Rețetele de sărbători ne conectează cu prietenii și familia. Astfel, a fost cazul acestui Bibingkang Kanin Malagkit – Biko Rice cu cocos. Am vrut să recreez o kakanin (prăjitură cu orez) de care ne-am bucurat când am locuit în Manila. Era ca un biko (prăjitură de orez lipicios), învelită într-un bilao rotund (coș plat) căptușit cu frunze de banană și avea un topping gros de nucă de cocos dulce, de tip caramel. A fost oferit ca desert la un restaurant Makati. În timpul călătoriilor cu balikbayan înapoi în Filipine, prietenii mei au servit acest lucru la o merienda (gustare de după-amiază). Când m-am întors în America, am încercat să recreez acest kakanin de mai multe ori.

Într-o zi, în timp ce vorbeam online cu prietena mea din copilărie, Stella, care locuia în Noua Zeelandă, mi-a împărtășit rețeta ei biko. De atunci am transformat rețeta originală Stella a biko în diferite arome: ube și pandan, ambele cu toppinguri de nucă de cocos. Am împărtășit rețeta Ube Biko în prima mea carte de bucate How to Cook Philippine Desserts, Cakes and Snacks (disponibilă pe Amazon). Am gătit rețeta biko a Stella pentru gustarea și desertul nostru de weekend. Am făcut un pas mai departe și am adăugat un topping decadent de nucă de cocos-caramel. Și voila! Am reușit să recreez Bibingkang Kanin Malagkit din visele mele din Manila.

Această prăjitură de orez nu este pentru cei slabi de inimă. Boabele sale simple de orez se transformă într-un desert gros, cu aromă de nucă de cocos. Odată gătite, boabele albe perlate sunt plinute și se agață împreună pentru a forma o masă solidă de delicioase. Când turnați glazura de nucă de cocos de culoare chihlimbar închis peste tortul cu orez, veți vedea bule de culoare aurie prin ușa cuptorului și veți inspira aroma tropicală dulce din toată bucătăria. Când feliați o porție de servire și o plătiți, urmăriți câteva picături de topping lucios de caramel alunecând în jos de sus, prin părțile laterale ale tortului de orez lipicios. Și tot ce a fost nevoie a fost o conexiune cu prietenii care sunt ca familia pentru a crea acest delicios kakanin pe care l-am dorit.

Rețetă tipărită

5 din 2 voturi

Bibingkang Kanin Malagkit – Tort Biko cu orez cu cocos

Bibingkang Kanin Malagkit – Biko Rice Cake with Coconut Topping este un desert sau gustare filipineză ideal pentru întrunirile de familie. Este consistent, plin și decadent. Și este destul de simplu de realizat. Orezul lipicios alb-sidefat este gătit cu aragaz cu lapte de cocos timp de câteva minute până când boabele se înmoaie și se înmoaie. Apoi se coace la cuptor cu toppingul de cocos. Feliați în bucăți individuale și serviți acest cald sau rece cu ceai fierbinte sau o băutură rece. Oricum ar fi, este incredibil de superb. Aceasta este o rețetă asiatică în America. Face o tigaie de 8 x 8 inch sau 9 x 11 inch. Serveste 4-6.

Timp de pregătire1 d

Timp de gătit50 de minute

Timp de odihnă 10 minute

Timp total1 d 1 oră

Curs: desert, gustări

Bucătărie: americană, asiatică, filipineză

Cuvânt cheie: Tort de orez Bibingkang Kanin Malagkit Biko

Porții: 6 persoane

Calorii: 331kcal

Autor: Asiatic în America -Elizabeth Ann Quirino

Echipament

• Cuptor- tigaie de copt rezistentă: 9 inci x 13 inci
• Cratiță mică: capacitate de 1 litru

Ingrediente

• 1 cană de zahăr brun închis pentru topping
• 2 linguri de unt (nesărat) pentru topping de unt
• 1/2 cană cremă de cocos conservată, pentru topping
• 1/2 cană gem de cocos îmbuteliat, pentru topping (de pe piețele asiatice)
• 1/2 linguriță sare pentru topping
• 1 1/2 căni cani de malagkit (orez dulce) înmuiat în apă rece
• 3 linguri ulei de nucă de cocos împărțit, folosiți 1 lingură pentru ungerea tigaii, odihniți pentru tigaie
• 1 ) poate lapte de cocos
• 1/2 cană zahăr granulat
• 1/4 linguriță sare

