Căutați să păstrați produsele proaspete și lactatele pentru mai târziu? Ghidul nostru pentru congelare acoperă cele mai frecvente întrebări despre congelarea alimentelor.

Descoperiți cum să congelați alimentele, cât durează și cum să le gătiți . De asemenea, am primit toate cele mai recente sfaturi de cumpărare în recenzia noastră despre cele mai bune frigidere congelatoare.

Cum să congelați legumele

Cum să înghețați morcovii

Morcovii cruzi devin ciudat spongioși atunci când sunt înghețați și dezghețați – apa din celulele lor se extinde, ceea ce sparge celulele. nu le veți observa textura – sau le tăiați, le tăiați sau le bateți, gătiți până la al dente și apoi înghețați în loturi. Dacă înghețați bucățile pe o tavă, le puteți înclina într-o pungă când sunt tari și Ne vom separa ușor când veți folosi.

Cum să înghețați broccoli

Tăiați broccoli în flori și gătiți până la al dente, întindeți floretele reci pe o tavă și înghețați. sunt tari, puneți-i într-o pungă pentru congelator.

Cum să înghețați cartofii

Cartofii cruzi nu îngheață bine din același motiv ca morcovii. Tăiați, felii, așchii sau bucăți le, gătiți până la al dente și înghețați în ba tches, sau piure-le și înghețați în porții. Congelați bucățile pe o tavă și încingeți într-o pungă pentru congelator atunci când este greu să le opriți să se aglomereze. Puteți să le aruncați în unt, unt de usturoi sau ulei și condimente înainte de a congela, apoi prăjiți din congelate.

Puteți congela salata verde?

Nu, nu vă recomandăm să congelați salata verde.

Cum să înghețați ceapa

Tăiați sau tăiați ceapa și congelați-le crude pe tăvi, odată tari, introduceți-le într-o pungă de congelator, astfel încât să le puteți folosi în porții. De asemenea, puteți prăji ceapa pentru a îngheța în loturi, dacă doriți.

Faceți-vă propriul sofrito

Tăiați mărunt cantități egale de morcov crud, țelină și ceapă și amestecați-le împreună. Congelați plat pe o tavă și apoi încingeți într-o pungă pentru congelator. Câteva bucăți vor fi o bază bună pentru o mulțime de rețete.

Alte alimente de congelat

Cum să congelați laptele

Laptele din cutii de carton poate fi congelat nedeschis dacă există un decalaj între lapte și capac – toate lichidele se extind pe măsură ce îngheață, deci, dacă nu este suficient spațiu, capacul ar putea să se desprindă sau cutia de carton s-ar putea despărți. Laptele din sticle de sticlă nu poate fi înghețat, așa că transferați-l într-un recipient sau într-o pungă pentru congelator cu sigiliu etanș.

Cum să înghețați ouăle

Cumpărarea ouălor cu duzina funcționează de obicei mai ieftin. Congelați ouăle în porții (le puteți bate mai întâi) pentru a le folosi mai târziu. Un ou mare poate avea între 63-73 g, care se potrivește în gaura unei forme de brioșă.

Cum să congelați brânza

Răciți brânza și împachetați-o în găurile unei forme de brioșe . Vor fi aproximativ 50g în fiecare.

Cum să congelați iaurtul

Dacă cumpărați căzi mari de iaurt și credeți că nu îl puteți folosi la timp, înghețați-l în porții într-un Curățați forma de brioșă. Glisați porțiunile înghețate afară și puneți-le într-un recipient pentru a le utiliza din congelate sau mai întâi dezghețați. Veți încadra 100 ml în fiecare.

Top 10 sfaturi de îngheț

Fie că aveți un congelator în piept sau în poziție verticală, principiile înghețării reușite sunt aceleași.

1. Răcorește alimentele înainte de a le congela. Congelarea alimentelor atunci când este fierbinte va crește doar temperatura congelatorului și ar putea provoca dezghețarea altor alimente.

2. Reînghetați alimentele numai dacă le gătiți între ele. Când alimentele sunt dezghețate, bacteriile se pot repezi repede, în special la temperatura camerei. Dacă le introduceți în congelator, bacteriile supraviețuiesc și sunt mai susceptibile să atingă niveluri dăunătoare la a doua dezghețare. Cu toate acestea , dacă gătiți mâncarea între, de exemplu, dezghețați carnea de vită, folosind-o pentru a face o bolognese și apoi înghețată, nu este o problemă, deoarece bacteriile vor fi distruse în timpul procesului de gătit.

3 . Un congelator complet este mai economic să funcționeze, deoarece aerul rece nu trebuie să circule la fel de mult, deci este nevoie de mai puțină energie. Dacă aveți mult spațiu liber, umpleți pe jumătate sticlele de plastic cu apă și folosiți-le pentru a umple golurile. Alternativ , umpleți congelatorul cu obiecte de zi cu zi pe care trebuie să le folosiți, cum ar fi pâine feliată sau mazăre congelată.

4. Este „o ambalaj. Asigurați-vă că înfășurați alimentele în mod corespunzător sau le puneți în recipiente sigilate, altfel alimentele dvs. ar putea arde la congelator.

5. Controlul porțiunilor. Înghețați alimentele în porții de dimensiuni realiste. Nu doriți să trebuie să dezghețați o tocană suficient de mare pentru a hrăni opt când hrăniți doar o familie de trei.

6. Dacă aveți dubii, aruncați-o. Contrar a ceea ce cred mulți oameni, congelarea nu ucide bacteriile. Dacă nu sunteți sigur de cât timp a fost înghețat ceva sau sunteți puțin îngrijorat față de ceva odată dezghețat, nu riscați.

