Căutați să învățați cum să înghețați cartofii dulci fără a le albi? Nu există nicio îndoială că cartofii dulci sunt foarte versatili și sunt mâncare excelentă de păstrat în congelator.
Cu toate acestea, atunci când cumpărați cartofi dulci proaspeți, puteți constata că trebuie să păstrați unii pentru a-i folosi mai târziu. Puteți face acest lucru congelându-le. Datorită conținutului lor ridicat de apă, congelarea cartofilor dulci crudi nu este o opțiune.
Cu toate acestea, albirea acestora pentru a reduce acest conținut de apă poate necesita mult timp.
Prin urmare, în această postare vom demonstra cum puteți îngheța cartofii dulci fără a-i albi.
Avantajele albirii cartofilor dulci
Albirea va ajuta la menținerea culorii cartofilor dulci și poate ajuta la protejarea aromei și texturii. În funcție de modul în care intenționați să utilizați cartofii dulci după ce au fost în congelator, acest lucru poate fi sau nu un factor pe care doriți să-l luați în considerare.
Blanchingul a fost, de asemenea, cunoscut pentru a curăța suprafața legumelor, cum ar fi cartofi dulci. La rândul său, aceasta distruge microorganismele și protejează orice conținut nutrițional care s-ar putea pierde în timpul procesului de îngheț.
În timp ce cartofii dulci trebuie să fie în apă clocotită doar între 3 – 5 minute (timpul exact depinde în funcție de mărimea lor) timpul total necesar pentru a vă înăbuși cartofii va fi probabil de aproximativ 20 de minute. Acesta este motivul pentru care mulți dintre noi căutăm metode de înghețare care nu necesită albire.
Cel mai bun moment pentru a îngheța cartofii dulci
Dacă intenționați să vă înghețați cartofii dulci după ce au au fost gătite, atunci ar trebui să așteptați până când s-au răcit și să le congelați nu mai târziu de 24 de ore după procesul de gătit.
Dacă intenționați să vă înghețați cartofii dulci după albire, atunci ar trebui să faceți acest lucru la cel mai devreme comoditate și nu mai târziu de 12 ore după procesul de albire.
Acest lucru va ajuta la păstrarea conținutului nutrițional și a gustului și texturii cartofilor în timpul procesului de înghețare și decongelare / reîncălzire.
Instrumente & Echipamente pentru congelarea alimentelor
Acestea sunt instrumentele și echipamentele mele încercate și testate pentru congelarea alimentelor.
Fie că este vorba de fructe proaspete sau mese complet pregătite, aceste instrumente vor face procesul mai ușor, iar mâncarea durează mai mult și are un gust mai bun!
Recipiente – Optăm pentru recipiente de sticlă, deoarece acestea sunt mai bune pentru mediu, de calitate mult mai înaltă și nu se petează ca plasticul, totuși sunt o investiție.
Deci, dacă nu aveți bani, cumpărați recipiente din plastic de înaltă calitate între timp.
Asigurați-vă că vă cumpărați containerele în o gamă de dimensiuni pe măsură ce le veți folosi pentru a îngheța și a stoca o gamă de alimente diferite.
Saci Ziplock – Investiți în pungi congelatoare de calitate și vă vor ajuta să păstrați aerul, să preveniți înghețul și să vă păstrați alimente proaspete pentru mai mult timp.
Majoritatea dintre pungile cu fermoar de înaltă calitate vin cu o zonă mică pentru a scrie informații despre mâncare (adică ce este, când a fost înghețat și instrucțiuni de dezghețare) pe pungă.
Tăvile pentru cuburi de gheață – Tăvile pentru cuburi de gheață vă pot ajuta să congelați mai mult decât simpla apă. În schimb, le folosim pentru a îngheța porții mici de alimente, cum ar fi albușuri de ou, sos de roșii, pesto etc.
Pur și simplu adăugați mâncarea în tavă, înghețați și odată congelate scoateți alimentele în pungă cu ziplock, apoi puteți scoate pur și simplu una sau două porții de mâncare și dezghețați după cum este necesar.
Containere pentru coacere folie – Folosim recipiente pentru coacere folie atunci când preparăm mese congelate în serie.
Sunt accesibile, durabile și vin într-o varietate de dimensiuni, permițându-vă pentru a porționa sau a pune totul într-un recipient mare pentru a fi gătit la o dată ulterioară.
Dacă toate acestea nu au fost suficiente, majoritatea meselor pot fi gătite în siguranță la cuptor cu recipientul pentru folie. Acest lucru reduce cantitatea de bătaie de cap, timp și spălare pe care va trebui să le faceți – câștigător!
Cum să înghețați cartofii dulci fără a înăbuși
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 350 de grade.
Între timp, începeți să spălați cartofii dulci pentru a îndepărta murdăria.
Apoi, înțepați fiecare cartof dulce de câteva ori, acest lucru îi va împiedica să izbucnească din presiune. de căldură în timp ce gătești.
Apoi acoperiți fiecare cu tablă de tablă, puneți-le într-o tavă de copt preîncălzită și introduceți-le în cuptor până se înmoaie timp de aproximativ 50-55 minute.
Scoateți cartofii dulci din cuptor. Miroase grozav, nu-i așa? Lăsați-le să se răcească puțin, apoi introduceți-le în congelator.
Puteți face acest lucru în timp ce cartofii dulci sunt încă în folia de tablă, totuși, dacă aveți puțin spațiu, gândiți-vă să așteptați până când cartofii s-au răcit înainte de a-i tăia în bucăți mai mici și de a le depozita într-un congelabil recipient sau pungă pentru congelator.
Cartofii dulci vor păstra în congelator până la 12 luni.
Cum să dezghețați / reîncălziți cartofii dulci
Odată ce sunteți gata să vă reîncălziți cartofii dulci, fie acoperiți-i în folie proaspătă (dacă i-ați lăsat ca întreg), fie întindeți-i pe o tavă de copt cu un fir de ulei (dacă îi tăiați în bucăți)
Puneți-le din nou în cuptor pentru aproximativ 25 – 35 de minute la temperatura de 350 grade Fahrenheit din nou.
Iată-te, cartofi dulci congelați fără albire. Frumos și simplu, și o modalitate excelentă de a economisi un lot mare pentru mese rapide și ușoare în viitor.
Cum să știi dacă cartofii tăi dulci s-au deteriorat
Este relativ ușor de spus dacă cartofii tăi dulci merg (sau au dispărut deja) rău doar pe pielea cartofului.
Veți observa creșteri pe piele, precum și o decolorare mai întunecată înainte de a deveni în cele din urmă negre. În timpul acestui proces de deteriorare, ați putea observa, de asemenea, că cartofii devin incredibil de moi și descoperiți că scurg apă.
Dacă observați orice deteriorare a cartofului dvs. dulce, atunci ar trebui să aruncați întreg cartoful (știu că oamenii tocă doar părțile deteriorate), deoarece este probabil să fi avut deja un impact negativ asupra gustului, texturii și valorii nutriționale.
