Como encontrar um bom recipiente para café?

Sei que você adora café tanto quanto eu , é por isso que você está lendo isso em primeiro lugar. Então, não vou perder seu tempo falando sobre O Elixir da Vida, como o chamo logo de manhã.

Em vez disso, passarei por algumas considerações básicas que definem como os amantes do café devem analisar a parafernália e o maquinário que eles compram para preparar sua bebida preferida.

Uma das primeiras coisas que você deve saber sobre esses grãos mágicos é que seu sabor e aroma vêm de óleos voláteis e uma miríade de interações químicas complexas.

Um grão de café é uma semente que foi seca e torrada em um grau ou outro para evocar esses óleos e compostos orgânicos. É lógico que o método de armazenamento e o contexto desses grãos devem ser importantes.

Evite o café pré-moído

Primeiro, embora o café pré-moído seja a norma na cadeia alimentar industrial, armazenar o café em sua forma integral prolongará os óleos aromáticos e os sabores intensos que amamos.

A lógica industrial, a que muitos estão acostumados, dita a quantidade, o preço e a padronização. Muitos bebedores diários de café que compram seus grãos pré-moídos são treinados para procurar o maior volume pelo menor custo e esperar uma paleta de sabor suave e rotineira que não varia.

No entanto, se você estiver um pouco sério, você já sabe que comprar grãos inteiros torrados na hora em pequenos lotes é o caminho a percorrer. Você não vai querer apenas considerar a quantidade de café a ser moído para cada xícara e a qualidade de sua moagem, mas também a quantidade de café que você consome semanal ou quinzenalmente. Compre apenas o que você vai beber naquele tempo para preservar o nível ideal de sabor e frescor do café.

Tomando isso como um dado, existem algumas considerações adicionais quando se trata de armazenar o café de forma adequada.

As principais coisas a evitar:

• calor
• luz
• umidade
• fluxo de ar

Ao comprar recipientes para armazenamento de café, você deve procurar itens que o ajudem a evitar esses fatores. Deve ser hermético, feito de material opaco, que pode ser armazenado em um local fresco e seco.

Dióxido de carbono e o frasco hermético

Vamos falar um pouco mais de ciência…

Depois que o café é torrado, ele libera uma boa quantidade desse gás inofensivo chamado dióxido de carbono. É por isso que os torrefadores que vendem café em grãos inteiros usam sacos especiais com válvula unidirecional.

A pequena válvula circular deve liberar o dióxido de carbono para que o saco não exploda com a simples pressão que se forma por dentro.

No entanto, a menos que você seja um torrador doméstico (ou profissional), não deve se preocupar muito em ter uma válvula unidirecional, pois a maior liberação de dióxido de carbono ocorre 24-48 horas depois torrefação.