Irene este scriitoare online de peste 8 ani. Articolele sale se concentrează adesea pe gătit, grădinărit și yoga.
Aflați ce fel de făină folosiți pentru a vă face rețeta perfectă.
Artur Rutkowski
Este în făină
Îmi place să coac. Îmi place în special să coac pâine italiană și franceză, covrigi, pâine de pizza și pâine focaccia. Am fost într-o căutare nesfârșită de a găsi cea mai bună făină pentru a-mi face cele mai magistrale pâini sau cruste de pizza.
Practică este perfect și am perfecționat unele dintre rețetele mele. Găsirea celei mai bune făini de utilizat în fiecare rețetă a făcut cu adevărat o mare diferență.
Care este cea mai bună făină de utilizat în orice rețetă?
Există o mulțime de nume de marcă populare de făină care pot fi achiziționate de pe majoritatea piețelor noastre locale. Și unii dintre noi avem favoritele noastre pe care le folosim de ani de zile.
Prefer făina de medalie de aur din cauza varietății pe care o oferă. Folosesc în principal:
- Medalia de aur albită pentru toate scopurile,
- Albire pentru toate scopurile,
- Mai bună pentru pâine,
- și făină de pâine.
Având cămara mea aprovizionată cu aceste patru tipuri de făină, pot să pregătesc orice rețetă la un moment dat.
În zilele noastre, cumpărăturile pentru făină sunt chiar mai ușoare, mergând online și cumpărând aproape orice fel de făină la care vă puteți gândi împreună cu tot felul de produse de panificație de specialitate și multe dintre nevoile dvs. de bucătărie.
Toate făinurile nu sunt create la fel
Toate făinurile nu sunt create egale și succesul sau eșecul rețetei dvs. depinde în mare măsură de tipul de făină pe care îl utilizați.
Am făcut nenumărate greșeli și am luat multe note urmărind care făină funcționează cel mai bine cu ce rețetă.
V-ați întrebat vreodată de ce în ultimii ani cookie-urile de vacanță s-au dovedit mai bune decât în acest an ? Poate că a fost tipul de făină pe care l-ați folosit.
Utilizarea făinii nealbite, mai degrabă decât a făinii albite, în rețeta dvs. poate face o mare diferență. Folosirea făinii greșite poate transforma delicatele dvs. fulgi într-o greutate de hârtie sau rețeta preferată de crustă de pizza într-o mizerie umedă.
Delicioasă pizza cu crustă subțire
Pizza cu crustă subțire
Fotografie privată
Să-l păstrăm simplu
Făcându-l simplu și nu devenind prea tehnic, am compus această scurtă și simplă listă de făină ce face. Lucrul de reținut este că, cu cât proteina (glutenul) din făină este mai mare, cu atât este mai bună rezultatele vor fi în pâinea dvs. și în rețete bune la cuptor mai înțelepte. Și în aceeași privință, cu cât proteina (glutenul) din făină este mai mică, cu atât coaja de plăcintă va deveni mai delicată și mai fragilă.
Tipuri de Făină
- Albă albită – Făina universală este unul dintre cele mai frecvente tipuri de făină utilizate în Statele Unite. este o făină mai moale, care are cel mai mic conținut de proteine (gluten), undeva la 8%. Făina albă albită este folosită cel mai bine pentru crustele de plăcinte, unele prăjituri, fursecuri, clătite și vafe.
- Fara albă albită – Făina universală are un conținut mai mare de proteine (gluten) de aproximativ 11% și este bună pentru coacere cele mai multe prăjituri, brioșe, biscuiți, biscotti și niște cruste de pizza.
- Făina integrală de grâu nu are un conținut ridicat de proteine (gluten) și este adesea amestecată cu o făină de uz general pentru a „ Țineți „rețeta împreună. Se folosește în pâine, brioșe și covrigi.
- Făina albă„ Mai bună pentru pâine ”are un conținut de proteine (gluten) între o făină de pâine reală și un produs obișnuit, nealbit. Făină. Se adaugă în vrac la o rețetă și o va face într-un vârf pentru o pâine consistentă, dar pentru mine este cel mai bine folosit pentru crusta de pizza și pâinea focaccia.
- Făina de pâine albă este, după părerea mea, foarte cel mai bun pentru a face pâine și covrigi. Are unul dintre cele mai mari conținut de proteine (gluten) la aproximativ 12% până la 14% și are o densitate mare.
- Făina de pâine integrală are același conținut ridicat de proteine (gluten) de 12% până la 14% și este utilizat pentru a face toate tipurile de pâine integrală de grâu, covrigi, pizza și biscuiți.
Ghid rapid pentru cele mai comune 3 făini
| Făină albă plajată | Făină albă nealbiată | Făină albă de pâine |
|---|---|---|
|
Foietaj |
Prăjituri |
Cele mai multe pâini |
|
Crustă de plăcintă |
Cookie-uri |
Bagels |
|
Cookies |
Subțire Pizza Crust |
Pizza Crust |
|
Clătite— Waffles |
Muffins—Donuts |
Role |
În concluzie
Aceasta nu este o listă completă a tuturor făinurilor disponibile, dar acestea sunt cele mai utilizate în Statele Unite . Sper să postez câteva dintre rețetele mele preferate de pâine, cofetărie și pizza în articolele mele viitoare.
© 2012 Irenevosburgh
KimLakewood pe 09 octombrie 2019:
Adorați informațiile! Personal, cred că făina decolorată nu trebuie folosită niciodată.
Gin pe 05 decembrie 2018:
Care făină este mai bună pentru tortilla de făină de casă? Albit sau nealbit?
Irenevosburgh (autor) din Philadelphia, PA pe 19 ianuarie 2012:
Mulțumesc mult.
Cat R din Carolina de Nord, SUA pe 18 ianuarie 2012:
Am crezut că mama mea își va pierde mințile atunci când va veni din Germania și a vrut să o coace pe Stollen pentru noi. A durat veșnic să-mi dau seama care făină este egală cu făina germană.
Arlene V. Poma pe 18 ianuarie 2012:
Datorită Hub-ului tău, mă voi gândi de două ori la selectarea făinii mele din pubele de la WINCO local. Foarte frumos realizat, marcat, votat și orice altceva. Misterul făinii s-a rezolvat!
