legume și fructe îngheață bine. Nu am luxul unui congelator mare, dar dacă aș avea, aș congela boabe, felii de pâine și borcane cu fasole gătită. Lista continuă.

Utilizați recipiente și pungi robuste.

Totul în frigider va dura mult mai mult dacă aveți niște recipiente și pungi bune pentru depozitarea produselor și a alimentelor gătite.Borcanele Mason sunt excelente pentru toate tipurile de depozitare, dar veți dori să aveți alte câteva opțiuni, pentru alimentele care s-ar putea să nu se potrivească atât de grațios într-un borcan. Recipientele din sticlă cu capace care se închid rapid sunt excelente pentru alimentele gătite, deoarece păstrează un sigiliu și au o suprafață suficientă. De asemenea, este o idee bună să puneți legumele și verdeața cu frunze în pungi reutilizabile, unde vor rămâne clare și minunate cel puțin câteva zile mai mult decât dacă le-ați aruncat acolo neprotejate.

Nu pur și simplu păstrați alimentele proaspete, păstrându-le în containere. Dacă puneți alimente deosebit de înțepătoare (cum ar fi ceapa tăiată) în frigider, fără bariere între ele și orice altceva, veți avea o mulțime de alimente care, în mod neintenționat, au gust de ceapă în zilele următoare.

Etichetați cât de mult puteți.

Dacă nu ați lucrat niciodată într-o bucătărie de restaurant, s-ar putea să nu vă gândiți la bandă de mascare albastră și la ascuțite ca parte a domeniului bucătarului – acestea sunt. Puteți măsura un bucătar după cât de bine etichetează și ține evidența tuturor lucrurilor din frigiderul lor. Prin această măsură, sunt un bucătar mai puțin mare, dar lucrez la asta. Nu vă angajați să etichetați fiecare lucru care intră în frigiderul dvs., cu excepția cazului în care sunteți acea persoană și veți rămâne cu programul. Eu, etichetez doar recipientele pe care anticipez să le uit, împreună cu cele care conțin cereale și alimente gătite care trebuie folosite înainte de a se strica.

Deoarece adăpostul în loc continuă să deformeze conceptul de timp, este important să ne amintim că ai adus acea plată acasă acum două luni, nu una. Dacă vă angajați să păstrați o listă de funcționare în exteriorul frigiderului (a se vedea mai jos), acest pas nu este la fel de important, dar face totuși mult mai ușor să sortați rapid prin perisabile și resturi și să decideți ce trebuie mâncat. sau gătit în continuare.

Faceți o listă.

Odată ce frigiderul este frumos și curat, folosiți pix și hârtie pentru a lua notă de fiecare articol pe măsură ce îl așezați înapoi la locul său desemnat și , dacă este necesar, container adecvat. Atașați această listă de inventar la exteriorul frigiderului. Nu trebuie să fie o listă foarte lungă și cuprinzătoare cu fiecare lucru pe care l-ați pus vreodată acolo. Gândiți-vă mai degrabă la o listă cu alimente din săptămâna dvs. Notează perisabile, notează data la care le-ai pus acolo și încrucișează fiecare articol pe măsură ce îl folosești. Dacă doriți să mergeți dincolo și dincolo, observați cât din fiecare ingredient aveți. Acest proces va adăuga un pic mai mult de lucru pe partea frontală pe măsură ce încărcați lucrurile, dar vă va ușura viața pe termen lung.

Mama mea, sfântul patron al organizației de bucătărie, nu prea folosește această metodă, dar își va lipi lista de cumpărături la frigider și va nota câteva idei de rețete pentru fiecare obiect perisabil. Și asta funcționează bine.

Gândiți-vă la împărțirea listei dvs. în secțiuni utile – produse, lactate, condimente, de exemplu – astfel încât să puteți verifica cu ușurință ce aveți la dispoziție , și ce trebuie utilizat în continuare. Dacă aveți acest inventar disponibil, vă va facilita redactarea următoarei liste de produse alimentare. Este posibil să mai uiți ceva și să-l lași să putrezească câteva săptămâni? Probabil. Dar, cu un pic de organizare suplimentară, aveți șanse de luptă să folosiți totul înainte de a merge prost.

Această listă se va dovedi și mai utilă atunci când organizați congelatorul, deoarece este deosebit de ușor să pierdeți și să uitați de mâncare în acolo.

Creați un plan de joc pentru mâncarea dvs.

Acest lucru se va simți mai realist și realizabil în unele zile decât în altele, dar elaborarea unui plan de joc pentru ingredientele din frigider va fi vă ajută să lucrați cu produse, să consumați ultimul dintr-un condiment sau ulcior de lapte și să creați spațiu pentru următorul dvs. magazin alimentar. Nu spun că ar trebui să te gândești o săptămână, cu o rețetă planificată pentru fiecare masă. Dacă așa funcționează creierul tău, te invidiez și probabil că nu citești acest ghid pentru început. Dar dacă sunteți mai mult ca mine, planificați încă astăzi și mâine. Este în regulă.

Gândește-te la câteva elemente care vor consuma simultan orice pe ultima etapă și te vor ajuta să treci pe parcursul săptămânii. Folosiți ultima șalotă pentru a pregăti un sos de salată care se va păstra la frigider pentru o săptămână în plus. Prăjiți morcovi, broccoli și alte legume consistente împreună cu ulei de măsline, sare și piper și păstrați-le într-unul din recipientele de sticlă cu capac de prindere pe care le-ați cumpărat. Transformați orice ierburi cu aspect trist într-un sos verde improvizat (mergeți greoi pe ulei de măsline, lămâie și fulgi de chili), care le va da un nou loc de viață și este sigur că va fi delicios în aproape totul.

Ideea aici nu este să pregătești masa pentru săptămână. Pregătești unele dintre alimentele de bază în moduri foarte simple, astfel încât acestea să fie disponibile pentru tine când gătești nu te simți ca o opțiune sau pur și simplu nu ai timp.

Nu descurajează-te.

În general, a nu te stresa nu este … punctul meu forte.Dar când vine vorba de organizarea și menținerea ordinii a ceea ce este în esență doar un dulap foarte rece, încercați să nu vă stresați prea mult. Pierderea mâncării este o problemă uriașă și este frustrant să pierzi un cap de fenicul în gaura neagră care este un frigider dezordonat, dar unele zile vor fi mai bune decât altele.

Uneori nu am răbdare să pun o jumătate de ceapă într-un recipient de sticlă și se termină tăiată cu fața în jos pe o farfurie mică în frigider, unde face ca orice altceva să aibă un gust de ceapă. De cele mai multe ori, varza aruncă punga de produse și este strânsă în sertarul mai precis. Îl folosesc a doua zi și totul este în regulă. Din când în când, mai întâlnesc un biet cap de salată care stă acolo de cine știe cât timp. Simt acele dureri de rușine, dar mă întorc puțin mai repede în aceste zile. Există întotdeauna mâine pentru a curăța frigiderul, pentru a scrie o nouă listă și pentru a încerca din nou.