Brânza. Calea către inimile celor mai mulți oameni. Indiferent dacă sunteți tipul de brânză subtilă și ușoară sau un iubitor de brânză împuțită și îmbătrânită, brânza este o slăbiciune obișnuită printre cei mai mulți. Și, dintr-un motiv întemeiat, brânza este incredibil de dinamică, dar are puterea de a pune „confortul” în orice masă confortabilă. Este toppingul și complementul perfect pentru majoritatea felurilor de mâncare, dar și-a câștigat respectul și admirația de a sta singur.

Făcem brânză de mii de ani și se arată. Am perfecționat procesul și acum avem peste 1.800 de tipuri de brânzeturi pe tot globul. Se poate spune, la fel ca matematica, este un univers limbă – și, fără îndoială, vorbesc fluent brânza, ca majoritatea dintre voi. Ceea ce ne-ar face să vorbim fluent și pe elvețieni, nu? Glumesc, nu-l cunosc pe Jack. Bine, bine … nu mai există jocuri de cuvinte brânzeturi.

Unii glumesc deoparte; brânza, ca Pitbull, este domnul la nivel mondial. Se găsește pe mâncăruri tradiționale din Asia, până în Europa, până în America. Știm cu toții că Franța ia coroana când vine vorba de brânză creație și calitate, totuși, cred că majoritatea oamenilor ar fi de acord că este o aruncare între Italia și Mexic pentru care felurile de mâncare ale țării sunt completate cel mai mult de brânză. Nu poți face pizza fără brânză, ci quesadillas …? Ai rămas cu o tortilla. Și acesta este doar începutul: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno și lista continuă. Ți-e foame încă? „Pentru că pot sau nu să babesc.

Așadar, v-am adus aici pentru a vorbi despre celebrele brânzeturi din Mexic, originile lor și rolurile delicioase pe care le joacă în preparatele noastre mexicane preferate. Este posibil ca unii dintre voi să știe, în timp ce alții nu sunt încă conștienți, că cele mai bune brânzeturi mexicane pot fi găsite în aproape orice super piață majoră sau chiar pe piața mexicană cu găuri în care vând acea bună bomboană Coca Cola și chile. . Este atât de popular și de bun. Deci, să intrăm în câțiva dintre băieții mari.

QUESO FRESCO este probabil cea mai faimoasă brânză din Mexic. Se mai numește brânză Adobera și își are originea în zona Jalisco din Mexic. Îl numesc „adobero” pentru asemănarea cu cărămizile din chirpici. Are culoarea fildeșului, gust ușor și textură fermă și granuloasă. Ceea ce lipsește acestei brânzeturi în aromă puternică, îl suplineste în versatilitate. Textura moale și granulată permite zdrobirea, râșnirea, topirea și mărunțirea ușoară. Deci, nu este o surpriză de ce este cel mai popular dintre brânzeturile mexicane. O vedem mărunțită pe tacos și tortas, topită în enchiladas și burritos și mărunțită pe salate și supe.

2 / COTIJA

COTIJA este un alt star în jocul brânzeturilor mexicane. Este un brânză albă de lapte de vacă tare din orașul Cotija din Michoacán. Este sfărâmicioasă, sărată, proaspătă și, de obicei, comparată cu o brânză feta. Nu este tipul de brânză topită, deci aceasta este brânza pe care o vedeți în mod normal presărată pe majoritatea salatelor mexicane, servește multe scopuri, dar principalul motiv al existenței este să adăugați acea aromă subtilă sărată la masa dvs., așa cum face parmezanul pastelor. Și hei , sunt primos! Cotija face parte din familia brânzeturilor parmezane și, fapt amuzant, este chiar denumit „parmezanul Mexicului”.

3 / PANELA

PANELA este o brânză moale și cremoasă din lapte de vacă din familia brânzeturilor de vaci. Este blândă și netedă și este cunoscută pentru capacitatea sa de a se amesteca bine cu paste și sosuri. Panela este, de asemenea, numită queso canasta sau coș de brânză, referindu-se la coșul care se folosește pentru a modela brânza. Nu trebuie confundat cu „mucegai” – o distincție care trebuie făcută atunci când vorbim despre brânză. Originile brânzei panela sunt contestate, dar nu există nicio îndoială că este una dintre cele mai utilizate și iubite brânzeturi din Mexic. Cea mai obișnuită utilizare pentru brânza Panela este în quesadilla iubită și chiar servită singură cu pastă de usturoi și ardei iute.

4 / OAXACA

Brânza OAXACA, cunoscută și sub numele de Asadero, este o brânză moale, de culoare albă, de la …? Ai ghicit-o: Oaxaca. Este comparat cu o brânză mozzarella în textură și o brânză tânără Monterey jack în aromă. Este moale, untos și funcționează excelent ca o brânză topită. Acesta este motivul pentru care este cea mai frecvent utilizată brânză într-o quesadilla. Deoarece brânza Oaxaca are o aromă atât de blândă, este cunoscută ca preferată pentru copii și completează frumos cele mai multe feluri de mâncare, fără a copleși vreo aromă.

5 / ENCHILADO

Brânza ENCHILADO este preferata mea personală datorită condimentelor sale. Este o brânză albă sărată fermă, de obicei îmbătrânită și rulată în boia, oferind marginilor exterioare acea lovitură suplimentară. Se poate face cu lapte de capră sau de vacă, dar vaca este versiunea mai obișnuită în zilele noastre. O altă variantă populară este anejo enchilado, care este îmbătrânit pentru perioade mai lungi de timp, făcându-l mai puternic și mai înțepător în aromă. Este similar cu o brânză cotija, dar mai sărată și mult mai versatilă.Este brânza preferată într-o enchilada, chile relleno și, dacă ești deștept, o vei folosi într-un jalapeño popper pentru a-i oferi acel mic zing suplimentar.