Cum să găsești un recipient bun pentru stocarea cafelei?

Știu că îți place cafeaua la fel de mult ca mine , motiv pentru care citiți acest lucru în primul rând. Așa că nu vă voi pierde timpul rapsodând despre Elixirul vieții, așa cum îl numesc primul lucru dimineața.

În schimb, voi examina câteva considerații primare care modelează modul în care iubitorii de cafea ar trebui să analizeze accesoriile și utilajele pe care le cumpără pentru a prepara băutura preferată.

Unul dintre primele lucruri pe care ar trebui să le știți despre aceste fasole magice este că aroma și aroma lor provin din uleiuri volatile și din numeroasele interacțiuni chimice complexe.

O boabe de cafea este o sămânță care a fost uscată și prăjită într-un grad sau altul pentru a evoca acești uleiuri și compuși organici. Este logic că atât metoda de stocare, cât și contextul acestor boabe ar trebui să aibă importanță.

Evitați pre-măcinat

În primul rând, în timp ce cafeaua pre-măcinată este norma în lanțul alimentar industrial, stocarea cafelei în întreaga sa formă va prelungi uleiurile aromatice și aromele intense pe care le iubim.

Logica industrială, cu care mulți au fost obișnuiți, dictează cantitatea, prețul și standardizarea. Mulți consumatori zilnici de cafea care își cumpără boabele pre-măcinate sunt instruiți să caute cel mai mare volum la cel mai mic cost și să se aștepte la o paletă de aromă de rutină, blandă, care nu variază.

Cu toate acestea, dacă sunteți un pic serios, știți deja că cumpărarea fasolii întregi proaspăt prăjite în loturi mici este calea de urmat. Nu numai că veți dori să luați în considerare câtă cafea să măcinați pentru fiecare ceașcă și finețea măcinării dvs., ci și câtă cafea consumați săptămânal sau bi-săptămânal. Cumpărați doar ceea ce veți bea în acel moment pentru a păstra nivelul optim de aromă și prospețime al cafelei.

Luând acest lucru ca dat, există câteva considerații suplimentare atunci când vine vorba de stocarea corectă a cafelei.

Principalele lucruri de evitat:

• căldură
• lumină
• umiditate
• flux de aer

Când cumpărați containere de depozitare a cafelei, veți dori să căutați articole care să vă ajute să evitați acești factori. Ar trebui să fie etanș, fabricat din material opac, care poate fi depozitat într-un loc răcoros și uscat.

Dioxidul de carbon și borcanul etanș

Să vorbim un pic mai mult despre știință …

Odată ce cafeaua a fost prăjită, degajă destul de puțin din acest gaz inofensiv numit dioxid de carbon. De aceea, prăjitoarele care vând cafea din boabe întregi folosesc pungi speciale cu o supapă cu sens unic.

Supapa mică circulară ar trebui să elibereze dioxidul de carbon, astfel încât punga să nu explodeze din presiunea pură care se dezvoltă înăuntru.

Cu toate acestea, cu excepția cazului în care sunteți un prăjitor de casă (sau profesionist), nu ar trebui să vă faceți griji prea mult pentru a avea o supapă cu sens unic, deoarece cea mai mare eliberare de dioxid de carbon are loc la 24-48 de ore după prăjire.