Instrucțiuni

• Pentru a prepara glazura de nucă de cocos: într-o cratiță mică, combinați zahărul, untul și crema de nucă de cocos. Amesteca bine. La foc mediu, amestecați și gătiți timp de 5 minute până începe să se îngroașe. Adăugați gemul de nucă de cocos și sarea. Continuați să gătiți și amestecați din când în când. Nu lăsați acest lucru nesupravegheat sau glazura va arde. Lichidul se va îngroșa ușor după 7 până la 8 minute de gătit. Veți avea cel puțin 1 cană de topping de nucă de cocos. Opriți căldura și lăsați-o să se răcească.
• Pentru a face bibingkang kanin:
• Într-un castron sau recipient mic, înmuiați boabele de malagkit (orez dulce) în apă rece cel puțin 6 ore sau peste noapte. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata de utilizare.
• Preîncălziți cuptorul la 375 F.
• Ungeți tigaia cu o lingură de ulei de cocos. Puneți deoparte.
• Scurgeți și aruncați apa din orezul îmbibat.
• Într-o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu-mare, adăugați uleiul de cocos.
• Când uleiul este suficient de fierbinte în 1-2 minute, adăugați orezul dulce, laptele de cocos, zahărul și sare. Se amestecă bine.
• Aduceți amestecul de orez la fierbere. Apoi, reduceți focul la foc mic. Se amestecă orezul.
• Continuă amestecarea timp de aproximativ 15 minute până când orezul devine pufos și boabele devin moi. Amestecul va deveni mai gros ca terciul. Orezul și lichidul gros ar trebui să îmbrace lingura.
• Transferați amestecul gătit de orez-cocos în tigaie pre-unsă. Utilizați o spatulă pentru a uniformiza amestecul de orez în tigaie.
• Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 375 F timp de 20 de minute.
• După 20 de minute, se toarnă ¾ topping de nucă de cocos pe Bibingkang Kanin Malagkit. Rezervați aproximativ 1/4 ceașcă pentru a fi adăugată mai târziu. Întoarceți bibingkang kanin la cuptor.
• Continuați să coaceți încă 20 de minute.
• Când ați terminat, scoateți din cuptor pentru a se răci pe blat timp de 10 minute. Se toarnă toppingul de nucă de cocos rămas și se întinde cu o spatulă. Lăsați bibingkang kanin să se răcească complet. Stratul de orez și glazura se vor întări și mai mult după ce s-a răcit. Tăiați în pătrate pentru a servi.
• Pentru depozitare: Acoperiți tava cu folie și păstrați-o la frigider până gata să servească. Păstrați întotdeauna resturile în frigider.
• Bună, prieteni!Toate imaginile și conținutul de pe acest blog sunt COPYRIGHT PROTECTED și sunt deținute de compania mea media Besa-Quirino LLC. Acest lucru înseamnă că, prin lege, NU aveți voie să copiați, să răzuiești, să ridici, să încadrezi, să plagiezi sau să folosești fotografiile și conținutul rețetei pe care le-am scris, pe site-ul tău, cărți, filme, emisiuni de televiziune sau videoclipuri fără permisiunea mea. Dacă doriți să republicați această rețetă sau conținut pe un alt site web, videoclip, articol de știre sau mass-media menționate mai sus, vă rog să-mi cereți permisiunea, să o scrieți din nou în propriile cuvinte și pur și simplu să faceți legătura înapoi la acest blog pentru a da o atribuire corespunzătoare. Este un lucru legal de făcut. Mulțumesc. Trimiteți-mi un e-mail la

Nutriție

Servire: 1g | Calorii: 331kcal | Carbohidrați: 54g | Proteine: 1g | Grăsime: 14g | Grăsimi saturate: 12g | Sodiu: 302mg | Potasiu: 114mg | Fibră: 1g | Zahar: 52g | Vitamina C: 1 mg | Calciu: 33mg | Fier: 1 mg

Note nutriționale: informațiile nutriționale sunt o estimare și vor varia în funcție de metodele de gătit și de mărcile de ingrediente utilizate.

Ți-a plăcut aceasta reteta? Am rețete mai clasice inspirate de gătitul regretatei mele mame în cartea mea de bucate populară: Rețetele filipineze ale mamei mele. Dacă învățați cum să gătiți mâncăruri filipineze sau un fan al bucătăriei filipineze, cumpărați cărțile mele de bucate și cărțile de pe Amazon.com vândute în întreaga lume în format broșat și Kindle.

Bună ziua, prieteni! Vă rugăm să NU RIDICAȚI SAU PLAGIARIZAȚI rețeta mea originală, poveștile, fotografiile sau videoclipurile. Toate imaginile și conținutul de pe acest blog sunt COPYRIGHT PROTECTED și sunt deținute de compania mea media Besa-Quirino LLC. Acest lucru înseamnă că, prin lege, NU aveți voie să copiați, să răciți, să ridicați, să încadrați, să plagiați sau să folosiți fotografiile, eseurile, poveștile și conținutul rețetelor mele de pe site-urile dvs., cărți, filme, emisiuni de televiziune, videoclipuri, fără permisiunea mea. Dacă doriți să republicați această rețetă sau conținut pe mass-media menționate mai sus, vă rugăm să ÎL CERETI PERMISIUNEA, sau să o scrieți din nou în propriile cuvinte și să faceți legătura înapoi la blogul meu AsianInAmericaMag.com pentru a da o atribuire corespunzătoare. Este un lucru legal de făcut. Mulțumesc. Trimiteți-mi un e-mail la