Shake and Bake Pork Chops – Uma receita idêntica da marca embalada apenas um milhão de vezes melhor, entregando costeletas de porco crocantes e crocantes aromatizado com ingredientes direto da sua despensa. Uma refeição rápida e simples de preparar saborosa não só para carne de porco, mas também para frango!
Cresci fazendo batidos e costeletas de porco no forno com os famosos marca em caixa quando eu era criança. Estava crocante e ligeiramente doce e era meu trabalho sacudi-los no saco plástico. Quando eu tive meus filhos, eu queria criar tudo o que pudesse do zero, conhecendo todos os ingredientes da minha cozinha. Também me agrada criar misturas deliciosas que superam os resultados das marcas embaladas. Alguns podem pensar que estou louco passando por todos esses problemas, mas não é problema algum. Eu valho a pena e minha família vale a pena, então é uma vitória. Além disso, leva 5 minutos para combinar os ingredientes.
O engraçado sobre mim e costeletas de porco é que eu odiava porco quando era criança. Sempre que meus pais serviam no jantar, eu comia apenas os acompanhamentos e deixava a carne de porco para eles. Não sei quando minhas papilas gustativas mudaram, mas agora eu amo carne de porco. Carne de porco cozida lentamente, carne de porco assada e, definitivamente, essas costeletas de porco Shake and Bake revestidas com uma saborosa cobertura crocante.
Quando eu preparo essas costeletas de porco, já estou de olho em qual delas vai acabar meu prato. Tem que ser forrado com gordura suficiente ao redor da borda que resulta em uma delícia crocante e crocante. Ao redor do osso existe a mais fina camada de gordura à qual o revestimento se agarra – semelhante às costelas de bebê – e essa, meus amigos, é a melhor parte. Eu me transformei em um carnívoro rasgando aquele pedaço com meus dentes! Não é bonito, mas com certeza tem um gosto bom!
Aí vêm os “crocantes” que transbordam ao colocar as costeletas na assadeira para assar. Não acho que crocantes seja uma palavra, mas é o que chamamos Eles se transformam em guloseimas pecaminosas sombrias prontas para serem recolhidas. Eu sirvo isso bem na assadeira na mesa.
Os ingredientes para fazer o revestimento já devem estar na sua despensa. Ingredientes simples, como pão ralado panko, sal kosher, alho granulado e cebola em pó, páprica, pimenta, açúcar e óleo. Basta misturar tudo em um saco e você tem seu revestimento.
Quanto ao saco, eu uso sacos de armazenamento de alimentos de 1 galão sem o zip lock. Não acho a necessidade de usar um saco zip lock para freezer para estes. Em vez disso, eu compro menos sacos caros de armazenamento de alimentos com laços para fins como este, que é semelhante ao fornecido na marca em caixa.
Você deseja combinar os ingredientes secos em t O saco primeiro para evitar a formação de grumos de um tempero ou outro quando o óleo é adicionado imediatamente, ligando o que quer que esteja aderido primeiro. Assim que os ingredientes secos estiverem combinados, adicione o óleo e esprema o fundo do saco para cobrir todas as migalhas. Assim que as migalhas estiverem todas revestidas, comece a agitar e assar!
Não descobri a necessidade de mergulhá-las em qualquer líquido, seja leite ou água antes de revestir. A umidade do corte deve ser suficiente para que o revestimento grude. Se não houver umidade no chop … bem … livre-se do chop!
Pressione o revestimento sobre o costelinha de porco. Se sobrar algum revestimento, salpico o restante nas costeletas e pressiono. O que quer que caia na assadeira será disputado mais tarde.
Asse a 425 graus na prateleira mais baixa do forno por 10 a 12 minutos, vire-os e asse por mais 10 a 12 minutos. Assar na grelha inferior torna os fundos crocantes, tornando-os dourados e deliciosos. O tempo depende da espessura. Após a primeira virada, verifique após 10 minutos. Se estiverem escaldantes, dourados e crocantes, devem ser feitos. Se você estiver desconfiado, cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Você vai aprender exatamente como eu aprendi olhando. Existem muitas variáveis que afetam o resultado – temperatura do forno, espessura das costeletas de porco, etc. Use um termômetro de carne se quiser ter certeza.
Anos atrás, todo mundo se assustava com o fato de a carne de porco ser ligeiramente rosada. Eu cozinharia essas costeletas até que ficassem como discos. Ver meu marido comer um seria doloroso para nós dois. Meu tio Tony riu dessa história e me assegurou que ligeiramente rosa é bom e desejado. Você quer que os sucos permaneçam na carne, o que não é a mesma coisa que tê-la vermelho-sangue. Ter um pouco de bom senso é o que ele me disse e, a partir daí, consegui cozinhar costeletas de porco suculentas. Confira minha receita de lombo de porco assado de Adobo para obter mais conselhos sobre carne de porco.
A vida é muito curta para uma comida medíocre.
Agitar e assar costeletas de porco
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Ingredientes
- Produz o suficiente para cobrir 4 – 5 costeletas de porco.
- 4 (½ ”) costeletas de porco grossas, com osso
- 1 xícara de pão ralado simples de panko
- 1 ½ colher de chá de kosh sal ou a gosto
- 2 colheres de chá de alho em pó granulado
- 1 colher de chá de cebola em pó granulado
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de óleo
- Saco de armazenamento de alimentos do tamanho de um galão *
Instruções
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Coloque a grelha do forno na parte inferior inferior do forno. Isso lhe dará uma crosta marrom agradável. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
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Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
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Coloque o panko, sal, alho e cebola em pó, páprica, açúcar e pimenta no plástico saco e misture bem. Adicione o óleo e misture espremendo o saco até que todas as migalhas estejam revestidas.
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Lugar 2 pique a mistura panko e agite para revestir bem. Pressione a cobertura nas costeletas de porco para obter uma boa cobertura antes de remover.
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Coloque as costeletas no forro assadeira. Repita com as costeletas restantes.
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Asse por 10 a 12 minutos no rack mais baixo definido forno. Vire as costeletas de porco e leve ao forno por mais 10-12 minutos, ou até que a carne de porco esteja completamente cozida com uma temperatura interna de 140 graus.
Observações
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