Hominia este un ingredient cheie în multe feluri de mâncare mexicane, dar ce anume este? De ce arată ca porumbul, dar are un gust și o textură unice? Vă vom oferi fapte și vă vom arăta cum să preparați această mâncare delicioasă pe bază de porumb!
Ce este Hominy?
Această mâncare unică și delicioasă arată ca porumbul, dar dacă gătești cu el, știi că gustul și textura sunt unice .
Procesul de a face hominy începe cu porumb uscat. Mai exact, porumbul de câmp, nu porumbul dulce pe care îl cumpărăm de obicei pentru cine de vară.
- Porumbul este rehidratat într-o soluție de hidroxid de calciu de calitate alimentară. Acesta poate fi var (mineralul, nu fructul!) Sau leșia, ambele putând fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare. În timp ce utilizarea substanțelor chimice poate părea intimidantă, soluția va înmuia porumbul, va slăbi cojile exterioare și îl va împiedica să încolțească în timp ce este depozitat.
- Preparatul pentru acesta este aproape același ca și pentru fasolea uscată. Porumbul uscat trebuie să se înmoaie peste noapte în soluție.
- După înmuiere, clătiți boabele de porumb pentru a îndepărta orice leșie reziduală și pentru a separa coaja.
Acest proces, numit nixtamalization, a fost folosit pentru prima dată în America Centrală acum mai bine de 3.000 de ani. Mulți indigeni din America de Nord și Indiile de Vest au avut metode similare de preparare a porumbului.
Înainte de a-l mânca, încălziți-l până când este gătit și bine cald.
Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru (și să fim sinceri, majoritatea dintre noi nu , inclusiv eu), cutii de hominy preparate sunt disponibile în cele mai multe magazine alimentare situate lângă celelalte legume conservate. Am folosit conserve hominy aproape 100 la sută din timp și aroma este excelentă!
Dacă nu găsești niciun local pentru tine, iată câteva opțiuni de cumpărare online:
- White Hominy
- Golden Yellow Hominy
Care este diferența dintre porumb și hominy?
Procesul de înmuiere este ceea ce face diferența. Hominy este pufos de până la trei ori dimensiunea inițială. Dă un pic din aroma sa de nuci mâncărurilor, dar se amestecă bine cu aproape orice este gătit.
La ce se folosește porumbul hominy?
Odată preparat, porumbul hominy este o bază versantă de cămară.
În multe feluri de mâncare mexicane, este măcinat într-o pulbere fină care este apoi utilizată pentru a face masa tradițională de masă harina, sau aluatul de porumb. Datorită procesului de înmuiere, această formă de făină de porumb poate crea un aluat pe care făina de porumb netratată nu o poate face. Acest lucru se datorează faptului că hominy are capacitatea unică de a se lega atunci când este ud.
Ca urmare, este adesea folosit ca făină pentru a îngroșa supele și tocanele sau pentru a face tamale. Cel mai frecvent, masa harina făcută din hominy este utilizată pentru a face tortilla autentică mexicană de porumb.
Posole este un alt fel de mâncare popular pentru hominy. Este o combinație de carne și hominy într-un bulion bogat și aromat. Preferatele posole populare includ Pozole Verde de Pui și Posole Roșu. Ambele tocane mexicane pun în față și în centru ominisul și îi evidențiază textura masticabilă.
În Mexic, hominyul măcinat este, de asemenea, amestecat în mod obișnuit cu apă și lapte pentru a face atol, o băutură populară în lunile reci de iarnă și sărbători. Poate fi aromatizat în diferite moduri, cum ar fi cu ciocolată, fructe cu nuci.
Este bun sau rău pentru tine? ?
Spre deosebire de porumbul tradițional care își poate face drum intact prin tractul digestiv, vitaminele hominy sunt ușor disponibile pentru a fi utilizate de corpul dumneavoastră. Hominy este plin de vitamine B și prin înmuiere, se adaugă calciu.
Deși reputația proastă a alimentelor procesate ar putea împiedica unii oameni să se bucure de ea, în realitate, este bogată în fibre și sărace în calorii. De asemenea, nu are aproape zahăr sau grăsimi și este un aliment surprinzător de plin.
În ciuda faptului că o parte din cereale s-au pierdut în acest proces, este încă considerat un aliment cu cereale integrale. Din punct de vedere nutrițional, este similar cu porumbul.
Este adesea folosit atât de cei cu diete cu conținut scăzut de grăsimi, cât și de cei care încearcă să slăbească. Mai bine, se întâmplă să fie și fără gluten. Prin urmare, este un bob care poate fi bucurat cu ușurință de oricine!
Încercați acest lucru ușor pentru a face cereale în loc de fasole sau porumb. Sau încercați una dintre rețetele de aici, sigur că vă va face să vă îndrăgostiți de această mâncare mexicană veche.
