Arrowroot este un amidon excelent fără gluten, care este un agent de îngroșare eficient. Aroma sa este neutră, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat într-o mare varietate de feluri de mâncare fără a afecta profilul lor de aromă. Dacă aveți nevoie de un agent de îngroșare versatil, este o idee bună să păstrați câteva săgeată la îndemână. Dacă nu puteți găsi arrowroot sau ați epuizat și aveți nevoie imediat de unele, luați în considerare oricare dintre înlocuitorii arrowroot de mai jos.
Cel mai bun pariu dvs.: amidon Tapioca
Amidonul Tapioca este amidonul care are a fost extras din rădăcina de manioc. În timp ce mulți oameni folosesc în mod interschimbabil termenii „tapioca” și „arrowroot”, provin din două plante diferite. Ceea ce au în comun este că ambele sunt lipsite de gluten, ceea ce înseamnă că puteți folosi oricare dintre ele dacă sunteți în căutarea unui amidon care nu are gluten. Tapioca este un înlocuitor eficient al rădăcinii săgeții, datorită netezii sale, pe lângă faptul că este inodor și nu are un gust distinct. Atât lipsa de miros, cât și gustul neutru sunt caracteristici ale rădăcinii săgeată și sunt printre factorii care o fac un bun agent de îngroșare. Ambele amidonuri rămân stabile, chiar și la temperaturi scăzute. Această stabilitate face tapioca eficientă în vasele pe care intenționați să le congelați.
Nu merită nimic, spre deosebire de arrowroot, tapioca nu este fiabilă atunci când este utilizată pentru îngroșarea lichidelor acide. Aceasta înseamnă că se poate descompune și își poate pierde capacitatea de îngroșare.
Utilizați tapioca creând o suspensie și adăugând-o în vasul dvs. Se amestecă tapioca cu o cantitate egală de lichid.
O a doua alegere decentă: Amidon de porumb
Amidon de porumb este derivat din endospermul miezului de porumb și este un alt agent de îngroșare popular cu gust neutru. De asemenea, nu conține gluten, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat de persoanele cu boală celiacă și de alții care caută să evite glutenul.
Una dintre preocupările majore legate de amidonul de porumb este faptul că poate fi produs cu modificări genetice. porumb. Dacă acest lucru este o problemă pentru dvs., poate doriți să optați pentru un alt înlocuitor al rădăcinii săgeată.
Rețineți că amidonul de porumb nu este un agent de îngroșare eficient în lichidele acide.
La fel ca rădăcina și tapioca, folosiți amidon de porumb amestecându-l cu apă pentru a forma o suspensie pe care o puteți adăuga în vasul dvs. pentru a o îngroșa. O diferență esențială între săgeată și amidon de porumb este că amidonul de porumb va crea un aspect mai mat pentru supă, sos sau sos; arrowroot îl face mai strălucitor.
Într-un vârf: făina de orez
Făina de orez este fabricată din orez și este un amidon fără gluten, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru cei cu boală celiacă doar ca înlocuitorii de mai sus. Este versatil și poate fi folosit pentru a face o suspensie cu apă sau lapte, precum și un roux cu grăsime la fel ca făina de grâu. Trebuie să rețineți că este un amidon de cereale, ceea ce înseamnă că orice lichid pe care îl folosiți pentru a se îngroșa va ajunge să fie tulbure și mat, mai degrabă decât clar și lucios. Rețineți că făina de orez are avantajul de a-și păstra capacitatea de îngroșare în lichide acide.
Poate fi folosită ca pâine pentru alimentele prăjite; cu toate acestea, rețineți că se rumeneste rapid în comparație cu alte făină. Va trebui să limitați utilizarea acestuia la alimentele care necesită mai puțin timp pentru a găti.
Faceți făină de orez amestecând făina de orez cu o cantitate echivalentă de apă.
Alte alternative h2>
Făina de grâu este o alternativă ușor de găsit la rădăcină. Este un agent de îngroșare eficient care funcționează în lichide acide. Dezavantajele sunt că are un gust și lichidul îngroșat nu va fi limpede.
Amidonul de cartof are o textură similară cu rădăcina săgeată și poate fi folosit în același mod. Amidonul de cartof nu trebuie fiert deoarece fierberea îi face să-și piardă proprietățile de îngroșare.
