Grüne Chilaquiles
Grüne Chilaquiles sind ein sehr einfaches Gericht Und das erfordert nur wenige Zutaten. Sie können sie mit anderen Saucen zubereiten, egal ob es sich um rote Sauce, grüne Sauce, getrocknete Chilisauce oder sogar Maulwurfsauce handelt. Ich habe immer gedacht, dass dieses Gericht aus Tortillas hergestellt wurde, die eines Tages in der Küche von jemandem zurückgelassen wurden, und aus der Kreativität einer Hausfrau, die nach einer Möglichkeit suchte, das auszunutzen, was sie in der Küche zur Hand hatte.
Die Nahuatl-Wörter, die dem Namen „chilaquiles“ am nächsten kommen. Es handelt sich um „Chili“ und „Quilitl“, was „in Chilisauce gebadet“ oder grüne Kräuter in Chilisuppe bedeutet. Dies ist laut Nahuatl-Experten noch nicht bestätigt und wird derzeit noch diskutiert.
Die Typen von Chilaquiles, die Sie in Mexiko finden, sind sehr vielfältig, da heutzutage Köche jede Sauce hinzufügen, die sie mögen. Natürlich sind die häufigsten Chilaquiles solche mit roter oder grüner Sauce.
In Zentralmexiko sind die Menschen am meisten mit grünen Chilaquiles vertraut, die oft als Beilage zum Frühstück neben Eiern serviert werden. Rührei oder gebraten, Gegrillte Rindersteaks oder Chorizo und gekühlte Bohnen. Wenn Sie etwas Salsa in Ihrem Kühlschrank haben, sei es Salsa Verde, Salsa Guajillo oder sogar Salsa Poblano, können Sie daraus Chilaquiles herstellen. Der Vorgang ist der gleiche und Sie können Ihre eigene Chilaquiles-Kreation genießen!
So machen Sie grüne Chilaquiles
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HINWEISE:
- Wenn Sie die Tortillas über Nacht trocknen lassen, behalten sie beim Kochen ihre Form.
- Manchmal füge ich gerne Brathähnchenreste vom Vortag hinzu die Chilaquiles.
ANWEISUNGEN:
FÜR DIE GRÜNE SAUCE:
- Kochen Sie ½ Kilo Tomaten, 2 oder 3 Serrano-Paprika und 1 Knoblauchzehe in einem kleinen Topf mit Wasser; Bei schwacher Hitze etwa 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich und gekocht sind.
- Das Wasser abtropfen lassen und ¼ der Kochflüssigkeit aufbewahren.
- In einem Mixer die Chilis, Tomaten und Knoblauch, fügen Sie reserviertes Wasser hinzu, wenn nötig für eine weniger dicke Textur. Vorerst beiseite stellen.
FÜR DIE CHILAQUILES:
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tortillas goldbraun und knusprig braten, kochen die Tortillas in Teilen, um sie nicht in der Pfanne zu stapeln. Die Tortillas auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
- Wischen Die Pfanne mit einem Papiertuch auf mittlere Stufe stellen und 2 Esslöffel Öl hinzufügen.
- Die Sauce hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Würzen Sie die Sauce mit Salz.
- Werfen Sie die Tortillas vorsichtig um, damit sie nicht brechen. Fügen Sie das Huhn (falls verwendet) hinzu und bedecken Sie es mit der Sauce. Noch 2 Minuten kochen lassen.
- Mit zerbröckeltem Käse, Koriander, Zwiebeln und Sahne servieren. Außerdem können Sie mit „gekühlten Bohnen“ servieren. Avocado ist auch eine gute Option zum Begleiten!
Grüne Chilaquiles
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Zutaten
- ▢ 12 Tortillas, geschnitten in sechs oder 8 Dreiecke, vorzugsweise trockene Tortillas, die in der Nacht zuvor auf der Theke liegen geblieben sind
- ▢ & frac13; Tasse Pflanzenöl
- ▢ 1 ½ Tasse gekochte und zerkleinerte Hühnerbrust
- ▢ Rezept für grüne Sauce unten
- ½ Tasse mexikanische Sahne
- ½ Tasse zerbröckelter frischer mexikanischer Käse
- div & frac13; Tasse gehackter Koriander zum Garnieren
- ▢ 2 Zwiebelscheiben trennen die Ringe
Anleitung
FÜR DIE GRÜNE SAUCE:
-
Kochen Sie ½ Kilo Tomaten, 2 oder 3 Serrano-Paprika und 1 Knoblauchzehe in einem mit Wasser bedeckten Topf; 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich und gekocht ist.
-
Lassen Sie das Wasser ab und reservieren Sie ¼ der Kochflüssigkeit.
-
Mischen Sie in einem Mixer die Chilis, Tomaten und den Knoblauch und fügen Sie gegebenenfalls das reservierte Wasser hinzu, um eine weniger dicke Textur zu erhalten. Für den Moment beiseite legen.
FÜR DIE CHILAQUILES:
-
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tortillas teilweise goldgelb und knusprig braten. Möglicherweise müssen Sie 2 oder 3 Chargen herstellen, um ein Verklumpen in der Pfanne zu vermeiden. Tortillas auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, während die restlichen Tortillas nach Bedarf Öl hinzufügen.
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Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab und drehen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu.
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Fügen Sie die Sauce hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Würzen Sie die Sauce mit Salz.
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Werfen Sie die Tortillas vorsichtig weg, um ein Zerbrechen zu vermeiden. Fügen Sie das Huhn (falls verwendet) hinzu und bedecken Sie es mit der Sauce. Noch 2 Minuten kochen lassen.
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Zum Garnieren mit zerbröckeltem Käse, Koriander, Zwiebeln und Sahne servieren. Sie können auch mit Bohnen servieren erfrischt „. Avocado ist auch eine gute Option zum Begleiten!
Notizen
- Wann Wenn Sie die Tortillas über Nacht trocknen lassen, sind sie knuspriger.
- Manchmal verwende ich gegrilltes Hühnchenreste für die Chilaquiles.
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Buen Provecho!
Mely,
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