Este é o melhor Tandoori Paneer Tikka em o forno que você vai fazer em casa! Mesmo sabor de restaurante, mas grelhado em um forno caseiro.
Fazer tandoori paneer tikka no forno em casa é um negócio sério, pessoal. E eu me certifiquei de que essa receita fosse à prova de idiotas antes de decidir compartilhá-la aqui. Porque vocês merecem apenas o melhor e nada mais!
Honestamente, eu estava um pouco nervoso porque tandoori paneer tikka tem o status de God like em nossa casa. Somos exigentes com nossos tikkas e não gostamos de bagunçar. Eles têm que ser leves, o paneer tem que ser macio, cada pedaço de tikka tem que ser temperado da maneira certa e bem marinado e deve haver carvão para emprestar aquela fumaça que amamos tanto.
Mas obviamente eu não tenho um tandoor completo em casa, então decidi tentar hacks. Um hack após o outro e acho que finalmente decidi por este. Qual IMHO faz o melhor tandoori paneer tikka no forno. É realmente tão fácil quanto isso:
Como fazer Tandoori Paneer Tikka no forno em casa?
Etapa 1: Marinar o paneer
Etapa 2: Espeto it
Passo 3: Coloque uma grelha de refrigeração em uma assadeira de modo que fique ligeiramente levantada. Coloque os espetos paneer tikka na assadeira assim ???? Você pode verificar estes espetos
, rack de resfriamentoe assadeirase você ainda não tiver um.
Passo 4: Asse / assar para o melhor restaurante estilo tandoori paneer tikka no forno!
Estamos falando de uma marinada vermelha ardente para este paneer tikka, mas sem nenhuma cor adicionada porque nós somos contra corantes alimentícios principalmente. Você não precisa desses produtos químicos, a menos que esteja fazendo um bolo de lava de veludo vermelho (chegando!). Mas você precisa da pimenta vermelha em pó da Caxemira, que tem toda a cor, mas nenhum calor.
Isso não parece bastante simples? Mas eu quero fazer essa prova super idiota para que se torne um tandoori paneer tikka sem falhas no forno. Aqui estão algumas perguntas para as quais você pode precisar de respostas:
De que é feito o paneer (queijo)? Como faço em casa?
O Paneer é literalmente um queijo de dois ingredientes. Você só precisa de um pouco de leite gordo e um agente azedo, como suco de limão ou vinagre, para coalhar. Tenho um tutorial fácil e passo a passo para fazer paneer em casa.
O que é Tandoori Paneer Tikka?
Caso você não conheça nosso aperitivo favorito, tandoori paneer tikka são espetos marinados de paneer que são grelhados em um tandoor superquente (ou forno de barro tradicional). É picante, suculento, leve e ligeiramente fumado. É como uma alternativa vegetariana para frango tandoori, peixe ou tikka de camarão, se você os tiver experimentado.
Posso fazer o Paneer Tikka no micro-ondas?
Tenho certeza que pode, mas Eu nunca tentei. Eu amo a torrefação lenta que um forno dá, e o carvão no painel que um micro-ondas não consegue alcançar. Mas tanto Sanjeev Kapoor quanto Tarla Dalal têm receitas para um paneer tikka de microondas que você pode experimentar.
O que você acha desse novo formato de pergunta-resposta? Isso só me faz sentir como se estivesse realmente falando com vocês. Porque toda vez que eu acesso um blog de comida, sempre tenho algumas perguntas em potencial sobre uma receita e às vezes consigo respondê-las, às vezes não. E eu não gosto de não saber de tudo. Me diga o que você acha!
A propósito, isso é superprovado por Denver. Eu fiz isso algumas vezes e a última vez que jantamos, ele realmente insistiu que eu colocasse no blog. Isso é tão positivo quanto qualquer outro em meu livro.
Mais receitas indianas:
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Assista ao vídeo da receita Tandoori Paneer Tikka (forno e tampo do fogão)
Esta receita foi publicada pela primeira vez em 15 de fevereiro de 2017 e atualizada em 12 de novembro de 2020 com um novo vídeo passo a passo e pequenas alterações na receita
Tandoori Paneer Tikka no forno
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Equipamento
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Forno
Ingredientes
Para o painel Tikka
- Painel de 400 gramas cortado em cubos de 1 polegada (queijo cottage)
- 1 Cebola cortada em cubos de 1 polegada (tamanho médio)
- 1 Capsicum sem sementes e cortada em cubos de 1 polegada
- 1 tomate sem sementes e cortado em cubos (opcional)
- Coentro picado ou suco de limão de coentro para cobertura
Para a marinada
- 1/4 xícara de farinha de grão de bico de Besan
- 3 colheres de sopa Óleo de mostarda
- 1/2 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
- 1/2 xícara de coalhada ou iogurte grego
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó ou páprica
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de chá de pó Chaat Masala disponível em lojas asiáticas / indianas
- 1/2 colher de chá de pó de Garam Masala
- 1 colher de chá de kasuri methi esmagada
Sal a gosto
Instruções
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Asse o besan em fogo baixo por 2 a 3 minutos até que comece a cheirar a nozes e fique com um marrom dourado bem claro. Misture todos os ingredientes sob a marinada em uma tigela e adicione o paneer. Jogue o paneer na marinada até que os cubos estejam bem revestidos.
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Para adicionar aquele sabor tandoori defumado distinto, aqueça um pedaço de carvão torrado até ficar vermelho. Coloque-o em uma tigela de aço e coloque a tigela sobre o paneer. Adicione uma colher de chá de óleo ao carvão. Assim que você começar a ver fumaça, cubra o painel. Depois de fumar cinco minutos, remova o carvão e deixe marinar o paneer por meia hora ou até duas horas.
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Pré-aqueça o forno a 220 C / 430 F 10 minutos antes de estar pronto para cozinhar. Coloque uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira e reserve.
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Espetinho de cubinhos alternando com cebolas , pimentão e tomate (se estiver usando). Isso deve render cerca de 3-4 espetos.
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Coloque os espetos no rack de resfriamento e leve ao forno por 15 minutos, virando uma vez no meio do caminho. Após 15 minutos, ligue a grelha (ou apenas o elemento superior do forno) e grelhe por 2-3 minutos até que a paneer tenha um leve carvão na superfície.
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Remova cuidadosamente a assadeira com os espetos fora do forno (o aparador tende a ficar muito macio, então tome cuidado) e coloque os espetos em sua travessa . Cubra com coentro picado e esprema o suco de limão sobre eles. Sirva imediatamente com cebolas fatiadas.
Vídeo
Notas
- Certifique-se de que o paneer que você está usando esteja firme e não quebradiço
- Se substituir a páprica por pimenta em pó da Caxemira, a cor pode ser ligeiramente diferente, mas o sabor deve ser o mesmo
- Se a coalhada que você está usando não for espessa o suficiente, pendure-a em um pano de musselina por meia hora ou mais para remover o soro de leite e use
Nutrição
Tutorial rápido sobre como fazer o Paneer em casa