7. Rămâneți proaspăt. Obțineți ceea ce ați pus ca îngheț nu va îmbunătăți calitatea mâncării.Nu congelați mâncarea veche pentru că nu doriți să o risipiți; punctul de congelare este de a menține alimentele la vârf.

8. Etichete prietenoase. Poate părea deranjant la momentul respectiv, dar dacă nu etichetați s-ar putea să nu vă amintiți ce este, darămite când a fost înghețat. Cumpărați un marker albastru pentru alimentele crude și un marker roșu pentru alimentele gătite. Nu trebuie să scrieți un eseu, pur și simplu etichetați alimentele în mod clar. Puteți utiliza abrevieri cu litere mari, de exemplu, un P roșu mare înseamnă carne de porc gătită sau un F albastru înseamnă pește crud. Și adăugați întotdeauna data când a fost congelată.

9. Dezghețarea este obligatorie. Un congelator înghețat este ineficient, așa că asigurați-vă că vă dezghețați congelatorul dacă se acumulează gheață. Nu vă faceți griji cu privire la mâncare; majoritatea lucrurilor vor rămâne înghețate în frigider timp de câteva ore, în timp ce congelatorul se decongelează.

10. În caz de urgență … Dacă a existat o întrerupere a curentului electric sau credeți că congelatorul a fost oprit la un moment dat, nu deschideți ușa. Alimentele ar trebui să rămână înghețate în congelator timp de aproximativ 24 de ore, lăsându-vă timp să obțineți până la capătul problemei.

Ce să nu înghețe …

Majoritatea ingredientelor individuale pot fi congelate, iar toate rețetele BBC Good Food sunt etichetate cu ajutorul instrucțiunilor de congelare. Cu toate acestea, unele alimente pur și simplu nu sunt compatibile cu congelatorul:

• Ouăle fierte se cauciucează.
• Legume cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi salată, castraveți, muguri de fasole și ridichi. , lăsați moale și înfundat.
• Ierburile moi, cum ar fi pătrunjelul, busuiocul și arpagicul sunt bune pentru a fi încorporate în feluri de mâncare, dar nu vor fi bune pentru garnituri.
• Sosuri pe bază de ou, precum ca maioneză, se va separa și se va coaja.

Excelent pentru a îngheța

Toate aceste ingrediente de zi cu zi vor îngheța bine.

• Unt și margarină poate fi congelat timp de 3 luni.
• Brânza rasă poate fi încolțită zen timp de până la 4 luni și poate fi utilizat direct din congelator.
• Majoritatea pâinii, cu excepția soiurilor cruste, cum ar fi pâinea franceză, va îngheța bine timp de până la 3 luni. Pâinea feliată poate fi prăjită din congelată.
• Laptele va îngheța o lună. Dezghețați-l în frigider și agitați bine înainte de utilizare.
• Produsele de patiserie crude vor îngheța timp de 6 luni și durează doar 1 oră până la dezgheț.
• Iaurtul și smântâna pot fi congelate, dar vor avea nevoie de un agitație bună odată dezghețată.
• Ouăle pot fi congelate crude atâta timp cât sunt scoase din coji. Înghețați-le separate în gălbenușuri și albe sau întregi.
• Stoc. Acest lucru poate fi înghețat în loturi, fie în cuburi, fie plat în pungi de congelare

Gătirea din congelat

Gestionarea congelatorului se referă la planificarea în avans, dar unele feluri de mâncare pot fi gătite direct din congelate. Când gătiți alimente congelate, utilizați o temperatură mai scăzută pentru a începe să dezghețați, apoi creșteți temperatura pentru a găti. Alimentele includ:

• Supe, tocănițe, plăcuțe și caserole.
• Coaceri, gratini și plăcinte cu cartofi.
• Fileuri de pește subțire, pești mici , cârnați, burgeri și fructe de mare dacă sunt adăugate la sfârșitul unui vas fierbinte.

Alimente care nu ar trebui să fie gătite niciodată din congelate:

• Păsări de curte crude
• Îmbinări mari de carne.

Menținerea proaspătă a grădinii vegetale sezoniere

Congelarea este cel mai bun mod de a păstra recompensa unui sezon pentru a vă bucura mai târziu. Atunci când sunt congelate corespunzător, legumele își păstrează toată aroma și substanțele nutritive. Cea mai bună metodă de congelare este aceeași pentru mazăre, alergare, franceză, pitică și fasole, sparanghel și broccoli.

Într-o tigaie mare de apă, fierbeți o mână de legume la un moment dat timp de 30 de secunde. Acest lucru le va împiedica să se rumenească atunci când sunt înghețate. Folosind o lingură cu fantă, scoateți-le într-un castron cu apă puternic înghețată. Odată răcite, scurgeți legumele și împrăștiați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie. Se îngheață pe tavă apoi se transferă într-o pungă pentru congelator capabile din congelate într-o tigaie mare cu apă clocotită. Nu aburiți, deoarece au tendința de a se înmuia.

Încercați aceste rețete ușor de congelat:

Browns de păstârnac Brioșe de cireșe Choc-ciuperci Chowder de eglefin fumat cartof & tartă de ceapă Caserolă de pui cu vin roșu, șuncă & ardei

Citiți mai multe despre cum să congelați alimentele .. .

A îngheța sau a nu înghețaCum să înghețe fasole Cum să înghețe merele Cum să înghețe rubarba Cele mai bune mese de familie congelabile

Deoarece multe țări îndeamnă populația să rămână acasă, mulți dintre noi acordăm mai multă atenție dietei noastre și modului în care alimentele pe care le consumăm ne pot sprijini sănătatea. Pentru a ajuta la rezolvarea faptului din ficțiune, BBC Future actualizează unele dintre cele mai populare povești nutriționale din arhiva lor.