Ich bin wieder mit einem anderen Rezept für Schweinehalsknochen zurück. Dieses Rezept verwendet einige Dosen-Tomaten, die ich eines Tages zur Hand hatte. (Es macht keinen Sinn, Ihre Speisekammer zu füllen, wenn Sie nicht daraus kochen.) Sie enthält auch rote Pfefferflocken für ein wenig Hitze und italienische Gewürze für herzhafte Kräuter. Ich habe dieses Rezept ursprünglich im Sommer gemacht, daher findet das gesamte Schmoren auf dem Herd statt, anstatt den Ofen einzuschalten.
Ich muss ein kleines Geständnis machen: Bei all meinen Notizen habe ich anscheinend vergessen, die Zeit aufzuschreiben, die dieses Gericht benötigt, um das Kochen zu beenden. Ursprünglich wollte ich eine fundierte Schätzung auflisten, aber ich habe es heute buchstäblich nur herausgefunden – ich habe die Startzeit des Schmorbratens aufgeschrieben, und dank der Kraft der Technologie kann ich den Zeitstempel auf meinen Fotos sehen, um das herauszufinden Endzeit. Ja Technologie!
Unabhängig davon, ob ich meine besten Vermutungen angestellt habe, Sie würde sowieso nicht stundenlang mit etwas auf dem Herd weggehen, oder? (Die Antwort ist ein klares „Nein“.) Die einzige Flüssigkeit in diesem Rezept stammt von den Tomaten. Überprüfen Sie sie daher von Zeit zu Zeit, um sie zu rühren und sicherzustellen, dass der Topf nicht brennt.
Zutaten
- 1 Pfund Schweinehalsknochen
- Koscheres Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knoblauchpulver nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Anbraten
- Eine 28-Unzen-Dose geschälte Pflaumentomaten
- 1 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
Anleitung
- Die Nackenknochen mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver bestreuen. Eine dünne Schicht Öl in einem großen Topf auf mittlerer Höhe erhitzen Erhitzen und braten Sie die Nackenknochen in Chargen an, bis sie vollständig gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite, und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu zwischen Chargen. Legen Sie die angebratenen Nackenknochen beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne und fügen Sie die Tomatenkonserven und die Flüssigkeit hinzu, wobei Sie die Tomaten mit einem Holzlöffel auseinander brechen. (Es ist in Ordnung, ein paar große Stücke zu hinterlassen.) Rote Pfefferflocken und italienische Gewürze einrühren und leicht köcheln lassen.
- In die gebräunten Halsknochen schmiegen, teilweise mit dem Deckel bedecken und gehen lassen nur eine kleine Öffnung und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist, ca. 1 Stunde 30 Minuten. Servieren.
